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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇) L, B; C! B5 p! J0 S+ N$ ^
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇9 U( B9 F: Z6 f7 A$ Z. {
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogos.tvboxnow.com$ o( C$ _  r4 E$ i
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3os.tvboxnow.com6 P) P7 D. _' \% u; R
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb3 E# B" c  \3 S& y
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4; R$ b, k& z) K! C
15.黑白糯米西米露page 4) h- X. t' D. L6 ^
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb& D4 C' w1 D! @2 o
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4os.tvboxnow.com/ M! H" T9 B. n0 _
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4& B6 j- ?6 q& Y$ L
22.桂花金子糕page 52 @- ~# G: G- w! S1 l; X6 V
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ h7 u! J% ~3 `3 C2 z
25.龍蝦湯 page 5os.tvboxnow.com  l* ?) W/ H- ]) [
26.糯米蟹飯 page 5: G% s+ c0 V$ W/ Z
27.貴妃雞 page 6os.tvboxnow.com! c! E$ o5 ?+ B5 P  Y  j2 P
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6* h1 I- y# v% i. ]9 E8 g+ F$ T
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( I: V* u! I. ~0 @
30.油炸牛肉飽 page 7os.tvboxnow.com' I# P, b3 b" a+ f" M- i
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇6 c1 K2 I) Y. \  t9 m, B  W, H
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇8 N4 ]1 }& C  x7 ]
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7, v! t5 k4 S3 L1 w9 ^
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7/ N. s5 `3 J, {/ [: y- }$ z. D
39.辣味茄汁長通粉 page 7$ y  t( _' f6 c" h  M1 F0 k: F
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* \+ u3 [5 n
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8+ ?# K  t7 V( i! I" h  g" [
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8) ]  w% F1 D+ A$ K: D
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇! x* l  r' V9 G
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 80 a# J( q, u- W) H" `
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8os.tvboxnow.com7 K; \) a- \* |0 u
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& N6 b- Y) V$ b! o2 j
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 g# D" Y9 z! S  ~+ I
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 Q: m+ J  k0 N- W! H" o
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9os.tvboxnow.com7 X5 [1 u2 H3 x8 }" L' {
55.素炒什錦page 9! ^6 K$ E8 J3 d. E) j& F. z
56.快速辣味涮鍋page 98 }& N* k2 o+ N( a) t, w; B0 F2 h
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb. F( h$ ~: |0 V8 _1 X
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇% y3 Q4 M; Z/ B% Z/ w' X4 W& t3 F
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb  l; f# m  V# g- H3 b1 r
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, E: W4 B# c, B
68.東坡肉page 11公仔箱論壇- z0 Y+ `4 O" a. I9 G
69.黃金素冬菇page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) w2 X& T8 }9 L" |) I3 H
70.翡翠鮑片page 11# V2 j4 I+ k- h
71.香炒辣芋絲page 114 E* ?- j9 E/ A. U( w
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12+ o) `0 [) P- M4 _1 |1 w
73.辣味牛蒡page 128 U3 n+ W  q1 b9 d3 f
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 123 u/ G4 r; `# @$ ]; V
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb+ c  r  f) \6 Y# w& i8 K
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 B+ f; J/ _% J# F  F8 X
80.香草鴨胸帶子串page 13+ l6 g  [( Z" d$ `6 o* N/ Q2 B
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇/ V; i0 H) r3 N( z6 D
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13( q1 `* |( A# f& ~; I
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14os.tvboxnow.com! ^8 n/ Z! q1 u; t! Y) U
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14  j/ H5 C, C( z% ^8 U
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, ?: k, S3 {0 d8 d/ k; Z) i3 y) J& a: f
100. 香草鴨片page 156 Y7 U% v$ ^+ U; Z' E4 v" S8 T. b5 ]
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb0 |  n+ x: G) O2 j. d2 D' D. o: q
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb* M9 G, V0 F% [! D
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! y) w5 a0 M
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16os.tvboxnow.com/ i$ [1 T7 T5 q' ?5 }) o( t8 Q  l
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇: u+ x/ E: N( r. D* V2 s
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 170 z  S9 k( Z. L( I9 Q3 p
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 174 N/ ~! ~2 t% s! H$ S. j$ r7 c/ J$ a0 x
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇8 ~* c, j9 Y$ d" W
117. 意式風味餃子page 17# }/ @3 m5 X- b* a3 ?
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇* M' }. B0 j) \* m  v3 @. Y
119. 特色蘋果汁豬扒page 17& O  f# a5 ?# N( i* K! p
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18- @5 Z; G2 p" |8 u  b7 m
123. 醉牛脛肉page 18  U6 ~4 S# {& S- U
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb) J0 v5 g/ O9 F: {3 ?
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19* A% K' n3 b/ l& k: ]5 S
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 Z6 E2 [. r& B1 _: h* J
131.堅果魚排page 19: o2 x9 @$ U6 {* r$ S0 {
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19" V9 V2 L/ B. r
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  s% L( v4 `3 Y6 G
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇- T# J* i  A( p7 S1 t- A
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20os.tvboxnow.com* d6 s/ N8 ]- X' o# v
142. 台灣北部肉粽page 20$ S/ {2 d* L& z1 B/ g
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22os.tvboxnow.com7 I$ t9 r1 I6 i& r* f9 |. r
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22( k+ s" M6 D& W0 i5 G( R
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22os.tvboxnow.com% v1 D' p/ Q2 U
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 226 R! Q2 [6 [+ @5 E& T6 o: X
153.  花式香腸page 22os.tvboxnow.com9 W1 V* A; ?( B0 k: K8 C$ k
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22) Z' x7 v; [; `8 N

