攪拌中的黃豆
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! s5 }/ B) C/ G/ o自制布袋隔豆渣
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3 b6 f5 x# N6 G7 v- A8 T9 L公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇( b X6 L! B% U0 b% Z3 y/ k$ W9 ?
$ c4 V0 i# E4 t" ~% _; P7 C. r/ Cos.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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0 ~9 Y: U) K$ d" Y# e+ A7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N& C: R7 E' o* V
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ x# u7 i. l2 M, v9 W: q公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>+ K( H8 y, N9 \6 K
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 b/ \, t/ w$ E& n- U材料(a)
" @; s3 y5 b0 v! [2 W) wtvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ a5 v/ d0 l) Z0 j @
清水 2100 ml
" I$ P) M; G* N, v公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇+ a) Q a4 b: b2 }
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! `* H* l- p7 ^$ w, pos.tvboxnow.com以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇5 z3 o" ~5 V; T7 s0 |" x: y
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
2 I U) z6 q; }+ A& i& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。" R- E8 Q6 \ R( l* d% @
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" _3 M4 w y6 s& R
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
" I2 b/ Z& x1 n7 n( D公仔箱論壇 | 2.
* f2 e( t% T; I3 d* m公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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( Z$ B9 w1 ?) b3 x+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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7 T" m) b! K- b0 N& h3 t5 N/ z/ Y8 ] | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& T- K* y# N0 L8 A# Q5 F& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
' ^' C& A9 _& ~. J A$ C | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇; R3 v: g, `6 W/ A* O! g( O# L. X
| 2.公仔箱論壇* H; ]3 `$ g& C1 o
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 + [* v* \, P) g5 t# ^
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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