黑糖饅頭
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ g. M3 J# t( z/ N7 D; d
' L @5 B$ S. hos.tvboxnow.com中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb L) D9 ~0 o4 \' d3 @( X3 c
' f. u) C r1 W, D# _& p% K' X做法：tvb now,tvbnow,bttvb# z+ g7 l- C, z# L B
0 g! z. ~. a) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁tvb now,tvbnow,bttvb; U4 ?+ y! g8 W4 ?( C8 H0 @% h( B
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用3 r0 l$ j4 l0 O% A5 M
% ]6 A K5 c. Q( m% {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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0 j; O1 e% I; R2 ?# T- I7 a5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段0 H# G. S. S3 F* W: a" m) p
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
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- A3 t9 D9 o9 F0 |$ E; B7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成 |" D2 \2 L; F9 o, |, b, y
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb' M+ {" h; p( r% Q; ]1 o: c& D
+ P+ d% t: @; ]: l' M5 M* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上公仔箱論壇* m! a# p0 t$ b5 `7 i
( r8 E9 K+ @& p* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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