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
os.tvboxnow.com* e' S* g# T3 v* G3 H, N
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5 e+ t$ F( k' A! M# |0 ~4 v
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) os.tvboxnow.com, f- H6 f3 j: O. ?$ v7 k

腸粉豉油 : 公仔箱論壇4 m+ |) y3 k* |
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇  M; ?5 j. j1 D0 {# L3 A; Z; b1 D
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙os.tvboxnow.com# f- z+ ?, |. u7 n& ?, G, V" D9 W) _

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇+ ~' d5 _* d* s+ v' A& V- S, E
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇& `) x5 u# r- f4 l
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 2 t( Q- d: v/ j% U7 z
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒), ~* O$ X, O7 x
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, os.tvboxnow.com& J5 r7 l5 \5 p6 m
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :os.tvboxnow.com& k! [& o6 P$ z) E! L! G, u# y( a
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量7 B! X) N* ~( |6 r8 F- w" j" D

醃燒肉料 :公仔箱論壇3 z9 _5 X1 w* i4 ~9 z
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)% j  J- \! e, D5 `
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& e7 D# l, O5 g2 o
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    ! P7 ^$ V5 b" p* T1 C& H  @
1 \7 {* W( w0 ~5 r5 b
製法 :公仔箱論壇3 i/ q( b$ e! \
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h3 {+ u! D8 ?: v
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. $ \0 x4 o4 k- l- H
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 8 ?3 C: |0 `/ M" d. ^8 V8 x! V
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都" o; I# w( F* L8 @- u2 K
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇9 J* A8 f) Y$ p1 Z6 l3 R
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
公仔箱論壇6 B2 o, B9 B$ T, e
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨7 y8 ~- D2 |4 }, t
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 1 M0 [' {5 Y, h" u, k
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 3 A  U" `. r% T
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
2 C2 w/ W/ Z( a) x
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩! |8 `3 k" H7 I, n/ s/ M3 w

