MagicAndy

吉利丁 : A8 `* C0 J/ O% }4 I) T$ D
【別名】
. T) G) C8 k. S" y' j. Ftvb now,tvbnow,bttvbGelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" ~' e- B8 n' h+ m

- [0 d& a* q& @& r* [, V' m5 q公仔箱論壇
1 p* W7 h* {) s. _) U2 l# T8 f【說　明】
2 e+ y. _8 L7 @3 D+ Wos.tvboxnow.com一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 & B/ s  ?; u: K

9 y/ K( @' i* R" D4 \8 }; T% c吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
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0 b: N% n+ x  w% F# r3 ~" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
2 Q( ?' z& e6 U. r0 C8 B! Dos.tvboxnow.com【別名】
; M  J" S$ W: f9 C: L1 B5 V' Xos.tvboxnow.com吉士粉，Custard Powder
! c; Y1 k8 \& @5 B: w, |0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z$ m$ u& g2 K* d5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H) u% Q' `) @【說　明】
$ B& g, V" U3 s7 {" U5 L" c, f雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 公仔箱論壇# L2 G' K6 t' A1 g; R6 Y: j3 Z  P
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d  A) x5 f( M+ N
奶油  145公克
, l# Z, W' \  {3 e2 l+ I5 Y6 ios.tvboxnow.com糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb  E5 O3 j1 l- H2 x, c
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s% u. f' {7 U2 r) w2 e
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ j6 L5 Z) ~
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 g; i3 {% O2 S" N0 P
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ V1 C! t" y8 ]
全蛋  145公克 os.tvboxnow.com3 h" p3 ~- `8 e) T8 A( G* a0 p
蔓越莓  50公克 os.tvboxnow.com6 S( A) o9 x' C) x. W9 E, T
蘭姆酒  適量
# `; v1 t; o, p$ c+ A os.tvboxnow.com7 k8 F) I: L) t! `4 d* q, S
【做　法】
( g0 u  x4 D0 C4 ?, H1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇$ Z& I0 L4 Q. g- \: M) e2 G- f$ S

6 _* S! U! s/ j7 ~+ n9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇  y1 `* s% _! u$ s! S4 V
os.tvboxnow.com) V: [+ G; h$ N: L
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
7 t$ H1 c; X+ W# x) m 公仔箱論壇& y9 j0 F: `5 t; x# P3 e( d
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
6 |& @3 v- u' X& c2 s: B! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  ?% L- T( L4 `5 q
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb* m* E- q9 S1 ]% d- L% r5 }% B
公仔箱論壇# {. _9 N: X* {& c# ]# a1 R% s9 X% {
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。; [# n! z; j7 i/ v3 Z; I: W
2 b; M5 v2 B4 T. j$ T1 ^
【備　註】/ b" }1 F0 q8 h% C0 V. }# c
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
% [. g4 [- Y3 _" a; E* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
3 H/ D: m6 n+ B  t/ M! [but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
0 p" i/ _, F! N: e! @* btvb now,tvbnow,bttvband, no cheese is needed ma?

  k/ [! X; r+ n- F6 qos.tvboxnow.com
$ H. @" w7 v0 e+ R5 R4 G7 k7 p% y" ]tvb now,tvbnow,bttvb+ {. i- K( M# B7 N( q" ^: M
呢到睇啦
5 F4 ^; y7 ?/ D( {: r7 ?os.tvboxnow.comhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 $ i1 m4 ?' l# m, b( ^: O2 |
高筋麵粉  145公克
8 m, \/ H7 m8 M( J% a: g奶油  145公克 os.tvboxnow.com6 u& ~# T0 c2 m
糖粉  101公克 # A( n4 q$ i# |! s& a$ X
蜂蜜  43公克
& B+ [2 I" T2 y4 `# Y乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com& Q* D- [# ?6 C* d" y% b3 r, m- i
鹽  3公克 1 v9 d* {0 k- R0 R
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p& |6 c2 }1 r' c8 D
全蛋  145公克
2 w/ r$ D' |; Z% B6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克
0 G0 E: y, m8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
% e: X; N) ~! ^: d# L/ k6 r% d
; W# W4 G' `( a8 G7 N8 v  X, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & }+ k* ^  A' A0 ]) |
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。  G4 Z3 G6 J; `* @( _

