MagicAndy

【材　料】
- I8 B# g1 T3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克
0 K2 y. q9 E. dtvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. W% g' a! ~
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 y) F' Q# l) E

# }. O1 P6 b! {/ r* ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 }' A0 X8 }% X6 s
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。8 p# q0 E6 |9 e- |$ I- f
tvb now,tvbnow,bttvb( c$ y+ I7 L, ?8 D3 h
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。公仔箱論壇; u! s! g9 z3 l# @# f6 P# r

4 m6 \9 `$ z  X2 y  X$ U/ ^) B公仔箱論壇用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】
- P( s# X( A; E& N+ o" n9 a公仔箱論壇水  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( Y4 x) z8 C3 x, u/ }4 R
昆布  20公分 公仔箱論壇* x, r4 L1 p# Z
乾香菇  20公克
+ u& g6 o: Z2 `$ H* Ctvb now,tvbnow,bttvb3 @/ I+ w! B0 b- a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 i2 P, U) O# G' |& s  w
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
4 [" ?! ]% Z! r5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 \3 R3 {) \! j' M& S用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】 : A. M/ A* s* A8 z7 g/ S
蛤蜊  8顆
. A: S8 _: ]. q) Z( Xtvb now,tvbnow,bttvb水  300cc
  \* x  T7 u# |$ `1 _os.tvboxnow.com昆布  5公分
- d3 |4 S3 n1 `酒  1大匙
9 M5 o! h. K$ T9 p) _5 z" m; M; A鹽  少許os.tvboxnow.com  P" k; e3 R: @# x8 f( M
公仔箱論壇$ J* @) J$ e2 l  H. R
【做　法】
6 d! q  a0 P$ |( W: e7 P公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* g6 c8 s4 a. x

9 c+ h- o/ i# r4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。0 [4 @% X7 G& B; k9 |1 |! q

6 x, C5 N; ]# m/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】
+ Q3 D8 m9 p: O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc
& a- w! ?# O1 C: j酒  60cc 5 s8 W8 s" u* i) V: [
鹽  少許
& ~2 g' N/ P! V  d8 D9 \tvb now,tvbnow,bttvb # l+ |! d! o. s2 Y% y
【做　法】
: a3 `$ G) Y2 C/ i! {所有材料調和煮開即可。
% ~" ~" m, R' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & q+ Q' x6 e/ ]% E( ?
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】 4 d- {  D7 ?  p
水  140cc os.tvboxnow.com; E8 p$ g: k  o  F
醬油  60cc os.tvboxnow.com  F$ {( q9 G! e1 a/ _) E2 C3 M
酒  90cc
! I8 L8 a* T& J' f9 w0 Q( m) P2 Y公仔箱論壇味醂  30cc
% m* l) J7 Q' H8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
& }5 q: n# Z2 j0 W公仔箱論壇
6 G# u' J3 _: L' T* `) m【做　法】 os.tvboxnow.com% D- m- a8 K3 \
將所有材料煮至糖溶即可。
) I# y4 E4 X- }* D! E
7 C0 ?6 h2 y; ^8 d備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com* G  g: h4 L+ i2 n
昆布  20公分 os.tvboxnow.com/ S& R' A0 e; U  z
水  1000cc # m- t. y1 B% C

6 i1 l' }7 w* _$ ]os.tvboxnow.com【做　法】
4 V5 {8 n+ S% H3 k# E* qtvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。; w: |7 s. q- G
  {5 Z2 N- g: c
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】 7 o( a7 ?% |8 i
柴魚高湯  100cc
; L# _3 J- y. J$ |) z# O醬油  30cc 公仔箱論壇. t" {2 Z* M% K% l1 u
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 u& h) a3 t; Y  O7 l* K4 f6 `
味醂  30cc % v0 c1 c& d6 y7 @
砂糖  10公克os.tvboxnow.com5 V; n1 J) n" r; b
公仔箱論壇& j. ^" c1 w; V6 u& F
【做　法】
2 T0 A) |/ U5 Sos.tvboxnow.com酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 D1 ^$ V. a7 {6 K/ \

. x6 ~& ~4 n$ d! R2 [, S: O& l備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com7 t) W; _1 d$ J) S
柴魚高湯  100cc ' z6 e) o: z- h8 w! P4 G
醬油  20cc . ^3 V9 E, b4 k- s
味醂  30cc
' V/ a/ m0 K; v3 w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @# V" A2 s, Y- F: @* [$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ W* [% A. R3 R* r公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com% H& T# c7 B. N2 [* |! }( o1 A
水  2000cc 公仔箱論壇  g& l. k) S% W/ ]7 Q+ m, b1 X
昆布  20公分
. n9 e% X% D/ q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克公仔箱論壇3 h6 W3 c- U( s3 k& p