製作２）公仔箱論壇$ W; d, t/ y- A
7 Z' K0 r. I2 k9 A9 D
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb+ n* _4 X9 C# L+ R
製作 3) os.tvboxnow.com# ~- j) g7 s8 `' ?) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 d( ?/ P% o& ]& H7 H
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
os.tvboxnow.com+ E6 E% d( C2 ~$ f& U" A7 _
製作 4)os.tvboxnow.com( b: D. K3 f0 N$ F
. M7 N7 h( n4 @% [# Y! Z
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb/ i# i( ~3 s3 t5 P2 u" V7 N( W
7 i0 I3 ^% m, z
製作 5)
公仔箱論壇$ V+ r3 z- n0 ?/ Z& h
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 \. q* X, _: Y5 C! I

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
公仔箱論壇6 C0 V6 q3 z8 Y0 f! D# k
製作 7)

完成圖
8 w9 i  z1 m& N% q( D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
# G% F& T$ s6 z$ D, D! K1 L6 K+ o

桂花馬蹄糕os.tvboxnow.com2 o* y4 i1 X; d
; ~5 i* j/ o0 i
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 W7 t$ [5 `8 H3 F& C- Z
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桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘' U5 b, ]! Q  \% K9 L7 J/ Q
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻os.tvboxnow.com, P5 m" l2 ^: L6 L
公仔箱論壇' B+ H0 E- I: b' R& @/ `
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)
- }" R: u4 ]' S3 c4 [2 V
製法  :os.tvboxnow.com% h* R5 r: B" c& O3 j

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- C/ M. U. R. `! a9 P) T
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% r; K) |% l- I/ @" J8 M: @
tvb now,tvbnow,bttvb- ^) y; R6 }1 b' `
注 :$ c+ R' L: q6 u8 s
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 l9 V* y. u3 w' z. y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇6 {$ e( q9 |" W* y$ S: P
+ ?- J1 X4 I/ ?, d
材料 :  , F: r5 l1 _% w: Z7 U3 Z

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g4 _" e# z5 i( |2 B/ T) f
8 I9 e, \- B; L  r
調味 :
tvb now,tvbnow,bttvb  P7 r* N! P* q  }8 f9 n& G
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇4 Y  B4 P7 w) @
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 E& }% w" C$ ~  F
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% R+ ~5 G7 I' m- E! B/ g# r6 b. K
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇) |& \" T! B/ N" ^: C6 X

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 _) ]6 U2 ?5 p0 Q7 v2 ^

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇& h: t1 w# S8 w
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)os.tvboxnow.com# Y# R- N# Z+ C7 Q
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.os.tvboxnow.com/ R& b# J( O  E1 i& s% Q1 ~( U

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. os.tvboxnow.com4 P9 V* n! I2 Y! `" \' C
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.os.tvboxnow.com0 C8 N+ r+ V2 z) i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅$ u7 x5 i' _6 \4 ?/ ]9 x' {- X
tvb now,tvbnow,bttvb! w* q, ~) D) y9 e: G. i. l
材料:
5 e; J3 R- c. d/ u# d. F' R3 D
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  os.tvboxnow.com2 G2 q; n1 C, W- U8 y$ Z6 [
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇% i: P  A4 P* R# C
os.tvboxnow.com/ R9 m# i  y# h- x7 ^: m
做法: os.tvboxnow.com( ^0 ^; S2 @3 C! P8 z3 r

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb( J" k4 L" R1 H9 H& n. J% e
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?' ~' ?# y& K* b# O+ K. Z

( q4 `) s3 O) l, | Qos.tvboxnow.com我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??公仔箱論壇% E1 |0 Z0 i' w, ^& @7 a

' k5 c9 a3 O( l. @% B' V=((

tvb now,tvbnow,bttvb) d: N  r1 E$ A" s. X4 H( j1 l
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼7 \6 N! F2 ~$ K! E5 d

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇& C& E% {& i, c
& E- A+ U$ B/ e8 t) a2 Y8 N$ ~1 a
醃料 : 公仔箱論壇2 x7 j9 l" T  O+ C
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
公仔箱論壇/ `5 f& e1 l4 j, Y2 Z
做法 :, S) `& K. V& t9 n2 \' Y