6 {3 @% x# b6 a( Jos.tvboxnow.com2.甜菜根粉與水拌勻備用。
* e% i5 n# t4 c" r6 u/ ?os.tvboxnow.com
3 }+ P. f4 l# [+ v6 K公仔箱論壇3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。( }" y" C5 H1 r+ V! \7 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! K$ U- |6 y3 j$ j& ~# T! a
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
& o7 n+ \" f, A8 D( itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ t+ V( O7 n9 J; u: j
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。. o- Z! ~, i! m$ R% F2 w) S

4 ~9 F; b+ K# `, w  X( _! ?4 {6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
- z% a6 S* V7 Y) ^$ \公仔箱論壇
3 @  _# p! x* ~8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
0 O+ m* K4 e" j% t# l公仔箱論壇份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 4 @: j2 K9 ~" @% p
鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇3 k+ n, f1 M" M7 R' n
鮮奶  225公克
8 A# P+ d( ?4 a, x1 y, h' ~# x蛋  90公克 5 W% J; D9 J) V. d6 a% \& k6 v" Q
牛奶巧克力  200公克
8 p# s8 X, K+ M5 D4 g8 t- e公仔箱論壇白巧克力  100公克
0 |7 c. Q3 q( f/ {1 W9 R" G2 S) xos.tvboxnow.com巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ o- U0 |$ R! |
3 D- ?8 P% M' f* ]( ~; e+ p& a7 P5 D
【做　法】
6 X. {/ f- Q. k3 ]9 h7 E, M# R  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。9 S& G7 }' h, ^. z: `4 N

, t/ l1 Y: ~$ R% }2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
& v0 P) P. I7 ~6 j tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 o  h. C. q& E
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
5 Y* y  I; j5 R' V3 F! rtvb now,tvbnow,bttvb
/ q) o4 [0 W& m) X7 ~, @. Otvb now,tvbnow,bttvb4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 8 p3 z! X9 `. |) j7 b& b0 |
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb) S; d; |9 p0 p7 Y
泡芙預拌粉 240公克 " X  b. N% a, F8 O
水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb* g! \) g; p- V$ M: L: _7 e
克寧姆餡：
/ ]; \. M7 K  s* i1 k& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 770公克 os.tvboxnow.com+ ~+ p8 j- t1 r# L% i& A! ~+ T0 ]
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |) ~$ f; F# T3 G6 h7 E
動物性鮮奶油  300公克
' j0 R3 r. E! \& mtvb now,tvbnow,bttvb其它材料：
) y$ E& `' S+ R5 B3 H5 c# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 12顆
* {: P8 f6 N, Z2 C" Zos.tvboxnow.com奇異果  2個 公仔箱論壇( B# X. O1 f* A9 Q6 h
罐頭水蜜桃  2個
( e5 D0 d* y. Z* dos.tvboxnow.com" v! s& W& @: f% G. k: Z
【做　法】
- _. f" P, B! h* d6 k% ?os.tvboxnow.com1.泡芙預拌粉過篩後備用。
5 P9 }/ _& C, g9 a os.tvboxnow.com5 k, p! G% |, [: w- G5 m6 m
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。/ J$ ?6 r. M" f9 Q* y1 {

, V/ L7 T1 ^% ?7 @公仔箱論壇3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇( h+ a) T1 h5 G' N& o

