洋酒知识大全 e$ G, j1 A7 r( z0 R* x3 @
/ O( h+ h" Y& [# Z) P 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. os.tvboxnow.com/ i7 L& u5 j6 t2 R0 B3 w- Z) D! D" c
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 os.tvboxnow.com7 j& A8 A' P+ ^
" b) c* Q3 l1 ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B Z* m) H' ?; o) ^' L
( Y) h5 e' `" u j9 R& \" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 3 A" w6 [( T! Z/ L4 V7 d! \
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（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 9 Q J% L: {2 N9 v+ p7 n' V
2 h+ z9 Q. l8 a: Z/ l" N1 x 法国 白兰地知识 os.tvboxnow.com( X! p! T& }1 H' B
' I( i4 q0 ?& j$ w9 W0 s9 A e/ P0 z+ e公仔箱論壇 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 + C% Z5 F4 [7 H% E! O
. |9 V% W8 T0 J+ x( b( ctvb now,tvbnow,bttvb 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 公仔箱論壇" q" w& y: g) O$ k% _! L
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb" I) u D @! C6 D/ d- W2 {3 X. e
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 os.tvboxnow.com8 Q1 c0 r0 B% K" n
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3.BORDERIES 边缘区 os.tvboxnow.com' K7 I7 s2 a" z' V8 m) O2 E
5 |3 ~; b. \2 }0 Z# `/ k* S 4.FINS BOIS 植林区
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: m+ L# w8 q( l& v vtvb now,tvbnow,bttvb 5.BONS BOIS 优等植林区
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1 d! e3 j) x9 oos.tvboxnow.com 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 5 c1 |1 l f- _% C3 e- ?" X! |
. p) I: G( ?8 K' J' t! b' w 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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# H; x- H8 v( E3 b* ~os.tvboxnow.com 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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) w; t2 U% Z2 G1 n8 Y( u3 r, x {tvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: ( h9 u# ^ e; D) w3 k3 j
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3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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# O4 {& p& [4 j0 a+ L7 ^% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 os.tvboxnow.com! Z2 n0 |2 m, S
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NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 os.tvboxnow.com/ |2 A9 e( H# g a9 l% g8 ^
1 ~% A$ h$ o; v; ?7 {+ N6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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+ p* N0 i5 i7 C, d/ X: W0 a" ptvb now,tvbnow,bttvb 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 : M0 _9 y0 f @! _: I5 _6 w! R- B
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0 f& M$ e! i, y$ K $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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2 V+ a& W# [# Ftvb now,tvbnow,bttvb #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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! e1 Y+ r$ |% Q- |公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 - ~, O: `: q- [# G% g; h: q# L
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# A* s/ w1 x! N7 J M% Ytvb now,tvbnow,bttvb 拿破仑VSOP 7 W$ k, ~5 w& `( g. |$ y& o3 c
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |
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