MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" F9 Y# O' s- R
A.水  70cc
  `- z" E3 ^2 N9 V/ B9 r. ?os.tvboxnow.com　黑糖  80公克 # A0 a) F/ i3 m! W
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇: a- [9 k, _+ k
B.蜂蜜  15c+ m; J! s4 P7 c1 v

0 X: [" I$ `) Q9 j" ~) G5 L( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 M$ {6 x3 r8 S9 Hos.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% c* @! h9 a8 w  E" w: h& t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 H+ a9 ^0 ~: U, R
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。# l6 p- j% r  ?  Q3 C' T$ K

0 o6 L* @& g: Y5 g/ H' B5 }% e葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
& e+ U0 b" \" J0 }4 o醬油  100cc 1 N3 i/ x* B6 b
酒  75cc
# G3 q) y; W0 p4 M- s5 vos.tvboxnow.com味醂  100cc 公仔箱論壇: L3 Z) m, B& Z; N! B7 O2 w% h! E
柳丁  2片
9 T1 {$ b/ L" T檸檬皮末  適量
: D9 ]1 R% E- Q3 v  m
1 q  o' v9 ~5 N; [" i6 i: ?os.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ e# ^% G" {$ M6 _. g
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 H8 _3 j5 W9 ?( `% x: Y- p8 [+ [

8 j( |! A* O! ^& r6 h: X# c用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 B7 q: l( {4 k- J5 Y& }公仔箱論壇【備　註】
9 Z& n. I. |6 d& d5 B! O% h& N公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
1 a4 C7 q4 ]8 O, F' A; ~9 Vos.tvboxnow.com水  100cc os.tvboxnow.com1 q# M+ }+ B4 b, v; Y
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: E% ^) @5 ?$ l9 u( m! ^
酒  50cc
/ W) I  y& n/ E4 z% Z  w" zos.tvboxnow.com砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 x& {5 H) B2 O8 R3 N/ t3 n; ]

! X0 S. Q$ e! T( L; `* C7 M, Y' w% ]' x公仔箱論壇【做　法】
: S6 s, R' |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。os.tvboxnow.com* @& ]0 J0 c8 p4 H" ~! F

( {! b  r3 _( L5 }# S8 u公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 E& ^- F3 ^1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* @$ P2 f' R
【備　註】 公仔箱論壇5 S. D* Z& _* x0 l; p
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com/ T7 [8 q* n) t+ ~. E( U1 E* z
白味噌  300公克
# P7 Z% m1 h! U+ M公仔箱論壇酒  68cc
% O4 V/ G! M4 g% r, V酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb  J, ^' g: p& E! U3 p
細砂糖  135公克
1 g' x% C" N$ T! i公仔箱論壇薑泥  15公克
, m% e( u* Z9 T2 E, M8 e公仔箱論壇" E8 q4 ?7 g- x, m: M6 A
【做　法】
) U9 u) p# i5 U( X4 L公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
$ z8 \% ~+ y9 ~os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com1 U3 D6 y7 a. a
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
4 T, M' u8 R0 n# K  T2 i+ T; n% Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
5 m9 ^: _2 F* H1 ?# \$ ]醬油  1小匙 os.tvboxnow.com. L% w' g% G5 K% [, y' }9 R% c7 G
酒  60cc os.tvboxnow.com5 |2 o; |2 w# t+ ^. w* W
味醂  1大匙
& ~3 L  A% w+ b) f. M+ d* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 # B7 X) _( D& J/ ^, ~( i; ^! |) c) @
【做　法】
% R* V" K* c+ ?0 f  R公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
9 o8 @6 ~4 k3 Z9 K7 {4 ztvb now,tvbnow,bttvb
' r) Z% a* U6 ^* z! M公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇* T3 x8 W1 ?. \% T

! k5 {/ w5 d# E( k2 B+ b# K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
: Y  B' N+ X1 H' u7 u玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 p& T+ b' N. G
酪梨  70公克
; x% `7 n2 Y5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 : p- Z% h6 [; y  g3 j' o- r
起士粉  適量
1 I. E8 B0 Y- w6 @公仔箱論壇
; @6 i0 L5 i0 o% W& ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com2 L7 V% f4 a' w% a8 Z6 }; m
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) Z, n" J5 a3 _/ V
2 S) \3 q/ K3 f公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: t1 H1 }' _
紅味噌  100公克 os.tvboxnow.com' s* S0 F0 B4 p- A% B, K8 P
酒  35cc 8 E0 X) d" s# a) {* ~' X% p
味醂  30cc
% j0 I0 t# w7 A  ~( w3 t/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
) A5 v( R) A$ Q8 ], T, t# n( Mos.tvboxnow.com蛋黃  32公克 公仔箱論壇  I" k  D5 k! X' ]  s  Q+ ?+ {
砂糖  30公克 os.tvboxnow.com+ g7 Q3 q8 t; S" f
公仔箱論壇6 D& Q3 w2 Z- A" h# i
【做　法】
9 `8 ?. `9 E4 q( f2 w( N公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。os.tvboxnow.com( z; n8 P( [4 ?. \  m0 F3 x

! X% F8 |. Q0 o6 U% `$ F4 B用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# M. c  `" u. t! F8 n# Y  }' @& S
柴魚高湯  50cc
7 I  e, ]$ F: c3 h- a! @公仔箱論壇淡口醬油  15cc 3 n! f$ A: L2 ^5 j
醋  20cc os.tvboxnow.com' s7 o6 `7 C6 r% e& L2 ^
味醂  20公克
3 L: r2 ^: M& ~* {" B, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q; n& ?. O, u' j8 u3 i# V* A* _1 h公仔箱論壇【做　法】
5 s% Q* U+ y& Z* {, C" S所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇/ Q3 R; l: a) F

