吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
$ t3 U! t3 P: l' K9 X- w非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇" L7 {" F! m) {
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 O5 h  O. l$ y! l
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。os.tvboxnow.com1 o) I0 f3 O+ ^" E$ S7 g
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。os.tvboxnow.com" Q  A- Z" U; z! c; T5 P
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，1 V$ M7 O. ?: x( n. P) f; w  n# B
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，公仔箱論壇+ Y3 r! _6 @! A8 r9 h5 c
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。" h9 C; N8 o9 m% a. I. P
特別值得注意的是，5 u* i2 Y& G7 f& J" F5 K
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）os.tvboxnow.com& G/ d% w9 y1 ^$ n5 }
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、os.tvboxnow.com6 o, x4 r# a9 q+ ^" i1 T( X! W
懷孕或哺乳中的女性、幼童，2 j3 n% F- Y5 r1 x1 V( h
要避免吃以下幾種魚類：tvb now,tvbnow,bttvb7 R# K" k8 O5 @' D5 m+ K( w
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇# b' S7 ]( M9 {- C( E# S  A# ]
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb- v( |! K' m  I+ o
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮; r4 J* \- _. s5 m2 z% _: i
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人* r$ B, E9 j: i5 [& [4 N3 j
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在( y3 s4 X& \% s1 X
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。" s1 r" M! t+ W3 A
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。- N9 M, o" j: T/ D9 `: q
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ y! \" z9 S6 m2 Z
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m  A, y( j/ b7 a- O% G' m
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，公仔箱論壇# R8 A7 o+ K5 d( h! G
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。; \3 h. `6 f: N* ~2 b
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，4 J5 z4 p5 _* @5 a1 e! l8 g
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、* Z! Y* L9 h+ a; i4 _1 d1 e' U
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇$ }9 n* R# h% S( e
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。  Y: f5 ~7 c0 {/ n* B  B4 M
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇) f) v9 E& o/ v2 }& _' |4 A
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 p2 U; H( ]
它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb1 P' c: l  m* ]1 H: L% ^
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb. k. `2 ]( Z% C
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。os.tvboxnow.com& ]  H& k1 m' C  a  X
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# {3 o0 Q3 h/ b) w6 I
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇, \# z+ I# w2 \6 [( [1 ~, @
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。' |. O; H- N6 ^
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用8 ~' m* B3 Y, I0 p
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），5 i0 J8 `# C8 A" N( N
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。$ N+ f$ V+ h4 e+ H9 T  A0 M5 h
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？os.tvboxnow.com7 T( }' T2 M6 K
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、; Z, L: ]4 x2 S7 J
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb  z- ^& E6 K; d& K1 G
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，- v: \! V: l$ T" _, J9 y
約一副撲克牌大小及厚度），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 @' D/ z% @" R- Z5 G
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb& n8 {+ w8 I. g& d
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) u+ w& B( H* _
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，公仔箱論壇) U5 q5 h0 _8 J
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇; X9 ~$ |. F  }" D- D9 n
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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