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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點os.tvboxnow.com# J- P& k# _' h$ `" k! N
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語os.tvboxnow.com; S: E) M/ s& z8 C9 E$ w
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋os.tvboxnow.com# F9 k0 \; {  y0 n" g
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" g0 O6 A# b1 ?" ~4 z) v
8.天鵝泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  T2 {4 j7 p" p  r+ x" \8 W
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕os.tvboxnow.com$ C" R! l1 m& M  g$ z
12.西西里慕斯os.tvboxnow.com6 i9 ]1 M$ z9 W( w4 ?/ `2 f
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅os.tvboxnow.com- q4 Y' c! S8 t
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 n6 G' W8 |  F8 f
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇' [  D% q9 f- _! q. L
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# R( C- B+ Q6 M$ P
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯5 _' B+ }8 k% }% W" U+ d$ j/ W
25.濃情巧克力蛋糕' ^, }& C* n' ?% r% q* Q) B$ G" @
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕os.tvboxnow.com! X" f* w# b( V+ A. b
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇1 E  n, p3 S" ~
29.草莓提娜瑞士捲$ D" x$ K+ i& V6 d. r* r
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇- p+ t' h. [* L8 k4 _* f
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕$ y3 O; ?. q9 F5 e0 n/ b0 y/ y7 W
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕  F- j7 m; b) F6 t! ]' V
37.雪花巧克力球公仔箱論壇/ K. I/ d  A# `
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕+ Q# J3 Z- g* A1 ]1 X  q
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條0 o5 `) C; F8 C  y6 ^" L, a9 D. o$ \
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 o/ G0 q  D7 F9 K0 V6 S( O
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& Z. ~8 K7 V$ ]; K; F
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 k3 I/ M! o4 T( p
49.初戀十七' M! E% A( s0 D3 Y! [# x* f
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 u5 G3 v1 N1 x% Y7 x  L% g4 u
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇. d& o- S7 u) @8 y' g! c$ U1 `
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕; Q; J6 t2 C% r" w4 ^$ x0 u* H
55.芋泥派1 N1 m$ L. @" N  u/ K
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕& d* w  Z" U# R% p
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& y( k* W- w; @1 M
59.年糕芋棗os.tvboxnow.com' _+ [. \9 M0 p
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& E' |6 O* W# O9 B6 u3 c
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥$ }) K2 w, n* [6 F+ B3 a
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb! v" x- c! b$ `% ?/ H
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 @: o0 S& B6 [0 _1 u7 w  k
73.金桔冰淇淋0 K% [6 M6 \3 t, V6 Z2 i2 [* I0 V
74.蕃茄梅子冰砂, n8 @  X! f4 Y# G$ A; T, [2 C
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇4 K6 P8 c5 g+ U/ |6 H) {/ k3 \
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb  q/ P3 {* i4 I8 ?$ y6 ]
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇5 ]& ^3 r2 m. T/ S, H4 A, e3 _' r
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- C1 A- \* C" L9 K8 I; }* ^
88.花生冰淇淋
$ Z9 L5 P4 x4 E0 ]
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + B, t; B6 L) y* g$ K/ f5 a
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  z. \" v4 r2 m2 N" e6 q. v
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 os.tvboxnow.com$ u: R0 ]- U3 g
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 os.tvboxnow.com7 L* u1 n& [# F/ f. p, ]2 N* k
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 i$ }" J& g3 N  Q
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ ?& K' |0 b# E6 P( `8 K9 f
3 s. R, X" @5 R. m4 R$ w' `
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 C2 W" i6 C  ?$ G

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇$ b* L( f+ B! D* |9 ?" e
os.tvboxnow.com. p( q# r! [. K# n) d
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。1 C3 `# P- r3 [& Q% `9 e

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。6 D. p. K" Q. h1 n2 t: R3 M, z

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。os.tvboxnow.com8 S, R# \7 n3 p: N. I

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
os.tvboxnow.com2 Z! f& {# v, P/ K. ?5 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 os.tvboxnow.com: Q* u/ ~8 e9 v0 s; R
餅乾體： - r5 S6 ^. T( d; M3 ~8 d8 f
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克公仔箱論壇: V/ a- P: O% w2 ]/ E: G) }
細砂糖  200公克公仔箱論壇2 g  ~/ {* B  s* U& p7 `7 n+ }
糖粉  適量 7 _) Q1 ^2 {8 q& x5 d9 i8 ?. V
奶油霜：公仔箱論壇$ |1 T) n- T, _, s* i! a$ ]5 c
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb( o  n5 @' v4 v3 Y; W6 a8 V
公仔箱論壇9 P) H' E2 A# T4 V2 m7 t# |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 P/ D+ N# t8 J  m
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5 c( A% F2 J1 ~# w- s1 t9 U3 F
os.tvboxnow.com1 g3 X# ]+ L0 t: h' e4 [
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) [- k2 c8 @/ [( z8 R$ Z, r
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
公仔箱論壇' _  L4 a# b6 u# d9 H  [) _
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 os.tvboxnow.com+ w, s' C. w( I  p, N
數量：120片
tvb now,tvbnow,bttvb* V7 J* @- t* _6 [2 g0 T9 ]
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 8 a. R$ t6 L1 Y- I% c8 q
塔皮： os.tvboxnow.com6 f/ l% F" f. @
低筋麵粉 230公克 3 [- j# r% L- y! v
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： 7 N1 y. D7 a6 ^0 c8 ?/ j" }
牛奶 150公克公仔箱論壇: B- ?' A3 N  n3 ]- W1 m
卡士達粉  80公克 ! w4 t7 H6 j+ j2 }( t- D: }! O
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 , B. V0 C$ d& H: j2 y% }* T/ N
公仔箱論壇/ {3 y7 D9 A/ s* J& N- h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ K* k' L- _% @) f5 c3 f: c, N- [
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇% O  F7 y  O; [