* ^1 D! I4 Q8 C$ t$ J【做　法】
  B' W" p& U  X, S$ R0 G* F- Xos.tvboxnow.com1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ s2 W' a6 ]8 `; O1 U
tvb now,tvbnow,bttvb4 F  \6 z5 ^3 j) {- t9 R
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。os.tvboxnow.com. Q2 i1 Y# ]6 n2 h& `4 y: t3 m3 n

8 o$ Y# _, W% f* \: P6 @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。os.tvboxnow.com9 Q% }/ r7 _( D: d0 O0 B
公仔箱論壇0 Z. o7 _& O: y8 [
【備　註】   z/ @( [# U! O
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
! Q  K6 N; \% t; k2 w$ t0 zos.tvboxnow.com備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】
: B$ z2 m' B% o6 R* s1 Kos.tvboxnow.com骨  500公克
8 r- ~% [- n" b$ r( Bos.tvboxnow.com水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, s* }6 N, Q3 i" V
昆布  20公分 - T. N; Y8 g* v' n2 m
洋蔥  1顆
5 o9 `% G- v4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 E- r3 Z4 m" k) W5 b  j
高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; {/ [; |4 G+ O- T
薑  適量
3 ?" w, }' ?, m+ ?* v: C9 H公仔箱論壇蔥  適量3 Y3 M) W4 ^% T2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 D9 b+ p. G$ m
【做　法】
6 E+ j  z1 Q: Y! y3 G) y- f/ R% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
4 T& c1 Q0 y5 k  Q: s
! H/ M0 }9 T  d, V6 `# g$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】
4 v5 r/ w  ?( P4 }8 t, Q5 Z: Q柴魚高湯  400cc
# z& I- t: s. J" |0 k* Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc
, R* Q) R. [4 f酒  45cc
2 j1 O# L8 G5 N; I+ D7 l; [公仔箱論壇味醂  15cc
, O( P) _0 [# _3 o8 p砂糖  25公克公仔箱論壇7 r; W; I! ^0 w& f6 o( w
8 o. T; M8 m# K0 O7 `2 @
【做　法】
( H3 D5 X- G& A3 V$ r所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 ) N- N2 n/ d6 |& B3 F+ R
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. v+ Z3 U$ A
醬油  少許 公仔箱論壇9 V6 _9 a1 A7 u6 Q6 S0 v) u$ w
酒  50cc
  y8 U  w# I! T/ [& j' ]1 K3 A+ k味噌  75公克
9 ~2 U' u( E$ d3 t" C砂糖  45公克
% A, O) T5 H- Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N2 O, z$ P% q& r4 f5 B公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' A9 i* R, q, p/ Q  v' b5 o0 }! l
所有材料調和均勻。
9 M. M! m2 x* b! ~. a' p/ I+ z tvb now,tvbnow,bttvb! u. V( t+ {9 ?. J! e, a. l$ |& ]* X+ [
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com! W/ Z9 c& L4 R0 ^9 G% f
柴魚高湯  200cc
9 R1 {& W4 o$ d; Z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
; r5 @0 R+ f. n" @5 o公仔箱論壇酒  50cc os.tvboxnow.com4 E- O  _. c: J, s1 ^4 N
味噌  75公克
; x% T* b8 n8 _' h* H$ g. N' }砂糖  45公克 * i" j* E, n. a4 ?

4 x3 y' U# t$ m. o% Z% b; U( _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 Q9 A. b' T( Z8 d$ C所有材料調和均勻。
: n) G* ?% F, T9 q! _7 F 公仔箱論壇* l2 O2 j2 {, o% |& O' G. b
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com# K% X& p! W  t2 ]4 f5 e  P/ E
水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 N" E6 m  p
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, Y. Y5 @0 u0 n8 W6 }( Y' a
酒  90cc
3 o7 ~0 d, i/ M4 m/ K0 }% o. \! ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
' \  `+ `9 l2 [' h, @2 X; e- \砂糖  15公克
3 n9 ^+ ^6 g1 t- r5 ?# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 p$ x- d- h) t5 J5 r+ V
【做　法】
" D; H: y- z( V8 [將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb  C* x# h% E% ^/ P& [" q1 `

# m1 l# W7 X7 e. I" ]* V8 Sos.tvboxnow.com備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com. I/ X) Z1 v" X+ E5 q' v: ?
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com  g/ u0 w* y" P$ e/ J0 h. P# n
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* ~1 H4 n) k
酒  20cc
* z$ t" q, x9 \! A公仔箱論壇味醂  25cc 公仔箱論壇3 Q/ E  p+ j$ H  B

6 Q$ @5 u6 x6 W. n. W1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ t# \% e7 n# S8 R& P; Gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開，即可熄火。
' }+ p* B$ J5 H! u- i+ \! a
) d  z2 e5 A+ Q5 S0 z; n" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。