自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）os.tvboxnow.com9 ]# I5 f" G, y0 s
最難洗水果類》葡萄5 s1 g5 S3 C: c6 U o
最佳武器：清水、太白粉
- r# o8 R6 H w( T. z公仔箱論壇1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2 _" R3 H: m$ M9 w% c$ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。公仔箱論壇, q, O8 E0 O5 ~
3.先稍稍抓洗（不加水）。
* e5 I) I% F) q# Z3 atvb now,tvbnow,bttvb4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
& z, s4 o: Y# ?. s2 F3 y公仔箱論壇★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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