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容在钧教你煮母亲节感恩餐 让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐 让妈妈感动吃
5 J. D; K; [* G1 R: r: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹饪对许多现代人来说,是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜,回來后又得分门别类逐一处理,待花了一大段时间准备也其实只是个开始,继续被油烟侵袭迫害,直至难得的饱餐一顿,又要开始洗洗刷刷,也未免太过叫人为难。然而,就总是有这样一个女人,任劳任怨给我们烹饪大半生,家庭是她的世界,厨房是她的重镇,就为了不怎么贴心的我们,她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧,在一年一度的母亲节,感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
& Z+ b+ b4 F( |tvb now,tvbnow,bttvb虽谈不上三顾茅庐,但也好不容易才约得容在钧师傅,皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后,频频受邀出席各样烹饪示范会,更俨然以推广大马美食的身份,到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演,一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
5 j2 H( T9 B9 M/ M0 V) c: z6 Y- q而适逢这难得的机会,容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备,在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿,而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 v% ]- j: |; G2 H
烹饪需要热情
4 J' m& l7 }6 o7 D+ P甫进门,就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰,神情轻松而又愉悦,仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳,可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦,反似更为投入其中,热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情,不然很难做好,试想如果你不喜欢正在做着的事情,又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb) C; g7 O2 i$ q; T
之所以会和烹饪结缘,他坦承并非巧合,因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾,下课后,总是粘着外婆待在厨房里,看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴,着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣,就跟着外婆学习,外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲,则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
. W& q- i8 l( p% A& C+ k7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那时候做菜不如现在方便,没有现代化的烹饪器具,很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜,我和姐姐轮流着做,2、3天就要舂一次,如今想来还会觉得有点害怕,呵呵!”嘴上说害怕,但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子,才成就今日的他。
" F+ r' k  i8 W母仍卖云吞面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ _0 z, ^/ [7 Z, U5 B
他说,如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面,并非为了生计,只是这已成为生活的一部分,就似他与烹饪的关系,只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去,帮忙捧菜或收碟子什么的,而那时候母亲就算再忙,也会每天给我们准备三道菜,早上煮好吃一顿,剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。- b# U$ Z" h4 j3 X2 G+ V
而这些年来在饮食界打滚,练就一身好功夫,中华料理日本餐西式糕点样样精通,但他最爱的依然是烹调娘惹菜,“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多,且是没办法重现的特定时期的饮食文化,是中华料理与马来风味的完美结合,必须好好的传承下去,才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究,习惯速食的现代人,要掌握其中的精髓,最是困难。
0 Q/ r8 C  I: X. k& o. j0 |  A4 j公仔箱論壇在攻读烹饪课程那段时期,他常常给家人下厨,希望借着真实的评语,自我提升。“那时候,一星期会下厨两、三次,一开始家人也很开心、投入,但吃久后,渐渐腻了,就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, u9 m  P! E9 L% G) r+ j
应邀国外表演
. T7 P0 S! S0 V* O( Y& }' t! c0 j* ~tvb now,tvbnow,bttvb现在,常常应邀到国外作烹饪表演,原来是他烹饪老师的母亲,转为最佳助手,去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈,她是我的最佳帮手,也因为深深了解彼此,做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。公仔箱論壇, @  C5 a  m. w" Y
他坦言,就似所有现代人,现在工作太忙,也很少时间给家人做菜,很多时候都是到馆子解决,但希望在母亲节这个特别的日子,身为子女的我们能付出一点心意,好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲,只因没有她,就没有现在的我们。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 c$ r, {7 [' J8 H% B$ M9 Y* u

. A1 z  m5 K9 H& o0 e/ X: kos.tvboxnow.com黑森林蛋糕
7 q! D! e/ p3 H: E/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
材料A:
. ?4 `% G( M4 G- s9 h2 ]. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力海绵蛋糕1个,红樱桃12颗,鲜奶油500克,黑樱桃1罐tvb now,tvbnow,bttvb) s8 b, a9 i' F4 ], w7 {
材料B:& a2 }2 v- V. J: {, b8 }) p
樱桃水150克,2汤匙粟米粉,4茶匙糖公仔箱論壇" v% H! u2 G. B
材料C:7 h, Y, K$ G5 l& K" q) w; v: R/ b% y
樱桃水100克,3汤匙酒
1 \$ ?9 z- b( @. K公仔箱論壇材料D:) t7 A. u' w# }# g7 H4 t, U. ^4 J
巧克力米50克、巧克力屑10克
' |6 D! C$ K5 a6 n2 _, @7 w9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com( ]# b" a$ Q# C# R; w; z  ^( j: w. r
1.用150克樱桃水,加入粟米粉和糖煮滚待冷。os.tvboxnow.com* x- z. U4 v/ d: L
2.其余的100克水和酒混合,放一边。
+ f/ I% x3 V( o# E; g# h8 {; _3.黑樱桃切半,加入(1)内。
- k3 R0 @" M" T9 N: dtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕切成3层,扫上(2)。
