豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u \- H1 @6 \( _1 \( n6 W/ @6 I0 X
$ [; Y, y Y8 Y, k3 Y6 p: D
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
9 x: W, X* `7 y* ?3 S j! |公仔箱論壇
0 c; I* j! {$ D% s外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ % m- x3 W! H2 [8 r# P& X$ _8 Y) w' e
! Q" |9 F# n, a4 w8 b( [os.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！# x" @& A( w5 [% J' p' L
' c/ n5 k$ {$ o( dtvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！) x+ F; B- K$ a4 |' u- H; x R7 T
7 G" h0 B3 m! E+ w9 J材料tvb now,tvbnow,bttvb! r9 Z8 F# k& |8 q$ F
嫩豆腐 1大塊
7 k, \ x7 e$ h" L8 h叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 g/ P) q+ n8 L* Z4 w$ x, V
榨菜 50公克
- s* H; C) V" r9 A0 c公仔箱論壇蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb3 R" u/ z% Q+ @8 g
沙拉油 2大匙9 T* m# V+ o# M' ?" E" @$ M
5 z& k. Y3 i9 g% H3 {! q, Nos.tvboxnow.com調味料
, C$ W+ b/ @4 f3 u5 I ]+ G7 d0 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A- d4 R1 `6 N' w6 P; f8 W
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ F K+ |6 [! H" s
芝麻 1小匙- }5 n( n9 G% d" {
水 1大匙
+ Q" f' [- ]+ e) X% A) |糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 E4 J7 ~, f2 v U1 W0 x: Y
* @/ Y, f; N8 \. y$ S
作法os.tvboxnow.com$ }/ p1 j0 f/ i
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
- u5 v0 O9 W: g7 h& y; z# A# x6 ^! H2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
& f, q0 e5 L2 f9 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇 R/ S' v( |& N! A6 c$ d
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
G8 k2 W& m8 j1 {5 M4 S$ f' J- ktvb now,tvbnow,bttvb; l( | ]% _( r+ f: B
材料
8 ?7 a- Q# e7 i) a盒裝嫩豆腐 1盒
5 p5 e- c4 p& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
& S' f+ \4 B; qtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙
/ M4 E+ g! s& `! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
) I) L# Y% R& N# m- R. ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 9 n. I- ^9 |* a9 h1 e
酸薑末 1大匙
+ J$ h- h+ b5 Z公仔箱論壇
# e4 v5 j( _3 x0 K調味料tvb now,tvbnow,bttvb* P) X3 n3 v r9 f. ~
白醋 1大匙
8 g& Z7 u) M7 M4 n' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
1 ^* O. g% g) T& w; ?& I ?# T$ qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙0 {3 c# f W% P0 q4 E" s
蒜末 1小匙( v" h2 m4 b% d4 S; I
% G* d: X4 [! q9 v M ~: U7 {! R5 B
作法
9 V. ?6 Z) k+ M7 N2 v0 e公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用! L& x3 j4 B0 b, R$ s4 V
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
