[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; i/ [! n8 J* P7 I8 G
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb- o! W, n6 |% p5 f. b4 x& C, x
秋葵……2杯
/ j9 Z/ _1 I- G+ q原味豆腐乾……半杯
& X, R8 B1 J) |0 ros.tvboxnow.com芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 z1 R- \* n$ L4 k6 [0 f
青……2條
" H( ~" c, N: z5 o; q蒜蓉……1茶匙 # o$ s2 G) O6 I! v. W
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 ^! o9 G8 Q4 V( R; x
調味料： 公仔箱論壇& J( @9 ]$ f4 h  J8 W
醬油……1茶匙
, W5 w# `$ h% ]3 j粟粉……半湯匙
; A0 D! N5 b  W: f9 h8 u鹽……半茶匙
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: \# B( ]/ P8 T/ Vos.tvboxnow.com製法： 公仔箱論壇9 j9 u; x6 L& z" t2 a$ G2 s/ U
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 0 I  Q; J' o0 l& p7 j+ h
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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. j3 |6 ^. S5 Z+ p/ p4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇5 N' Q# e! u/ g: a# [
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