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材料：0 n% c/ Z9 K- j0 A5 @1 E
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb- S1 z: m' A* g" B* d
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 x: d/ l% Z) v8 t4 l' e' `6 y d
做法：
) a- z+ n% q* V+ O4 J: {* U! xos.tvboxnow.com1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
4 i, s7 }' J+ x9 `2 q. F2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
" v8 B E: a8 w; K3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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