原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 j' q3 y6 ]
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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; |/ L2 F9 P7 z+ m( E% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
. V5 X' o7 ?9 M( s7 d; v公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb% u+ L6 A/ |1 |; ^; o
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇8 J0 q: q7 o+ w0 a. y
+ w/ I& N, I; u3 L/ k/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度, C5 W U. Y% ^
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 x7 k/ a" @( X5 [6 F# w
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _: {9 _9 e! V( R/ L* h& H
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇% ~& y. p4 K- R% j e: \
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 W& V2 E9 a/ k( e, m$ ttvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 D# ~/ Q9 ~+ [+ z0 L
6 O* H( j, n6 `; y/ Ios.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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0 w2 \5 r0 z. E& z$ k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度os.tvboxnow.com8 K7 S& Z' R! \* T8 d% x: ^3 y
& Z/ g1 z7 E$ h0 @; D0 l- _- F公仔箱論壇飲酒步驟 公仔箱論壇1 a8 S: @5 j5 a$ G
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。os.tvboxnow.com8 M, ~# V$ K! u
- j# \. @5 H2 f; l5 Z( s公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。8 F7 c7 {, R M# p/ A6 w* ^ L
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb8 i# W6 O/ r" Y* {
@! U r, \7 \5 D+ r" j7 o# @os.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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- l' M8 ^. f: J四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇, I+ M- [* q( n
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。6 k7 H2 h4 y/ G! C
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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