高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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& y/ Y( V- M% eos.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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, K1 Z5 a0 l3 C0 }$ H! l$ t營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了* t* P2 X# s; k8 ~
5 U; g4 g" }6 L3 y/ h: Ytvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇4 u" j: B+ M0 o- W6 q* Y
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- l4 b* J' a/ x4 ?
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Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇- A; J/ K, Y! m+ v6 R* C
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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1 M8 \: h- }3 G7 O! ]9 N# |os.tvboxnow.com出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" R. E) B) |' g! t. h; g
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品， M! Q; M" n7 d: V* h
6 ?& O4 y, B8 j但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 os.tvboxnow.com$ n& r* ~5 R$ ~! Z; G+ S
& e& `2 x! _/ P" W2 I! {1 Jtvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5 B& y! w+ _8 t- o! @( W
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb$ l% H: b W I( v2 E( e e
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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0 R) E4 U+ n4 `5 |7 b0 X" |$ bQ：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) H: E3 O' G8 [) g# U
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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1 x* w' S) @; o( a1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
" z: n# W. b9 [. K0 C/ r# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓' j, B+ r* O7 m4 R" R. \2 G1 N
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，$ ~0 U0 f. ?$ t! x" p: ^9 Z) Q. M
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 T4 x$ s" r! Y$ g
2 m( f- Q# Q2 f5 Y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？os.tvboxnow.com' I. F+ a" p$ \. j# E* S4 S( u
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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0 i- J. O! C+ ~! h. WQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？os.tvboxnow.com" O4 k" u8 X9 o8 r0 @! n
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，os.tvboxnow.com9 z6 ?# F! P5 }
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，, N) G6 R3 O$ J8 D7 C
# S0 e. r- I/ ~* Ctvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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