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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: F# L" R4 E1 _- _
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb% i, ]; `. ?; j( i  `; i
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb' v2 N  r1 ~8 m/ [' O
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4) p8 u2 p0 F4 C' Q3 B# j5 g- H, u
14.杏仁曲奇page 4% H7 N; K+ c6 w; M, t& m
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4os.tvboxnow.com" k0 t3 O+ O/ i6 I0 C$ K" L
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇+ R- ~7 N' a! M: i4 @9 T; i5 m
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog " M0 O( F- J0 c/ K( x$ o
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 o5 Q: s6 k
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb- f5 j& z" W& Y, Q8 v
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb& @1 O4 P5 q8 x8 L9 }7 {' k# ?5 o6 l
25.龍蝦湯 page 5/ V8 d# h2 n) @5 T9 N/ u1 Y! e
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! k9 ~. ~: k6 R; h
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* @' ^, T1 O. Y3 q1 T' d& |* h, o) G* B
30.油炸牛肉飽 page 7tvb now,tvbnow,bttvb% |% Y) a) k+ [1 m/ _0 U$ k
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 P8 K. r$ K% H7 B& i% Y
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8os.tvboxnow.com: n+ g# |$ ]* D  m7 t, s9 h% S2 j& D+ G
44.日式肉鬆飯包 page 8os.tvboxnow.com& |- q  E  d. L. ^
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8* |0 W( E9 R+ R' V9 E
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb* t( A* w3 |: r& y/ J: R0 R2 k
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇4 S* T9 P" K# p  B% v# G! D" H
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9os.tvboxnow.com; \1 `: o5 I) X9 O1 O0 r. j
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n2 N, i4 r% o
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10, n) D4 z/ h. g$ p- N
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 101 [5 ]# Y, V6 Y' k
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇9 @. w: v+ X2 ]2 e' X2 |! a
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S4 k* p! S) J/ w  G
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb) ~' I" V2 R: A! d; [
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb! r! H# T5 i  Q+ C
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 h7 y- y" i  c9 s
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13, G$ y6 B# e" N. n
81.蜜瓜牛柳卷page 13+ W/ b  T+ u: f0 M8 v. A' I
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇* U& k9 |' k' P( N4 P8 P
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 139 z1 k9 b7 ]  U; ]
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇' H; W, @  W0 b! I% [- u. T
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 V& W) N( H8 [' R" r' k
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 i4 H  d  a6 X' q1 R* l
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb/ H% O, n8 U3 C* \: k
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 144 S! P. r. m# s: Z) Y
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 151 e5 x: X% {# ?) C  q
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16  U! Z+ R: x( H" P! }& W
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 x( i1 Z4 S7 _: R# L5 `
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 r5 a" }3 Z: d: H6 X) ?1 M
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 179 p# n' j; d  $ H9 ?( O8 q
116. 蠔油炆冬菇page 17os.tvboxnow.com9 u4 ]1 i0 O! ]5 K8 Y+ R- d+ v
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb$ z. q1 c2 i4 Q2 Y
120. 芝士牛肉餅扒page 17+ `/ m" i) T# M# H1 r1 I) t# P) s
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18" r% u) U* C& w) I
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" $ [- H/ \* L2 e
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb& l5 h# b9 d( j- i& b: F/ f
132.麻辣豬血糕page 191 K: S7 q" P/ k9 C( w
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19: H5 u& P' y1 m$ M  Z( i) V
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19/ J% H$ t4 @* _2 h, G7 m
137. 粿粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* h6 c% @( ~3 U/ K" x
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20; Q" c+ ?* M4 t/ S7 m8 A
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇( ?2 ^! _6 A8 F, P. p$ r. g
148.  水果月餅page 225 R' ~! d2 }, i6 R4 {' T3 S
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 224 r, E7 {+ p7 s
151.  山苦瓜飯盅page 225 a% L: ?. u' x8 ]
152.  蜜小卷蔥燒page 22os.tvboxnow.com* O( l8 @' u8 B2 X4 X% r  Y& p. q
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 220 t5 \0 ~/ A. o* i" C4 k
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 g: ^( o% @8 H
tvb now,tvbnow,bttvb: C) E( [2 o3 }* q4 c  s. ?
材料 : (2-3人份量)
公仔箱論壇$ q  |% `( x6 s( u' r
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) os.tvboxnow.com4 p" m$ ]$ q. K8 T8 [' Q
! W! V3 o- A, q- e5 Z7 f6 N( G$ y3 ~5 Q1 p- K
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙  b9 L: |  S* E6 t0 P' P