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。) B1 ?6 {* H: I& Y

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 ; t7 m& ]; |. v) R# q0 C+ R
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ @3 F& b$ |% L2 H4 I
糖粉  85公克 ( `8 g) K& [3 Q3 j
蛋  60公克 ( v  g3 L! @4 ?4 X5 J
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 j& Y# x# W# t3 d8 P! @
裝飾：
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, t) G1 a$ \$ y0 Q( s
白巧克力  100公克公仔箱論壇4 \, [) Q3 U* |6 s' `
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 os.tvboxnow.com  Z! e' O8 V6 J" v
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* x" v4 [2 Q1 C1 P6 @
公仔箱論壇% A$ C0 G" K4 n5 Q; d
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  N2 n. z% p3 m0 o* J3 @
公仔箱論壇; j* o2 _$ `- Q+ u% q- s
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 ^, z  w/ b% [8 h: z
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb* d7 ?$ b6 j# w
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 7 c% U6 f1 a5 ]: y* B- q
鹽  4公克公仔箱論壇/ o4 Y  v- l" ^8 ]# \7 t8 M/ \
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 : H7 u5 M- P' N& o
奇異果丁  少許公仔箱論壇8 ?5 N' v% {1 e/ Z" Q" Q; r
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇4 s& \( x+ o9 B2 G; w
提拉米蘇醬  適量 8 d8 f! V1 M" M* Y! {
os.tvboxnow.com  c7 L# W2 F, U
【做　法】 os.tvboxnow.com: C* k# U. a% [9 {+ p
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( K" Q0 q6 |9 Q4 V. i

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。os.tvboxnow.com" C1 W# y6 Z$ v; ]

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
/ w) T; u& u0 x, ]& Y
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。! h4 Z8 l- v! F! Z, @1 i
% z% S' [1 ]. Q# Y$ @+ k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! }' O1 C6 A% H& d* \" x- q
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* Y5 B' W  C: A" T
細砂糖  270公克 ! H, i' w; }9 {8 H0 o
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量公仔箱論壇! `  P& U8 X: I2 G( {7 Y% [- s  g
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 * }' g/ X5 i# J* Z
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% w  d" o# M4 c. }3 C
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 D, ~% W+ G6 Q, y# P6 W9 p

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。0 _9 Q/ \* B) A- r: }

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇; y  w$ s9 m3 q9 ~4 [3 u
奶油  144公克公仔箱論壇1 F. F, \3 \" ~0 W- }8 I
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 z" t3 [  u$ d; K, U/ K
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com" G  t7 \8 B* f9 j% M
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 os.tvboxnow.com) M: B  z; q% H  M
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U! d" N: h) Z9 |5 E& s
蜂蜜  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 A; c' R: ^* r0 e/ O, l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ o  Z' k0 Q( A& r& D, S
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e: A6 S+ V  t8 v4 b; n- ^0 z
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。os.tvboxnow.com# `0 o  h+ E' w; F1 x

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb  e+ d1 c% h/ k' q, g/ e. l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體： 4 U0 f. x/ U- c' e) x- Y
水 100公克
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 y: m4 g+ ?1 p$ O" |- j  o
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 6 Z8 o# }6 |4 ^
餡料： os.tvboxnow.com. Q3 j2 y7 v. U4 }  B8 ~  V( x
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
tvb now,tvbnow,bttvb. }% U( V# z+ b, p2 \4 s+ t
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 ~9 F9 y# C) @
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。' S' t4 c- ~" O; G- n( `: L

