這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇: d6 m8 ^( I% s$ W" i7 a; n
' s. `! O( P. T# N4 J7 q! Wos.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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! F. S/ o, z0 L4 f3 @5 @首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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8 l7 Z" K( I- ?- x O3 Xtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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/ B9 N; d) c* G6 n比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb$ K' k, P: @( ?" @8 w9 _
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 j0 _3 w D5 E: c
! f% J! t5 d0 R$ R( E2 pos.tvboxnow.com「材料」
! k( P6 n# [, _7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻& N, L+ \9 v: G7 D+ |4 ]* A
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# c( ]% }# H% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
. ~. w5 G: `: x* W' P! W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支公仔箱論壇7 O' b# A4 B0 n
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 k9 U- s. v5 I! b5 v
乾香菇幾朵
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「調味料」
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5 o4 D/ ?/ y# ~+ I公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
# ]( C( p9 ]& x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u3 O0 @+ J4 xos.tvboxnow.com「作法」這超簡單的; W: j7 J1 [" L2 p/ H) a
- b/ R5 L- ^* ? _5 P0 K乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
4 @1 [" E2 {5 Q: u( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ W5 v( s; g# u& W
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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( k$ z' H8 }( ?* Y% h/ X* cos.tvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 D* @, c) n7 c/ H
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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9 t- V; v. w7 a: b7 K% J) ^以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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