竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少os.tvboxnow.com" j# g1 @# ]. N0 K) Q+ V
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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, Z& N% Z. [+ A+ v9 L5 X/ }2 ttvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇! J" m+ n. G) t; p/ V
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1 y9 [) h. O* ^2 X* C" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？+ X4 x+ m& S5 v) }" `) S3 {0 I, I
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) Y# [! K, [) A8 u3 ^
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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( d! m1 M- B* g- R公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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; z$ e* n+ O" f4 P( ]tvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 os.tvboxnow.com# R) k4 q' J' y: [
( W( H/ b5 E7 d L9 fQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
: |! I3 _; K/ \+ Q) H5 _' LA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
, p& N: F# x! @+ X( b W6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 @' U: f2 A: o! a# e
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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* o ~/ j1 @6 Uos.tvboxnow.comQ：新鮮竹筍如何保存？) {. {" B/ Y+ ?7 h" ?: e8 J
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，os.tvboxnow.com8 ^1 Q* L/ U9 A
$ }; T' i& y+ B7 c6 ~公仔箱論壇果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇2 x" t/ F n* g# }
4 J+ n( @8 K/ ^3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
+ c8 C( q$ @# e/ l6 Y# N5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @/ z" d8 c' Y1 E" Ktvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？. n- L7 u0 W' L; w1 |- Q5 B
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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/ ]2 t+ m4 e0 \8 }6 A% Qtvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 E5 K, `+ r9 J
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，0 H: `2 V; E# ~7 i' x2 Y8 h
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇# _( K! z' r- ]% ~4 H( S% a S
! \ i: F8 @1 y0 e( bQ：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇3 ^. f4 `0 S7 z1 @9 f- D* {
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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. L c1 T* f) R( w9 c) G( {os.tvboxnow.com蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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$ O+ x9 ?+ v8 I/ \* S2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？( z4 V1 t. `8 h9 j
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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2 Q" _% C/ e( r9 d+ ?os.tvboxnow.com而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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5 _5 U2 h2 l1 n P* R5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
' A/ j7 F) u; w+ |/ O. a5 _# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 U. a' i ]) { ^, R
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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