[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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0 ?) ~. E6 U" h3 t1 @) n/ C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: f( I/ X# G& i: w' E. i

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材料：
: ^# s/ z" @& E8 I4 R  ]: g秋葵……2杯 ; y) y# P% {3 F' V, l
原味豆腐乾……半杯 ) j- _) V3 `) A0 ?3 H1 X
芹菜……1/4杯 - n; |6 a& {' U
青……2條
3 L* m9 b4 L# d+ f# I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
& J! u: h% ?  `6 h: U+ g- V2 ^) ~0 A% q公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 7 s: L2 n5 O2 e% S8 x3 ^' e
調味料：
3 u3 O6 O" l4 Q9 A8 ~醬油……1茶匙 3 z7 X" V! C* r" u3 h9 j. |
粟粉……半湯匙 ! s& {4 {. E; Y: g- G! m, x& }
鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T" a) O4 ?" D$ e+ L. k
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製法：
+ F( r7 J7 I, h$ R- a1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
. u8 z# D1 O( ~+ }9 \: k. Q# n2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p, F5 Y0 c5 @% M0 A4 H

, v( {& J% i# N3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 3 e# o/ h6 D: \: F' T- b  h4 `
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇) y1 [( k; O# N0 t( d6 Z& G
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9 ^% ~6 T  n6 Q  u1 n! }! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