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 0 `5 Q1 L& a! o9 Z. \
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇9 Y5 S% x/ x# `5 J1 k% a
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)1 E1 _" R8 _( i* v  M$ d7 ^. d
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# q3 q) N/ |, Z1 t; _$ L9 [0 M
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)( o0 P2 g; e4 w1 b: k. [
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb  v  B7 h- E, a8 q* V; V
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :9 ^! \$ C0 [5 \, t7 `) D! o
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
公仔箱論壇: ]& I' e% L5 I
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb* j0 r* M! s2 E7 o3 t/ |
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% _/ E& ]2 N3 f
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 @. d7 I8 }* N. T
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb+ D* p- b/ r4 X
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. % k' ?# x8 k: D4 m- U0 E
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆." |6 s3 d  T/ |" H
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
os.tvboxnow.com+ T- t/ r, x5 D+ T$ P7 u- c1 X
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇* |) Z0 W7 c; A. Y$ |7 d
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 @& U. F& a6 ~; S  [
製作１）公仔箱論壇( o( i2 n% k, [; {8 T

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩os.tvboxnow.com8 d. W2 f2 O, u0 o+ M0 i* l- f6 I

製作２）
公仔箱論壇- x( z6 N8 F! U3 }3 `) L& E
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.: K4 t/ [) Q2 m) O
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.os.tvboxnow.com; P( z) z% P* q2 S* v1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 w# r) g5 {; U5 G4 X, n
製作 4)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 E, T' L1 A& w, B" E
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.os.tvboxnow.com5 c- @: ^1 S" u/ u. {9 S5 Z& Z

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.8 k! f) y4 x$ ]6 h0 R+ C3 z
/ V7 R8 x' G; ^( |8 z' F6 j, K6 X, I
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
os.tvboxnow.com7 V/ O5 W" l, _! M. i1 q
製作 7) / K+ t+ D" E2 c8 C" L
os.tvboxnow.com+ s4 v" w) o* z9 i: t9 `+ E
完成圖
' e) c) ?+ @9 `& e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕os.tvboxnow.com9 c, c/ d, ?$ P0 z( M0 P" B  e  h

桂花馬蹄糕
os.tvboxnow.com! q" ]3 }- [) g. W3 q. `5 C
材料 :公仔箱論壇# d% |- ?' C$ A0 f6 j! ~! R

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻; y$ g0 H7 p% _# |; R
公仔箱論壇! t' q2 w( `7 \0 }8 e
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb" x* J( L* Z! x' }
黃砂糖    20 g公仔箱論壇* p5 R8 q3 \$ f# P- }
tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 @9 w1 o) e- g% X: `  A9 e: R
水       900 ml (全部合共)os.tvboxnow.com$ C& B! e- Q* H5 D: q

製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 ]2 y& }2 }5 m, Y7 G2 R

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5 v" _5 Z9 [' U5 j* M' N, B, {5 `: W
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" N7 {8 S8 W% v
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ _8 _4 V$ c" N+ p$ F
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇4 }2 u9 E8 W& H$ `. j! C
. ^. y( ~* G& {: G2 F' G4 m
注 :4 @$ ]9 h: l: O) l
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: H- T# S, w3 z1 O' \
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.' _4 b) @  T; B# _8 I6 h
tvb now,tvbnow,bttvb! U. v/ ], g5 m& j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w  B/ k. y) n# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 c, Y- Q# O
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ J% {. }( p3 m! a; o. D
tvb now,tvbnow,bttvb/ O# o, i9 ~# P4 r. @  b6 [" N
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 F9 L- i: x0 j6 j$ N
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調味 :
tvb now,tvbnow,bttvb7 |( |7 t( D  r$ }, d( `& C2 M
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙os.tvboxnow.com* s8 C- O. T2 j
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- p5 K$ X9 I& B! K/ j6 K
鹽    1/8 茶匙2 s% {2 q+ D2 X! R8 U/ s. b
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)9 p' a/ n( f. p; l1 X
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做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% \; I1 v& G. O
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.8 ]) L% S6 H' p: e  v( @% e

注 : 1 @5 X7 U' e# f2 u
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇9 K- j' k1 x# \" z$ S
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* L; r% r$ V' z
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.% o2 R& X: Y5 h' w# f, B& A( b
公仔箱論壇) e4 Q$ b* w: W6 Y1 p7 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* N" R( ~) v% e( b) z; S
os.tvboxnow.com8 Q$ U. H1 Y. Y( ]  T# I. M
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 o( a7 x, S7 r; ^' n
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  公仔箱論壇: s) w; Y4 V4 H! O: a& A- ^
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P* b2 y  O: t" _
9 K) o. P* F6 M. @' k! }- r1 x' d
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.6 W+ L# P( r8 L, X
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 F1 M" V( D+ _3 K$ v
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. . n( B' Z  E- r* }0 L" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 {8 R) c8 _) Q9 W2 K1 ~
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇$ ]) L ]5 L! v
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
) ]' e6 h4 T9 M) Hos.tvboxnow.com
# A& F' r8 U2 V( q, Q. W公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
tvb now,tvbnow,bttvb% {% a/ v9 Q% U& q
=((

