北京小吃小豆凉糕

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工艺：其他7 O9 ~+ z$ j& r% F) X3 h
　　小豆凉糕的制作材料：
9 v" j9 O+ {3 v$ O7 T% J　　红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。os.tvboxnow.com" _" _0 j3 j1 j. B  c. L9 f
　　小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。公仔箱論壇7 F' U% R3 w7 J( l( @0 K5 D
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　　1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。
* v: i' j9 j6 Y* cos.tvboxnow.com　　2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。" @6 W9 p* J/ S/ T7 E+ N
　　3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
. K( W- q4 k- J$ atvb now,tvbnow,bttvb　　小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。tvb now,tvbnow,bttvb  v. {8 O' }1 C; P- Q# _
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