材 料公仔箱論壇9 k7 \: y( c) m. ]2 n1 x
白 鱔 225 克 、 鹽 少 許 、 粟 粉 5 克 、 蒜 頭 3 瓣 （ 切 粒 ） 、 洋 蔥 絲 30 克 、乾 蔥 粒 3 瓣 （ 切 粒 ） 、 泰 混 醬 4 湯 匙 、 九 層 塔 10 克 、 唐 芹 / 紅 椒 粒 各 少 許 公仔箱論壇' |/ U# J* k) p% e
5 \. U" b( x6 H8 \0 G6 v/ I& ^& }泰 混 醬 材 料 ： 黑 椒 碎 1 克 、 紅 椒 碎 30 克 、 芫 荽 碎 20 克 、 蒜 茸 10 克 、 泰 國 辣 椒 膏 90 克 、 茄 膏 25 克 、 辣 椒 醬 20 克 、 沙 茶 醬 18 克 、 水 430 毫 升 、 糖 膠 270 克 、 糖 40 克 、 粟 粉 水 少 許 、 鹽 10 克 、 雞 粉 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; {$ n1 w t- j6 i1 E( |: n/ t
! j& C$ e2 a4 }+ P! F+ H% u, }
做 法 ：
" ]& {, s/ ?, T, C; n2 V& D4 g/ vtvb now,tvbnow,bttvb1. 燒 紅 鑊 ， 將 蒜 茸 、 芫 荽 碎 、 紅 椒 碎 及 黑 椒 碎 炒 約 2 至 3 分 鐘 。
9 O W2 G$ B. P1 F+ Q
+ t5 R. \6 ^1 `2 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 待 香 味 出 後 轉 慢 火 ， 加 入 沙 茶 醬 、 辣 椒 醬 、 泰 國 辣 椒 膏 及 茄 膏 炒 約 10 分 鐘 。 公仔箱論壇( v* k9 R; u r, e. I; y
$ u( h9 d3 ^; s6 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 加 入 糖 膠 、 水 及 糖 ， 以 慢 火 煮 約 15 分 鐘 。
* R: i4 z3 L7 d2 [6 ]1 a, l
& @8 g* _. y" F# ~4. 最 後 加 入 鹽 、 雞 粉 及 以 粟 粉 水 調 校 濃 稠 ， 放 涼 備 用 。
7 f' M& q k/ k; }
& \8 J- l9 G V6 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法0 q& S' T8 r s. E8 ^; d; `8 p0 ?
1. 預 熱 焗 爐 至 200oC 。 白 鱔 水 去 潺 ， 切 件 用 鹽 調 味 後 上 粟 粉 ， 燒 紅 油 鑊 用 猛 火 走 油 至 半 熟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 y: [4 q: B! K! c& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- _. N: \" s6 h! |0 e
2. 燒 紅 鑊 ， 轉 慢 火 爆 蒜 粒 及乾 蔥 粒 至 金 黃 ， 加 入 洋 蔥 絲 及 紅 椒 粒 炒 約 2 分 鐘 。
1 \. S3 s( {, U% r公仔箱論壇* V& E. u J! k: V* R- |- a; C
3. 轉 大 火 ， 放 入 白 鱔 及 泰 混 醬 約 炒 3 鐘 ， 離 火 加 入 九 層 塔 及 唐 芹 粒 。 公仔箱論壇' |- ^. X* M! S( a( G9 J# F
) S7 z& c# _0 m! j$ Y* `" G
4. 白 鱔 用 錫 紙 包 好 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 便 成 。 |
發表於 2008-6-16 02:46 PM
| 