竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；os.tvboxnow.com, B* P, _/ G( B
5 h. u& Q1 }0 R! o8 t; F; m: xos.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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% Z5 H7 M! z7 ]% D; p4 n6 zos.tvboxnow.com營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了, h) }& l6 }* J7 l
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 }, B, T# z% u
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？2 P/ W3 n* F5 D5 w* L! k
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂os.tvboxnow.com5 K0 k6 U7 \8 c
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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& o/ m+ c2 s. M+ J' I; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
( ~* t( _8 T# P& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y W& l v# ptvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 7 C9 s! G! m. ]
5 H3 a6 `. G6 F* Hos.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! O- j/ [7 v0 P+ N1 q$ P2 `
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，% A; z; h7 @8 r0 p
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' u0 b' `' d4 j6 J" P$ t
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Q：新鮮竹筍如何保存？
. D" c C% D% {, n9 r/ d0 U2 LA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& o( }4 d# Q' A! u. u! _
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* _( |& f+ `8 r. u1 ] |
4 d: p( L' P- Y) i j公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
6 Q$ l2 D0 {5 {# G! `) y w: T公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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# K( S& J0 `/ h! ~5 i/ u9 ^/ sos.tvboxnow.com白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇1 w: m' Z' E7 I8 ~! e' p
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
2 f; s5 v7 s$ t1 o$ X( Q) Q公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
1 ^6 x& k8 Z% W8 Atvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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& H2 G4 {% H/ s6 R0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，os.tvboxnow.com9 l" j& ^3 ^5 T# d
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，. Y* b( h; ?3 F9 ?
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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