豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。: p9 z4 \( m2 ^8 \; ]: M
4 M: W/ l" Q: x- [7 A$ n* G" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
- M5 P8 n* c# Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ b/ t7 ]' i& q2 g0 a- b, G) g+ V
材料
3 r$ J, B2 {0 V1 m" D& N7 V+ @' ]嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇3 l+ R3 k' F/ M9 z+ `2 i' x
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( ?$ J P0 B" a' u1 P* X& L# @
榨菜 50公克+ h, _# \# `1 ~$ D; u& }& W; Z
蔥 2根
0 F: c: s4 V; _' M8 \- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
9 `# l. c% S' @- U ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C& e o! h9 z, ^. hos.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇# _$ w. u6 a6 @1 L; r$ W
醬油 2大匙
, J- F1 R" h; _( n" Mos.tvboxnow.com香油 1小匙os.tvboxnow.com/ v! _- c. W; t8 y
芝麻 1小匙
\! B5 h& M# {4 R9 L, A {公仔箱論壇水 1大匙
1 C8 r |6 n" \6 }os.tvboxnow.com糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B6 s) G+ ~2 l, U8 a: Z% [# {
# m% d9 `0 {$ m公仔箱論壇作法; M* F- U8 x, q* x1 p% F
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l# x6 Y* q8 y6 b# e
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。) l' {! U/ ]9 \7 ]/ E
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
Q2 Y+ n9 R$ M! m4 l/ H備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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9 P% d, P9 B2 U A" V! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: {4 h! x9 p) `1 ~盒裝嫩豆腐 1盒
' K7 J2 u4 Y" K0 Q洋蔥末 2大匙
0 {' p. u4 [1 k' d% V1 I+ ]& V4 [tvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙
5 e' a. j8 [$ z3 d' `紅甜椒末 1大匙
, n% `) X% Y" uos.tvboxnow.com蝦米 1大匙
3 m% Y% N5 L {+ ]3 u* I& t0 t! Kos.tvboxnow.com酸薑末 1大匙
( L, ^, D6 I; L7 }+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) q: I" R3 h0 J8 e& X
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j7 K9 D, {2 z$ S+ `
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& A, j3 h/ r1 @
TABASCO 1大匙os.tvboxnow.com) U) {* Q- j9 G& B. V: D
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `0 q0 `: }8 D
蒜末 1小匙- l# g) A, N. L9 p7 o
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作法
! S) {% Z" D p$ j1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
* M8 |" V& @; u7 T* p! y5 u7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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