用呢個function 會覆對落位置- w/ z. J) Y3 g; s" ^! n* o
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 F% L. k9 j
公仔箱論壇/ {2 ?2 _& f& ^* X' u# e* L
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝" h% S" q: L8 U3 `
公仔箱論壇, @, l/ E9 g- R9 I2 c
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 r# Y. C; I1 A! ?+ w$ T
os.tvboxnow.com; m" ?% _0 }' P2 B9 s
做法 :
5 X# D6 X& v, f8 p/ R
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ X! h* Z& e
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.' F' J2 B9 F4 G: ~6 ]; Q% H9 a
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. os.tvboxnow.com7 A2 {) ~2 }( o" H# L
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)& M" l) ?& |0 h6 j# Q0 m5 N# q2 g
5 Z0 X% W9 x# e
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gos.tvboxnow.com$ _; L& U/ P% p. g, T) l$ Y/ m2 x  A
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: `- ~3 G8 N  q0 r/ m5 w
" L9 [$ h) k* G  r
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( {6 Y! G7 s' h/ `
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb  l4 l, `' c6 w% \# `0 N' b- v
注 :  公仔箱論壇$ |: i3 ?8 n4 B) v

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的$ t( d! n- w: n8 j" N" F
公仔箱論壇7 D( G4 f4 O" ?4 T4 W, K5 }
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪( G9 r$ u0 r# c( Y3 r
3 i( Y8 U$ M  p
材料 :
os.tvboxnow.com$ {5 H; u* q; w$ v4 s
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) tvb now,tvbnow,bttvb3 y& q" W: n5 H
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :公仔箱論壇/ Q- @: S: z9 b8 [
5 y+ p8 c+ H4 }2 B2 R! L
蒜茸    2 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 h  f5 D% a% K% ]3 f$ @* y
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r4 d6 T  f9 I: _* W
雞醬    1/4 杯os.tvboxnow.com7 G6 }' d0 C! Z
" W8 e0 n* O, y5 R4 K- K/ b
公仔箱論壇; ~- ]( x. Q+ {7 t0 e9 n
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# L3 m2 \% K& b% O" O
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶公仔箱論壇( y* _6 a( m% @- e% I( c  `

材料 :公仔箱論壇+ H4 T) q: Q( V5 c  K3 Y# I

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)- b8 C: ?4 x" n4 E+ L  G
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)tvb now,tvbnow,bttvb- |. L5 Q* w: ~5 _0 I3 H
, t$ b9 L% G/ Q9 x' g/ \1 R! X5 e
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起), k& h1 A# _! U) \) T7 \4 D( Z+ E! z
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.tvb now,tvbnow,bttvb, B3 ?& X1 U3 ~6 n! C! Z- o$ a1 |
! w: ]# [( @( d: P5 u
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  os.tvboxnow.com; q' j0 [/ Z: C
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :; R, l6 U0 Z' r3 G6 `
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙* A; }5 l) \6 t; k; E  B
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.+ W! U0 _8 i4 n( p1 t

海綿蛋糕做法: % ^; p0 d! U9 B; a
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 _* m7 @, n6 N# ?  G0 z2 t1 m
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栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用公仔箱論壇0 h4 v$ U6 U# l, x6 D' B
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ o9 k8 x# }& A* O1 ^& \
蛋糕組合：5 p1 @: o/ y6 j* x
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇; L0 e/ ]5 N9 N- Y# N2 J. V4 A0 E

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ D* C9 q; }" l# H
/ C' b  W9 J8 u9 |, s/ T# i
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvb now,tvbnow,bttvb# ^! h, }, Z( ?# K! h+ w' z! l
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  tvb now,tvbnow,bttvb: q2 m0 u4 @' B
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
& \  x% W0 I& ?; a% G
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' ^$ N7 ~$ s  W# B
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇. N) w* ?- K7 `
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. ' m7 I) L6 q. s  I
tvb now,tvbnow,bttvb: w3 C) M! p% l6 ?* N
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb( f. Y8 C# F( a) x6 Q; {& s1 b1 U
! s- @" e& v& W
即用依士 1.4% **

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15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ M3 q+ ^$ D+ r3 g8 V- @' v

材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)# ]" ?5 [1 f8 A# s# {
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)公仔箱論壇$ J8 Z/ X& L3 ^2 V
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :  0 ?3 N* k- n# E, I) U' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  q: l8 |  f* x3 Q
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ A3 E  m. s, P
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  os.tvboxnow.com; H6 w  y8 g) I

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvb now,tvbnow,bttvb: E" H, d: y. ^- n& a5 J* x7 U
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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