[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 os.tvboxnow.com) M- ~, j& _0 U$ i1 i) Z/ \5 N
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& A" }6 h& `4 q) n& v- m% Z4 q0 h材料：
3 h6 T8 y, g) Q+ Z" u9 H+ X秋葵……2杯 6 m+ t4 v- w! v- c: L# _5 L2 O5 y
原味豆腐乾……半杯
9 j5 x9 R& J0 ~# V# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 N6 R. [6 |1 b) _; h
青……2條
. o0 y, G/ }8 J; M2 P蒜蓉……1茶匙 ( K. ?3 `; R% _
薑米……1/4茶匙 os.tvboxnow.com9 d# ?2 J5 j7 c4 D0 O
調味料：
# c: F3 S: I1 I+ f+ i2 L8 v, Q' Atvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 K/ a% r; K
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B. l' o5 Q7 i, }+ K+ p
鹽……半茶匙
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, C  l% s' k- y  J% @) X+ f& Q. P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
# m. w6 D5 D7 \os.tvboxnow.com1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 # ?+ U* Z$ k9 c
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇( b8 L0 H, ]- K7 ]) R! k- [" s* J
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 K* F! i& e, D/ {' ~7 O' z

, I1 N8 Y8 s8 Q3 ~- g$ |% c3 I4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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* ?, H8 [* ~0 X「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