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【材　料】 公仔箱論壇- `. ~$ M" `0 Z: K- C! ^3 C
雞骨  500公克 os.tvboxnow.com, V$ N( i; {+ R2 \9 B6 M3 P% b# K
水  2000cc 0 i. s: H; M8 I; R
昆布  20公分 公仔箱論壇; O4 S: Q7 s; C3 a- ^
os.tvboxnow.com* _) G6 N# S( w% R4 g
【做　法】
" t. c4 b6 w3 b7 t- A0 x1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
$ T: J: G- ]  p! B3 F7 ]5 s% V1 qos.tvboxnow.com : h; A' m% @# \# F, z# P' h
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
" {& f( Q0 F2 E
- t2 }& W' C- E' itvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% H  V$ x" ~6 Q
水  1500cc 公仔箱論壇' f1 U1 g0 K8 {$ \+ l* }
昆布  20公分 公仔箱論壇! f2 |8 r' H: p: c  F
乾香菇  20公克 7 B9 l" m- @6 ^3 E8 t" [
5 e/ }7 [# Q6 p$ q7 U' g. n
【做　法】
/ t4 A' v6 g: O' M+ ltvb now,tvbnow,bttvb將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
5 W' V/ O! j' E0 B公仔箱論壇 ! G& D. v8 F5 ~8 l3 T5 \
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
% a4 g1 v4 v6 r* |$ mos.tvboxnow.com蛤蜊  8顆
* r( I% o: t# Y0 ]os.tvboxnow.com水  300cc
) ?; L% ~+ `' l  L. d5 Z- P' y# |/ k3 ^tvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分 os.tvboxnow.com4 ]0 V! B5 ~# p: a* J
酒  1大匙
- {/ |4 F* X. K' l' t( T公仔箱論壇鹽  少許
" D' B  {* H- }2 P9 Sos.tvboxnow.com
1 S! }8 p% x& Z7 n$ L' I/ n! F" wos.tvboxnow.com【做　法】 + }" y+ w: Q7 c$ P0 {! y' N: _
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
% Y6 E# L: ^: X% q1 ^6 sos.tvboxnow.com
+ L  U3 ^9 {8 c1 V6 h& M; L8 z2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。os.tvboxnow.com' c+ ~6 m1 d  ]& g' Z

: o: C- z7 s/ Eos.tvboxnow.com備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 3 B$ i0 R+ T: B
魚雜高湯  300cc
! W: |0 v' Q7 E0 O. S酒  60cc
; \5 e1 w: G# {+ l4 y1 V7 b/ N! k1 nos.tvboxnow.com鹽  少許
$ o# o' y" T, S3 k' t4 B+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com5 U, n# d* T7 I' a: X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ x0 |: q1 f6 c' U
所有材料調和煮開即可。  @- |0 p" b  t

1 F5 X4 u1 K4 r1 wos.tvboxnow.com備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
6 ~4 \5 E  U# a, z6 E- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
  D4 H2 U$ r8 F3 j4 G0 f醬油  60cc
8 c+ t: D" k, ~1 \' U酒  90cc os.tvboxnow.com; c% X+ Z4 }2 }/ t/ q/ n3 ]: j+ C
味醂  30cc 8 s5 G3 N# A' w9 O" s4 u! U! T
砂糖  15公克tvb now,tvbnow,bttvb* \) w7 A' e0 w

# n. Q8 y$ P! W# ^9 j2 Z# L: m3 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % }# T0 M4 c% J& w
將所有材料煮至糖溶即可。
6 U  h( \5 I2 h3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d3 r5 |8 w% S$ N* b$ Stvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 # T) T6 w; K+ h5 v' O7 l# U( n+ r
昆布  20公分 # ^( H9 U+ U: ~9 ]! a/ G* _4 U; \5 B
水  1000cc
. I: u! U6 ^, R6 |$ b4 q$ p' V* E' ^os.tvboxnow.com
" U$ S! ?% f- Gos.tvboxnow.com【做　法】 ) F& |8 f; a) y9 B. D; [) z+ Q
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( V/ f0 P2 p& e8 \) W5 Z

1 `) s9 ~3 \% e( W6 U. M" k1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 os.tvboxnow.com+ Z6 r  w: k' H( K% E, v1 E
柴魚高湯  100cc ) o" q1 u( t, L) C8 p$ @' i7 E
醬油  30cc
# g" V8 r5 z1 s  R8 E酒  30cc
5 z8 [$ e8 I0 w; M2 M# N, m1 |os.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% z7 S- F* J. Y( r7 v3 X
砂糖  10公克2 u: M5 B/ ~" d1 S

: }8 x1 K" Y! c" j$ O! ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 x1 Y: X3 I) B4 m
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。5 L4 P/ {0 j: X" N& i

% z& N( C9 ?5 _" ]/ y備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 # p2 h/ a: [! k9 X0 B+ b
柴魚高湯  100cc
- C8 w+ v- ]% Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc os.tvboxnow.com4 q3 u/ x% A1 V1 z
味醂  30cc os.tvboxnow.com) ?8 |; d" S; v' v

