原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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. [4 a" w1 B) m# p" F q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
5 |" h6 V! O, M) y3 E0 T: bos.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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: Z1 O$ k9 a M* b* ?. U' [os.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕9 W5 [( W/ b6 d
& c6 C" n& C4 l, T2 M公仔箱論壇紅葡萄酒
! a. l1 r2 ]8 r6 ?3 P% l _, `. c) O輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度8 h4 j% d$ @ H$ P; t
* p9 M+ A0 z+ h5 B+ |os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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% H' f6 C. w% p雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb/ T- s; n3 V( \; U" e' E
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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; J: ?" h7 C! r/ h/ E( s/ r" |tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb6 N; f8 k( r( V4 x
8 s8 Q, a1 j( E0 R, M普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb: Z) n2 X& \6 o6 z: h4 o& X
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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2 f- W8 f. D* a8 F+ t7 F上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb" K. y& T: M1 N S
# B0 Z5 ?. ~4 I; V* o公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。1 U7 ?/ I [- Y
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粉紅酒 － 攝氏8-10度- g7 z" `! X" e: q" Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 V: v ]0 X- t3 x( } T7 b
2 m& c8 X/ e5 t" }3 g建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) {6 Y) |9 J6 ?
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上等香檳 － 攝氏8度4 v& H) u' Y* e5 g$ |0 k
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飲酒步驟
! d3 A3 @0 `/ v2 i6 B$ G4 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" S% a! U" H1 Y0 K+ Y
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。0 g" F: v9 k$ w! A# e2 ]
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t0 V; Z" C4 G$ ]2 G
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。$ C; z9 [" d5 w& n* G6 R
5 J; s5 z0 f5 ^9 ^: H/ X但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。9 ~1 i/ k8 E- H0 j3 s8 }
4 i3 Z2 a+ ^. [tvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。/ _2 A9 W/ j0 T. [2 X% D# D* K+ T
& A \, l0 B: [+ u9 M3 c7 \% |三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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3 E! Z7 J) p" w0 |6 C" h8 ]四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb9 m! c+ I% z& K( k" F! r
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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