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所需材料：
^! C! P4 s' k( ^' ]1 z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D, B, f' I1 Rtvb now,tvbnow,bttvb粥 ... 1大碗
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4 ]& n4 n* T/ WA料
5 \; N6 n( t1 r3 h+ e8 }: \蝦仁 ... 80公克
! o+ I5 H: _$ D: P0 Qos.tvboxnow.com北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
6 q6 d* f/ Z ^+ m Pos.tvboxnow.com蔥白 ... 2根(切2公分段)
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8 D' Y$ Y& A! G, q6 KB料
% F7 A' j: T ?* e9 m* K0 r9 ?鹽 ... 1小匙' y; {# ?, |. Y# R3 K
味精 ... 1/2小匙/ x' L% b" w; H/ o1 m
麻油 ... 少許$ E+ W0 u4 V; N1 ~' _- C
胡椒粉 ... 少許
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* N3 G$ @* {) M1 z) M% U7 P作法步驟：' ?; T1 q1 D+ ?( P, O/ v
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將A料放滾水中稍燙，撈出。% T: W' d% b- C& h+ L
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。公仔箱論壇- O! I. l- ]) I. M3 [* H
2 @. I% [7 x8 Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：os.tvboxnow.com8 c3 |. o$ T( G" A3 K' |
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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3 V- Q5 b# b2 P7 x4 c; ?, k其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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/ `! L/ q) \$ a' @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。公仔箱論壇, k9 {1 K9 _: f- O* A3 U/ E6 b
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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有時候吃太多好料理公仔箱論壇5 b. M+ K+ ~& e' P2 Z, s: E
對腸胃其實是有負擔的
. ~3 ^$ ]. O2 z6 E w+ ]: o4 ?公仔箱論壇偶爾吃粥
6 Z8 k V% e4 K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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