2 I$ Y5 s. ?& J- e; `os.tvboxnow.com5.涂上鲜奶油,放上樱桃。$ m( q' P2 V0 S/ q$ b. z% ^* ?
6.重复(5)。
; ^/ L9 \1 c5 w. I0 Jos.tvboxnow.com7.上面和边涂满奶油。: \6 X* |/ o: f2 g: S, ~) k5 ~
8.挤上花及用红樱桃装饰。
/ ^7 O5 Z6 e5 |' x" Vos.tvboxnow.com9.边沾上巧克力米,上面撒上巧克力屑。
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; j4 B* o8 b/ [1 Utvb now,tvbnow,bttvb香脆鸡块配芒果格拉布
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材料:  V' R0 H" {0 x# h) D8 b, }& {6 |
2个鸡全腿,去骨,切块
/ v4 _- ?. h; f4 w# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料:公仔箱論壇4 e- n- T/ U1 l3 C9 _* {
1 1/2大匙生抽,1大匙绍兴酒,1/2小匙糖,1/2小匙胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! \- S: {1 o
沾用:
5 e, J# |( A; r0 H1个蛋,打散,5大匙粟粉
8 w/ y, [9 ~3 {( b$ `" Zos.tvboxnow.com芒果格拉布:
5 m! F- a$ m! w$ o* I5 |* c9 v  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1个青芒果,去皮,切丝
9 U% c( i% q" C5 e7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2条红萝卜,去皮,切丝" z/ {  a) L# b4 M  W
1条红辣椒,去籽,切丝; \) x9 q0 K  p3 m6 A+ o' m) D
1个洋葱,去皮,切丝os.tvboxnow.com8 M) @) z% Z2 M& s+ l9 M. `+ M# W
3条指天椒,切粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& U' M! w6 s) ]6 G
3大匙酸梅酱,11/2大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ Z& {+ W2 o/ i# c0 z% ?" n7 y  O
5粒桔子,取汁
" H! z& |( I& ]/ Q6 z. P+ v0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2粒水酸梅,去籽,压烂
5 S( J4 d' A0 B% {1 g2 l6 V& r( Y4 eos.tvboxnow.com做法:
! T/ B5 u: x( i1.将鸡块和腌料拌匀,腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉,放入热油中炸至金黄色及熟,捞起沥干。
% v! ^8 T9 b) ?( a, n9 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.芒果格拉布:将全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ x6 t9 O3 Q9 n* @
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上,便可享用。
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海鲜西兰花tvb now,tvbnow,bttvb; F3 ^5 }+ L% \8 T, i
材料:
; G3 q5 g" m! E- U  d公仔箱論壇2大匙油,1小匙蒜蓉,4片姜3 w8 f3 s9 d9 H( f* c5 z4 m" |! i
A:
3 p8 M  Q; y0 a' F8 }os.tvboxnow.com1/2条红萝卜,切片公仔箱論壇$ \# j  g$ ?  O
4条粟心
$ X, C+ Z, `% ^. V3 E10克黑木耳,浸软,切片os.tvboxnow.com2 b9 }. d3 M* Y0 a1 G# e5 B
5粒蘑菇,切半TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. V. x6 d* U. L1 H& b
5只虾,去壳,留尾tvb now,tvbnow,bttvb* r) K. w, Z* ~7 R
100克鱼肉,切厚块
) {+ }1 I* N$ z  K9 a+ k/ v- ?1条鲜鱿,切块9 O. |5 f1 m0 v! h; m
调味料:tvb now,tvbnow,bttvb5 s* ]% B) A. z8 S5 t
1/2大匙生抽,1/2小匙盐,1/2大匙蚝油,1小匙绍兴酒,1/8小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1小匙麻油,100毫升水
) B! g  J; \- X5 N8 \& s2大匙粟粉水,勾芡用
8 @. _' C- F0 J300克西兰花,切小朵,烫熟
1 p9 f0 h+ p7 {- M1 }& b. Y+ L* C做法:
8 g( V+ N% J. T* a: C' q" {% eos.tvboxnow.com1.煮滚半锅水,放入A料烫1分钟,捞起沥干。
- @) x  \1 a  b& }! ^公仔箱論壇2.烧热2大匙油,爆香蒜蓉和姜片,加入A料炒匀,加入调味料大火煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 E  r  B3 L% r+ X9 Y. M" _' U
3.加入粟粉水勾芡,盛在已排上烫熟西兰花的碟上,便可享用。1 H) ~+ X3 t. L+ T5 V( r
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豉油皇炸鱼
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材料:' p# A* M$ Y  M9 \5 p2 F& Y2 P
1条石斑鱼,约600克
" R5 T2 E. r! A- N8 L2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料:
6 c- ?' r/ _) Q( \# s3大匙生抽,1/8小匙黑酱油,1小匙蚝油,1小匙麻油,1/2小匙鱼露,1小匙糖,2大匙炸蒜油,8大匙水
8 n* u$ [/ a; F) P; p( x1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎,装饰用。