: n0 J/ }6 Z# x) n) M7 c0 u公仔箱論壇4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, s0 D; L  m& c+ Z7 Q) q. X
tvb now,tvbnow,bttvb( X8 T0 I4 t2 g7 b5 B
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
( f7 |& Q6 ^3 l 公仔箱論壇4 B7 ?! ?# O/ _* j
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。os.tvboxnow.com' h; {; a2 c+ ~' E; S5 d; f- c
; V% U  w& a  V
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。2 H: O. M1 ?% g/ t! o$ z3 f+ d1 d
tvb now,tvbnow,bttvb& y, `) ~. D  W  e+ m& v
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。, T8 c9 R8 k, e4 i* P
& M% c: b5 ^# {- G, `6 d0 x% \
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
+ r: h) z! e3 u" k公仔箱論壇黃金起司球預拌粉  236公克
0 E; m6 j8 S; m  Y! h2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  42公克
6 Y' B$ Z8 F; Y  w1 ~1 z7 wtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克 os.tvboxnow.com, k: `% q  f  q3 r# `  ?
細砂糖  42公克 , s& H$ Q4 S2 G- W
水  185公克 os.tvboxnow.com: e6 X- P+ [% R. j6 |9 J
蛋  92公克
, H1 e8 W" x4 y4 z% l, U煙燻起司  1公克
/ Y) Z$ I* \$ P6 l公仔箱論壇黑胡椒粉  60公克
+ c, m4 K2 W" z) ^9 l9 H6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 ^* r- B, j' q$ t' X
【做　法】
! W. z. V- }" z" d$ w  w4 R& n公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。
3 n$ s" j% e( j; w1 L6 i3 o- `' m. Qos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- u* C' D) D. c' T% ~, I8 ?# ~
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。os.tvboxnow.com1 [4 j9 v2 p- B# {9 D* ?' s
tvb now,tvbnow,bttvb7 G- E+ ~0 ~1 U4 q( l
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
1 z" X& r3 N5 o( T/ {$ jtvb now,tvbnow,bttvbA.蛋黃  6個 1 ~8 p5 \& v. x# B4 Y) P
　全蛋  3個
& n" i# }2 ]; t  Q' w公仔箱論壇　細砂糖  150公克
) K2 K# m9 N6 g: I) btvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片 公仔箱論壇& e8 {3 h6 Y' o" G; H8 f
C.苦甜巧克力  600公克 公仔箱論壇3 k& w; `- B( W
　鮮奶油  600公克 : {. R$ f4 m/ p% O0 m- B8 C
　香橙酒  75公克 os.tvboxnow.com5 ~! Q2 J% b$ c2 T. F, _2 h
D.巧克力海綿蛋糕  4片 7 j# q5 ?; B5 M+ A0 q1 q" j/ q
裝飾：
0 ^0 X5 O" B7 p% a2 f- ?' N- e0 D* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
& Y# O1 ]% {1 M4 b( Qtvb now,tvbnow,bttvb" B  |( L4 n& E" L* j5 K3 T$ d
【做　法】
2 a3 {( z7 n6 ?  d9 }os.tvboxnow.com1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
) q: ]% t( A) Q! Htvb now,tvbnow,bttvb
2 ?) a# t( M' g! Q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。3 w/ `% k2 o) j0 I2 c
8 Y( E( v2 _# ~' a  X
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
9 @2 Y- _+ N, [6 A3 t+ _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 F# o( `" r/ ~/ ]: P% f/ m9 O
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb: P; ~. c. v6 Z+ J! f1 ~4 L
公仔箱論壇) ~8 U$ L/ K* m- [% ]
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 S9 K( _- z' L& B( ?1 q
A.低筋麵粉  150公克 1 T. q/ _3 K& `2 g0 O; T- |
　抹茶粉  150公克 - V# b& ^) ~+ u4 v3 d/ N
　玉米粉  50公克
  R0 z3 y! Y( O2 p. D公仔箱論壇　沙拉油  200公克 公仔箱論壇1 a5 C; y$ G! [2 c0 d6 ^- u' M
　水  325公克 os.tvboxnow.com8 O+ M, \" {. h- [( k
　蛋黃  400公克
  ], V; e: [1 n2 tos.tvboxnow.com　蜜紅豆  200公克 os.tvboxnow.com2 [+ |6 f9 g2 p: R5 X7 T: F
B.蛋白  300公克
) T: `! e# j2 \9 @$ R# e公仔箱論壇　細砂糖  250公克
; Y* ]! [/ \/ M$ [公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]$ w* R: i) F1 t/ V
內餡： os.tvboxnow.com6 S' E# p* N4 C
蜜紅豆 200公克
7 e2 Q: h0 e& d2 L' B+ H% rtvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克
( f0 Y* n8 B* c5 i5 ?7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* [- K2 t6 k- H7 S/ }# d1 N
【做　法】
- }* l- b' l; h  l4 Nos.tvboxnow.com1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。公仔箱論壇' R0 T" {1 j& }; z

" L- u: O8 u1 J" oos.tvboxnow.com2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb( l" a" Z" V+ T$ X3 m, O
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇% o, R- g7 F& m5 p2 y3 X- \5 a