( b' U) e( X) y0 h/ R) g公仔箱論壇【做　法】
( F; G  q7 l: p" G/ M將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
- j" }7 W  x3 E. R0 t2 S4 X2 i: bos.tvboxnow.com水  2000cc
- ~7 v4 c8 \) S3 F% c8 L* ctvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
0 I  K! \0 }1 l- C& F6 t& Ptvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克
2 C2 Z4 c5 p& C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" S6 r0 g: N; S7 N% v* O
【做　法】
; h+ @1 Z& x7 [  v4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
! y" w  o! ?" a0 E! D& G1 O- Nos.tvboxnow.com & X1 S* r+ n- r# ^/ E
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
5 D5 U: o' i1 x" Z" _7 `- M" Stvb now,tvbnow,bttvb , ?/ Y! |, b) j: d! V: z+ `& U* Z
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。! O) X  @$ a: M6 m
tvb now,tvbnow,bttvb; ?! R7 |4 o. r! A; j. y
【備　註】 2 a  V9 `/ r, {
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
/ X6 Y3 V$ L3 _& C' y* Vtvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
% T- v! w3 G* v! j7 V7 o. los.tvboxnow.com骨  500公克
5 K5 s+ @% G5 X* Ytvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc
5 A' `: E5 D& a. {) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
' ~* V7 \, n) A# X# e5 u- s洋蔥  1顆
! O& b- T' T& J5 L5 T, ctvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
; l$ I2 s) }# P/ Q5 d( ]! t/ l0 z8 D高麗菜  半顆
6 X9 x7 @8 }, u1 @2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量 - D2 r5 W' C# @8 i( [8 E( O& d
蔥  適量公仔箱論壇' D+ E6 O3 [2 P! s- o: P0 S& L
公仔箱論壇. J3 M* Y7 Y8 e" q1 H. k
【做　法】
9 q! Q9 F6 ^# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
6 C- E# u( w/ t
* ~9 l% M# a, f* h8 p( I2 x1 C用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 : a* F( v7 T- T7 `! Z, y
柴魚高湯  400cc
) ]0 N5 w( q+ }, K/ {$ U! F+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc
# a1 H8 S! \- @% c2 K! ttvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc
# V& q5 C7 k7 a0 P0 w! c0 e味醂  15cc ' u9 b  ~$ g1 ]/ h% o* [! F, V3 z* a
砂糖  25公克
6 s! A- u* o' m
! e: g4 W5 C0 U6 X' \【做　法】
- n! d) w; X, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. x9 L+ e; W( Z- r' {
柴魚高湯  200cc
( [1 h; ?7 B" ]& @, N" Z. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
4 x3 B, Y5 y; L* `. I) \# u酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 `- m/ H9 @1 k7 S; D
味噌  75公克
4 [; a- F5 @6 \" b砂糖  45公克
; l7 a: P: H6 U& M0 C# {2 ]; Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ }4 W6 T/ O' J9 A2 P" ~9 B
【做　法】
' U2 h+ X9 a* i9 ]& T所有材料調和均勻。
- r! @8 K3 ?5 r+ g* Y0 X os.tvboxnow.com8 l4 i+ ~& S. ~8 l
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 & S3 Z+ H$ j+ z  `- }
柴魚高湯  200cc
: ]0 H3 c! M0 D3 w公仔箱論壇醬油  少許
" d% e6 P5 @/ X  }酒  50cc os.tvboxnow.com& a; P  l- l- n7 Z) I
味噌  75公克 os.tvboxnow.com  I" k' g; I; y( t
砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: o2 ?" s( q
. [0 W+ T/ s, _% j0 W0 n( b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 M' a$ S, X# v1 W) L5 n( Q0 j3 s8 Z2 ~
所有材料調和均勻。
( I. q0 ]+ `: ^; R& S5 U
2 F8 N- y3 k" k: b0 x- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
, p4 @( `; \* M- b$ M# E7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc ; V* g) h$ K4 i
醬油  60cc
7 U- C  q4 H4 atvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
% J; P) J$ @* G& xos.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ D( l- a- x- B( y4 w
砂糖  15公克
  T+ V; G9 A; eos.tvboxnow.com' {1 Y7 {: p% y1 z" H
【做　法】
8 j0 Y* B" F9 H) P' e公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。7 n' _8 P, r) {0 t) L

; n( P  k$ e) ?1 I$ |. Q# ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
1 ^) d% ?  T3 V+ p公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
2 t  X1 m9 N; d+ e0 Y% D/ L! ?醬油  25cc
  ?" B$ b' a7 p% @% o1 Itvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
" k, \3 |9 ?% d公仔箱論壇味醂  25cc
+ S0 Y/ ~5 d; \7 d/ t$ o3 C7 E& d
【做　法】
' P$ E; M0 R4 ~os.tvboxnow.com將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 y8 {$ G; F$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ |( N5 x9 i6 Z
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。