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。; g. F& m' \) ^# g. Y

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇# X' j  k; w" [
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 os.tvboxnow.com- |# m9 C- f3 t& l8 W4 V$ g! e+ \
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 z( J8 ^& [! Q
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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 os.tvboxnow.com2 G" X6 ^/ f1 j, D
餅乾底：
奶油 30公克 0 y  v( i- f0 d% r& d/ ]0 H6 Y$ o0 V
消化餅乾  146公克 os.tvboxnow.com$ z- w. X: o5 c9 a
牛奶  14公克 os.tvboxnow.com1 G+ u" j, u! B7 J/ T
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 ! I- ~1 ?7 O& G
起司餡：
細砂糖 110公克 os.tvboxnow.com5 g( l3 c$ s  V
奶油乳酪  479公克 os.tvboxnow.com) ~' H  {5 x( j4 |: W/ a
全蛋液  239公克 & {, s+ w& L3 \8 a" I; x6 a& @0 f
奶油  24公克公仔箱論壇& \% j( e& t1 V9 G
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 os.tvboxnow.com/ H: W7 Z. m6 t/ t
, V, S' `4 }% m( p: m
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& O& O( t2 i% [* Y/ a# T
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
. f6 m# t( ^5 c3 q' o/ P/ `9 W! L
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。os.tvboxnow.com0 q$ S# i, Z5 r. g3 j# J5 a# q7 G

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。! e- v+ s2 j, W! `! H( x
8 X' c9 k6 ]# X
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& y4 j2 n) K6 E4 v7 P

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- W9 {9 U* U" H" d
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 / y% L, n( U- L7 y% @# p
乳化劑  4公克
鹽  3公克 os.tvboxnow.com$ O( r: M+ g/ U+ |1 \* {
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y: q. [/ N' ]6 M; }
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* u# F$ L# V. B% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c4 i, {9 v8 J- f
【做　法】 ) h2 `4 ]' R' i: g! T; R- m; I
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
8 p9 v. {7 T+ f7 m9 L2 T5 V' G' Q
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 k, E0 }/ x7 E) l$ I7 \
+ E9 Y& T8 S5 d
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇) E7 Y! r, Z" H

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。* s+ ^" S" I6 ~, t. w
: n) T# o- H# [5 g/ x9 }
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb: D, C& V* J4 R! x& K2 @3 l& T

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
1 q  \* H0 B! F4 ]7 w) K0 _* C- _
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 K# e% W% k- d! U% u$ L8 ^1 r
份量：1條os.tvboxnow.com# Z! d/ B+ J, x/ w& e( j
  f3 I  R; b" y* Y0 U8 q9 p
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 1 r9 h8 s2 u/ x; A0 w. R
餅乾底： ( K0 h0 H4 `6 p/ k% B3 P
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇1 j; D, l& O; K; M' V3 q7 m/ a3 v
杏仁角  30公克
奶油  30公克 os.tvboxnow.com  y" H" S/ _+ j9 G
起司餡：   ^3 c  L# w) }( f8 m
奶油乳酪 479公克 os.tvboxnow.com( @6 s+ |  O. R8 S5 ?7 _
細砂糖  110公克 os.tvboxnow.com# M( b$ i! D8 d
全蛋液  239公克 os.tvboxnow.com% R( W3 _: B/ H# i$ v8 f4 w3 k
奶油  24公克 os.tvboxnow.com! ~6 E7 l7 m- W
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb& V& g- z6 \4 J. }3 ~! U5 ^0 O
柳橙汁  10公克 ) L4 B5 Z5 B! @2 F0 y1 Q
可可粉  10公克
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ N& P5 E7 k) i6 @( v

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。& t. @8 \& o$ G
tvb now,tvbnow,bttvb% ?) R, Q( V3 U
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
os.tvboxnow.com% q0 e. e) ^) @
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。os.tvboxnow.com. J3 G3 `% Y$ G2 x
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ B  ~+ x0 D2 I( y, \
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。os.tvboxnow.com5 s3 F% j7 T1 o7 U* D/ V- t

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。公仔箱論壇: b1 {# r" l! A* w& j* V  p" E
, W- I8 B* O4 v- j
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇; S+ }' j* x1 W: \: J% O
【備　註】 5 F) Z! n  _0 Z* f1 o- Z
份量：6吋2個
tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 T4 a* p9 k* I+ l  o! @
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 : ~% ?1 i0 o1 Q: y
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 os.tvboxnow.com) w! [1 Y8 v. j; H* G; _
細砂糖  64公克 os.tvboxnow.com$ A1 ^& x( G6 N
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 " S  w/ }! D$ C3 x- T" L
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克   \$ l( L: s3 l7 B+ Z* R3 ]
細砂糖  64公克 " D- R2 P  u6 M- H
吉利丁  15公克 ( r" L2 e3 r( k* K
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& @$ N( a% S2 e6 [+ a
白蘭地  20公克
公仔箱論壇/ @; u( E: H0 g9 D% Z! {
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。os.tvboxnow.com4 e2 {" B0 N' `, u$ z6 S7 Q8 w! `

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。os.tvboxnow.com9 a+ q- q7 e0 y. W* J

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇4 W" a; X0 J1 ]) \: `4 @) T
tvb now,tvbnow,bttvb! Z& ^, I6 Q; d- d
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb# r' T7 Z( D/ z8 d3 O+ Z
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb  j( v+ s: s: ~& C3 R

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。os.tvboxnow.com" a3 \% @3 C/ x" s( w, a0 O/ u( j

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。os.tvboxnow.com" s8 F$ D6 |% d
. Y- G" z% H" V8 Y- y! ^
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

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