8 L8 }2 v  @$ C. n) c7 Y4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# _3 y  [: z6 j$ v0 _

! `! m- F* X  Yos.tvboxnow.com5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
* Q5 G0 u: P* f, _: x( a奶油  200公克 / E- E1 \+ P: S' a
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* v; ^+ ?+ T1 d5 @+ c
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- x: y/ J! C- Y; R3 T
全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 a! m% }4 d' P
可可粉  20公克 os.tvboxnow.com! j) p7 S% f% X9 y+ V
低筋麵粉  135公克
6 u' ?- `$ ?5 O; ?( k: |" _公仔箱論壇核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; A4 z* c9 R, A& L
) k  y+ L' z2 M
【做　法】 公仔箱論壇' n- B. t* L' F4 C
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
0 k" j/ y% u  N. m: p公仔箱論壇
/ J% l+ P* R4 q% t& I- Kos.tvboxnow.com3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
* k: Y$ U% p6 B5 ?- E9 @os.tvboxnow.com ) B6 C9 u. H( ?1 @7 ^
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。公仔箱論壇$ F$ u9 z0 [( P7 w" l
公仔箱論壇6 B( y! s( R% ^3 W
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
  d2 s$ S1 Z' j1 {0 T7 V, h- d3 w: ~ tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ D7 R/ y+ |' A+ u/ S
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
0 {3 i5 N0 M" R+ ]6 r: E公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 w: Q3 Y$ z, V2 o
　即溶咖啡粉  25公克 : _# \2 [0 N4 E: H" _& G- \
　低筋麵粉  300公克
6 R0 J# k! o4 y2 S1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　泡打粉  10公克
2 K. M+ O9 S7 c5 k9 ^" H; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
' P7 U) S( o8 [, U& Zos.tvboxnow.com　紅糖  150公克 / k4 @5 _' b7 z& Z
　鹽  10公克 ( r3 ]* [) }$ j1 J7 _& }/ X
　蛋黃  320公克
; \# H( m. M0 W# q4 ^公仔箱論壇B.蛋白  630公克
& B& L+ O8 ?# V7 J+ c　細砂糖  300公克 6 u, ?+ ~! N, B3 A- C
　塔塔粉  10公克 公仔箱論壇6 h% F' r8 {0 j+ P  I/ l
內餡： os.tvboxnow.com3 P+ x# h1 Q2 A7 l2 _
打發鮮奶油 350公克& d5 o" E. L! q; _

  H0 t, r' J. J- @3 h公仔箱論壇【做　法】
+ U, s8 l- v: [( f/ L. @6 q5 d1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。7 O& Q  g* o9 s+ b

" o, I$ d" F* _& Y4 ]2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
/ v9 U+ N# U  @" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com6 T9 h# W' h" G+ J  r3 N) v. b8 |
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
# v- f, `6 N& D( A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 P- Q- B# c* n/ T# I# P" x
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。; `  X$ X& ]- ]* j2 K" ?
公仔箱論壇% _) q  [. A  h9 H. X' X3 Q" Z
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" R: Z# ]) U5 t/ K$ u
5 _  \; T: s4 C' a
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇: m9 ]) s' k5 Y, d3 x; r
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb$ o* H/ N0 p+ l* y$ p& U( }
  @, i: h8 F! G  M' _

5 |+ H6 q) i1 `8 N# C6 i- I公仔箱論壇得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
7 N' n+ X9 b" m) q. M公仔箱論壇麻糬預拌粉  250公克
# `; i0 v0 z0 y  h" a& x% o( Nos.tvboxnow.com細砂糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 H; m* b3 v  q6 ]: o
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ r- {* Z4 ^4 a: y4 G2 L% Q
牛奶  200公克
4 @, _# Q. `# O/ K4 o, t0 H$ X5 Gos.tvboxnow.com奶油  65公克
( k, [- I$ d& L: n2 Y) atvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克
( t  J+ F4 x. e. x# u+ ^) Sos.tvboxnow.com
& m! f3 q+ n  m/ z# F【做　法】
6 ?- a% L7 [7 a0 I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇( Y+ j0 C0 o8 F: ~" h, K, p* y
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。2 i% d' x7 a" K( x

9 d* X' G3 v4 [) h1 \' Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。