[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇' D: [, {* M5 g" t  u7 Q& c
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb% g( j, N4 _$ B* e- B
秋葵……2杯
. Y% E- g5 l7 W8 e% P  c; W  U2 x原味豆腐乾……半杯
- y- H$ Z9 l) Z# J' W& [% H0 r( @芹菜……1/4杯 公仔箱論壇. `$ A1 i# j$ D8 M, x% B" Y6 |- ~
青……2條
: B1 z  s- G) v, S% }tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙 0 B9 Z0 G$ y' L' v; A( v+ A7 L) n
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ e) r% |3 g$ \: B9 H& h
調味料：
  B$ Y) E# T1 h2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 - p, F+ J. ~- Y8 L4 |; Q5 y2 z
粟粉……半湯匙 6 J  G1 Y5 p  K$ U4 X
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W' @0 K, S6 n( f- n; @
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製法：
: z2 \; H# e3 Q. x- L, p; s  ltvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V& d+ r) I* n4 B: q5 I6 R# r$ s
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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