金條白花蝦 張和錦
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. M: w; X* H5 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 |8 _8 q9 {4 K1 M P
材料：
, A, c* B$ z) L0 ~0 c. t( x" X熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、. j! @: f2 c% k a8 f, l! ~1 \+ {
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：
) {, U9 B8 z0 U8 U2 j& ^* W千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇, q" `2 ]6 Q! \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; t; I0 m7 Y# X; U: N* h
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
( D7 [ W0 O' V. \4 |- V# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。公仔箱論壇: o- C: p: A! ^* M2 l" K
% S4 }/ |- B7 k5 T8 x6 jos.tvboxnow.com3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，os.tvboxnow.com# `& E3 S' W- u1 S3 B# \" `( E: x
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
, M( d5 n, Q8 ?- z8 A0 b 備用。
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, r& i2 ?! D) K6 `1 j* r- Sos.tvboxnow.com4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
8 c1 c# \# \4 F% m7 ], E公仔箱論壇 即完成今天的這一道金條白花蝦了。os.tvboxnow.com* y3 E8 A' I8 z4 @/ a
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( O1 N( t: b2 R蔥油雞 李梅仙
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6 _. t, H5 ?- d1 [7 T公仔箱論壇材料：
$ X4 w3 d+ G" [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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/ Q$ r" E* Q# g5 L0 o0 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
7 u" E; z3 b. K* w8 R% Ros.tvboxnow.com鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 n! R" c u2 w3 b# F( G% N& o
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做法：
3 h% }# E5 P. a- ]8 J4 P' L1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇7 f: Y0 }& o* j
成蔥薑水備用。公仔箱論壇+ T4 [ \$ ]/ d9 F
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
& w/ O! B$ G S" l" { p- V6 r: _ 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘公仔箱論壇) d/ t. R" U6 j5 o0 w; k
使雞肉入味。
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0 N5 {- K/ P- p9 p4 s4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
9 B( u0 u+ {( `/ N' _& a 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
: b* z- c" C* W0 A. [; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。' Z7 n& }/ I \- c( \$ |
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廚師叮嚀：$ W7 D6 ~$ x8 A9 L8 }$ c
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. y6 V4 [: q) w& S k* E
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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6 V' f; F# O+ O- f* f＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb2 f e( ~# L2 A
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
+ }; \+ H* [5 v% D 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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