這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！ y6 F+ f1 r6 e& \$ g* Y0 g
6 m3 y3 f0 [/ j) U5 x. t Z: ]tvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ` e+ K+ a1 R' T
& v5 g+ o$ f9 k5 \; [. x: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 r9 T# @- p& A( f, p# c
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！! T2 O' S: {8 X6 w) ^# v1 g
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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7 h. ]3 P& Q: e* v; h2 k0 i5 r% q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」公仔箱論壇& Q! f4 b ]9 V T
乾魷魚一隻
: h- c( i& l+ E& H, h- t7 f* A5 S# ]os.tvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
6 D8 c) H" t& K% ]: b: ntvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
" ^4 y; R6 m0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支; Q" K) X, h. X( O9 y' J6 G' K
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 N/ H, E1 t6 z0 C, B* b
乾香菇幾朵
' o* g( o% z2 h2 f d7 g% G4 |) W! R蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb3 Z Q' s7 y/ i: ^* v+ k* S7 J+ x
; c+ J5 E# K3 [$ K, Z「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb% n' Q! Z$ R* o; j, R: ^
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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" a! o5 K: W5 X ?/ M5 `" y( G「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb& e4 M; ]) T3 M
3 Y3 c( k7 ~3 C+ K6 h+ E. q' p0 qos.tvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。os.tvboxnow.com6 Z+ p1 A5 w2 A L6 P$ o+ i
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( H }( A8 z7 K
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇 m* b8 [; I+ Z0 h, T
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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7 c4 l& w8 B, K# O3 D% W8 `以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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