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇$ a" Q( M1 B7 u1 n5 Y) D9 K* ^
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' m2 r1 F+ d7 z
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
公仔箱論壇1 i/ H3 H. b, a% k9 y+ O
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gos.tvboxnow.com% i* p/ q! U* Y3 X1 K  n' S6 c# J
水 480 ml             紅豆粒適量   m/ S+ h$ \1 @, x. Q4 M& x( w

" \, \% v% u4 e  \$ h6 S: T
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.% G: S2 t- r' W0 r, m
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.5 A! ?; d- w7 m
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.os.tvboxnow.com$ L7 M* x3 a" B% J
8 W( t# ^3 T3 ?! F
注 :
公仔箱論壇8 s% c. ~' m) }
1. 碗仔可以不用掃油5 v1 W% F, T( R

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ e/ m- x4 i1 H% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, ~- V  r6 y8 k# O
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 `( o2 L5 Q5 @! `% P# B4 z

材料 :

無骨鳳爪 300 克
os.tvboxnow.com/ L! s, `# e$ @0 I1 H' n/ A, F
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇8 {: v0 Y" `# d4 q& S
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :公仔箱論壇* o# N9 L- Z- o" w; P

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( @0 N8 S1 I
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( u- D# t3 E9 v5 G1 d9 E' C
雞醬    1/4 杯

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 v  {  r! s- i- }- D
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇: R( \; s$ Z* Z* Q4 Q  t
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶

材料 :+ r# r5 `  M( P0 S* N

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味). s! `4 z, K$ U
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇( t3 k' X! h1 A: z+ W  S; c  S
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 X4 p" {4 Q  n0 Z- l1 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 d) }/ e- \+ _' M
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
公仔箱論壇7 C" Z% [4 u& t3 F3 _9 ]
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !os.tvboxnow.com& m5 B; i- _" ~/ H. H
tvb now,tvbnow,bttvb  t. b) V  o- n
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, j% ]7 b2 D8 ?! h5 a
os.tvboxnow.com. ~/ [* W! l# {. i
海綿蛋糕材料 : os.tvboxnow.com8 h0 C" p  ~+ y- k" i
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  9 l+ `/ L7 S7 {
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :os.tvboxnow.com+ k- M4 f7 w% _
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ L$ e0 t9 x) z5 \9 x

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ s+ o7 n* @+ @! `
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘5 S0 ~* A! `2 q0 `
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
- _2 A# p! g/ u  r! z% m
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..公仔箱論壇2 F' r8 L& x  m+ W

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' L/ u# `- }5 l" ]1 z# F+ R
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 l* ^; V2 e" m5 A; x
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb% P8 D  k, d* f. \# C4 o& o2 ^
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
0 C3 {  L$ L# D# S8 O% k9 l
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 G1 Y/ P6 j4 ^  @6 \
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
公仔箱論壇- i( g, E/ t* ]& T
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)0 L5 e6 W3 U# k
1 F; g* g& g; F& T
材料: 3 @6 _) d* s8 c2 ^% Z
tvb now,tvbnow,bttvb( T5 n8 G% ]4 {& A5 n, x
1. 糯米粉　　 140 g ; o* ]% K; [) F1 v
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇7 c! N) M% b9 f' h( f
6. 椰漿　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb3 A' v& X9 y" M2 W/ V0 y
7. 水　　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 W+ l7 h  L  V1 z/ P) C
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ A* w. c! h7 e2 n  N

製法 :  7 I: g: m, X8 U

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb+ g# F& H& a, n# _. W
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 7 ~0 Z" {# m7 {: h
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
tvb now,tvbnow,bttvb/ D; R+ x% C/ Q* O9 x' ?$ z$ ^
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, I6 ?/ T4 ?/ J
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 4 G. L, ?7 r6 D  G' C& |+ k0 F& c) Z
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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