原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  1 u' S8 Q$ m0 |) n
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 公仔箱論壇5 z; ?' A- ]) G( {7 M( g7 Z
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。( ~9 U7 r# `6 d. B6 H
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb. r' l+ D# P' C$ j* s
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ W' D9 g9 V% D
% t) D5 {1 m& L$ l公仔箱論壇紅葡萄酒
% `: X# V2 u7 }3 |9 R+ Ytvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度$ p+ `8 h; e# b5 q4 J: r1 b
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# D% H! i; L& Z/ o; C' `0 S
* G4 x- z* n3 S公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度' o4 S; O7 O2 t5 J
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5 J3 y6 ^- i( u) @ `9 Y" A
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時% T- q; _6 ~+ U6 j A. ~5 A
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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, w: _4 Z6 l7 T4 w: ]* }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# E- v$ }3 k: m9 u, F建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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6 X3 K3 ~6 T9 g) |, H. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ k, r. s& R! h
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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6 W( z! }+ }# ?7 t6 k4 _os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' T* k: [+ t, _1 t
' @. G+ b" W3 R# n$ l! ^# n4 n7 R" n公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度+ j! }2 d; I) l$ g- L3 D! q
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飲酒步驟 + O% j* b3 ?! [5 A w
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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$ D" y1 v+ e! w! w8 F: Y& @6 ^os.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。- P3 Y& O& U- v
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 d# w5 S* F, a6 r6 |& c' Z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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* y( @/ n9 o: f0 e3 l# w) f+ V四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb: C$ T5 e* N$ q4 F* u4 f( d
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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