( m: ]% i# J8 `* s7 a( f8 v做法:
5 M' ]8 [6 l2 ?3 C' Q" `公仔箱論壇1.在鱼的两面各划三刀,均匀地抹上盐和胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 z: a* W( n3 Q2 u( O* R) G
2.烧热炸油,将鱼炸至金黄香脆及熟,捞起沥干油分。os.tvboxnow.com" [- k. b* t+ C- S2 @* \
3.将汁料煮滚,继续煮约3分钟。公仔箱論壇) M$ S) C( ^0 o# @2 |% Q, I
4.将热汁料淋在炸鱼上,撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎,趁热享用。
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, w1 e/ [9 d* V5 P. M豉油皇虾$ F/ _. T2 S* a3 X, U# R5 ]
材料:
) T  i$ R( ^6 t  w& e9 P9 W) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500克中虾,洗净,去肠泥3 {3 c2 v8 ?( Q$ Y4 z
1粒洋葱,去皮,切碎
3 M% U- y9 p- O; Oos.tvboxnow.com1大匙蒜蓉
& W4 ^5 b4 y, L0 G$ p. M7 p- Hos.tvboxnow.com1条红辣椒,切粒
' ^# _% C" ~7 \* U1棵青葱,切粒
' e! ?2 @" `( R1 d调味料:
+ W8 q0 D! i3 v, ltvb now,tvbnow,bttvb1大匙生抽
  j0 \$ E+ \$ hos.tvboxnow.com1小匙黑酱油
, |8 k$ |# w6 E5 \3 c5 |/ ~1/2大匙蚝油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# Q: C6 F! p- _( M6 \- i  e5 @/ w
1大匙绍兴酒
0 g0 V$ s) g0 v; R1小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 n0 u% ]6 E7 {" B. t
1/2小匙胡椒粉
: V! L5 g0 E, ^8 E" ~做法:
+ F# D, T+ V1 B# U# u) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烧热2大匙油,爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
  V# \8 M  i  `# q' ^! X8 |3 ros.tvboxnow.com2.加入虾,炒至半熟。
3 T6 M' k, P% U. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入调味料,炒至虾均匀地沾上酱料及熟透,便可盛起享用。
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黑胡椒猪手
) I2 R  w9 J" i公仔箱論壇
材料:9 `$ L& k/ N6 S- f3 c- Z! ?
1个猪手,斩块,烫过TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K  ]4 j" c8 `9 P- L) M9 Q
卤汁:
/ }& t7 R% a3 s' Utvb now,tvbnow,bttvb2公升水,30克冰糖,50毫升生抽,1小匙胡椒粉,1/2小匙盐,2粒火蒜,2粒八角,1支桂皮,2大匙黑酱油
& G) A% w2 p: `. P) j: c4 u7 y# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料:公仔箱論壇" L) ^- X8 ]% ]" ?  o3 `( t# ~
50克姜丝,500毫升卤汁,3大匙黑胡椒粒(捣碎)os.tvboxnow.com% H: c$ V; {( v( p6 h0 R5 [
调味料:
( L/ S1 k  m1 d' \" w/ @公仔箱論壇1大匙蚝油,2大匙糖,2大匙生抽,2大匙番茄酱,2大匙粟粉,加入4大匙水,勾芡用。
: ~2 p& k) Q) b* M" L3 R  }os.tvboxnow.com做法:, F2 N7 t8 B6 C% S
1.大火将水煮滚,加入猪手和卤汁料,以小火焖11/2小时至软,捞起,盛在碟上。os.tvboxnow.com2 r3 `/ L: V0 z% d
2.烧热两大匙油,爆香姜丝和黑胡椒碎,倒入卤汁,加入调味料煮滚。0 _) Y7 V# v+ L) T8 p
3.加入粟粉水勾芡,淋在卤猪手上,便可享用。公仔箱論壇0 j, q3 P0 Y7 l+ \5 U% y

5 c  o6 P- ~4 h  j% _相关照片
9 [  N8 u9 W4 f4 I" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% ~- t' G$ {; [. J  O
■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事,也忍俊不禁的笑出来。 公仔箱論壇1 k: S/ E; ?! K. R9 h% q) p
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■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情,但他自己却认为倾注的心意依然很重要。
4 J) u5 M+ Y) ?& G) I) ^os.tvboxnow.com
' R9 c3 O5 X/ @0 G% A4 Mtvb now,tvbnow,bttvb■ 黑森林蛋糕 os.tvboxnow.com5 `1 H9 z  n! ~4 V& ]& X8 L, P
公仔箱論壇+ A2 E1 E. V8 n0 V9 ^
■ 香脆鸡块配芒果格拉布
6 L6 v! F' g9 C/ F4 U7 n. H公仔箱論壇; `: Z0 \- B. _1 T7 I0 d
■ 海鲜西兰花 tvb now,tvbnow,bttvb  C2 {  D. D: Q1 }. B7 a$ s1 f: o

7 V9 c% R5 Z' v5 sos.tvboxnow.com■ 海鲜西兰花 os.tvboxnow.com! c& ^8 z; l7 y1 x; b+ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' ^. Z5 C+ W7 K. k* S% K7 A
■ 豉油皇虾 os.tvboxnow.com) J' ^. {# W; K2 c( T# i- a1 k
) |: ?3 O" W, D1 r# `0 i
■ 黑胡椒猪手
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