6 ?8 g. N& u. f  p) A用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇7 s/ E! U+ x6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, q/ X# C- I1 r) V. w0 |2 M2 P
【備　註】 os.tvboxnow.com9 n- X9 b, c2 D( T4 w6 S0 p
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 m6 o7 x) ]( s; I# P
醬油  40cc
. S8 B" R4 H( ^* |; los.tvboxnow.com酒  30cc
. D! ]8 c* R8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇- r9 G. |1 G* J5 g
鹽  少許 / _  B% ~* C$ ^& a( R# e! R
薑泥  1大匙
9 v5 O% S# C0 V+ D) `2 F/ Uos.tvboxnow.com, X, d. W$ }4 J& `
【做　法】
) k3 M8 q4 j2 B7 _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
$ E4 K2 s$ V) Eos.tvboxnow.com
( ?8 N; {" ]8 {& {; s( s) U/ j公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb- \* Z' B0 s& R8 J8 d
os.tvboxnow.com4 i- o6 ?3 i) ]8 h0 _9 x" T
【備　註】 % r0 ]) J+ p; D+ k9 |1 u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: u( W" |8 [8 U1 i
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _8 r% G, D3 s0 Y( {& L& E) _
砂糖  1大匙
/ q- W' j1 z) |4 h醋  1又1/2大匙 ' p6 Q8 G' X/ y$ U- g
淡口醬油  1小匙
5 J9 j- A7 x3 p& r' G) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 I& a" g4 `& g# H. s$ A. ]
7 J% i7 i0 l; h& _. R2 v4 E$ H3 v, O
【做　法】 2 k9 i' k( n8 S9 f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( {8 {1 G  j% w' ~  Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 \2 `/ @" K+ p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】 8 x( o9 @. r0 i7 @+ \4 e
A.高湯  100cc 3 I5 ]3 `3 E% J' P7 c
　醬油  16cc 公仔箱論壇  ]' M8 g4 l  t. r% u. C
　醋  33cc 公仔箱論壇$ O$ }6 t2 S  S: Y# b
　酒  33cc
- W! k4 s9 Z- t+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 c+ Z9 W0 v  J6 g1 _
B.柴魚片  10公克 + d- C: a" Z( Z) S# F
C.薑泥  適量
5 _; k& T# w# N. \6 T
* e& ]7 f8 m  x4 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇- i+ E3 K2 F7 P! [4 W0 @! q
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
6 f3 @4 N, V3 \  y6 Itvb now,tvbnow,bttvb
' k0 X. C- Z( x用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
! |/ k4 z+ g- @, A3 a1 c7 D; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc
' ~) u" Z% |, ?" ]　醬油  20cc
7 r$ @( Y0 U. I$ U; t5 N, u　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 F* p' P! V" S( G3 F2 J
　味醂  20cc / b) Y+ d/ s4 K
B.蘿蔔泥  20公克 8 @9 X- |- U* ]9 `0 d, j
　蔥花  10公克
: F' \4 Q4 j* f' A* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. u3 ?/ Q! g8 ^! J, j& v$ S' T
公仔箱論壇& m* n: L3 v1 z( ^, D& A' E1 M
【做　法】 3 H; @% W& u5 z/ w
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。: j6 D4 {! i/ b9 W& m" I$ Z5 B
os.tvboxnow.com) \+ p, b) z- g0 C7 R% @
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

MagicAndy

【材　料】
7 S' B5 {3 E7 O柴魚高湯  100cc
! J, M  V! Z% ^os.tvboxnow.com醬油  1小匙 $ W/ C: N- Y* N, z% l2 F# Y
醋  50cc 6 X  V/ z1 ?$ x8 c  J& S5 b. _
味醂  25cc os.tvboxnow.com( E& c0 _: W4 ?8 N$ T5 k5 Q; b
砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 e$ w) i# S- d+ R5 E
公仔箱論壇5 ~1 x- Z, `, e3 W0 v6 P2 \( P6 M
【做　法】
+ f2 [" B- _& z; Q7 [公仔箱論壇所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
6 R0 q7 ^7 g( B( B8 y) n3 F0 l2 E) Uos.tvboxnow.com + Z' D0 h9 C2 m2 @% Z& ]
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

MagicAndy

【材　料】
/ p7 x6 f2 O0 d- j% _os.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
& T* `5 p% b8 z! p; Q* [+ _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 t) v4 d* E. X- F! ~
醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 }  X# m2 {$ x; M% R
味醂  13cc
% R4 _% J3 _6 C( g! z" |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  13公克 os.tvboxnow.com! Q4 m$ W/ H2 f  S& I8 W
tvb now,tvbnow,bttvb- K; ^+ H) Y3 A& t& ^
【做　法】 公仔箱論壇7 p8 l  V9 G) l/ g3 @; O7 ]
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。6 m. _, B, \: [5 B$ U$ K4 a  J
os.tvboxnow.com; @0 m( j: H  Q) F$ \
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" ?+ g$ _  O5 L' F% _6 p" X: d
水  100cc
; W9 M5 f* J1 S2 t/ D: P醋  65cc
/ d8 {8 \: E7 M0 J" m7 ]公仔箱論壇鹽  少許 公仔箱論壇  K& l% v7 e. q9 h
砂糖  50公克 os.tvboxnow.com8 ^" ?: R6 r# l: @' u+ H4 |

; x8 }- R7 D# G* U) Vos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com6 O. a  h: f! X1 _1 S
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。os.tvboxnow.com) v& L# H( A2 Y+ \9 l  p" ~& [

$ O+ U; C1 U- n0 f( w2 {公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。