黑糖饅頭
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材料：os.tvboxnow.com- |% V) E* k; U e9 x6 L& e2 @
( `8 V! O r3 H; \. T: w" Vos.tvboxnow.com中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 @- M$ `3 L4 r) J6 N/ l! u
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做法：" G& ~1 M* l- l
4 u p Z( y" |6 _ H8 t- J! T, k1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用os.tvboxnow.com' }0 ?) v: R7 w
/ y! l$ s0 z. o; K% V3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿os.tvboxnow.com [2 q0 b5 i3 Q( R w6 e
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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7 n& {7 i- A# j6 l' X, @7 E9 y0 @5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成os.tvboxnow.com* }5 J( y1 V3 _3 s2 a' a; u& E' \
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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( K( v6 z# L/ n. B. Z9 \' O* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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