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【材料】：
$ @5 s% z; ]1 o- ?) d) E公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
" g8 ^) G+ t% m" }( W) Y: @" ~8 \7 T姜(拍扁) 80克
$ e: p9 X- [0 O2 K3 D干葱(拍扁) 3粒
0 x& A; V! j% b: q7 w V# Z6 o- J2 k沙姜片 3片
- x# {% Q' w/ U# h, Z5 C& Q香叶 2片. K, ~7 \, H, G0 C
果皮 1/2个公仔箱論壇# g, t7 t* v- R; }0 R: H2 u
生油 2汤匙。os.tvboxnow.com- u) a. y- G1 x B* K
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb; w/ o! Y7 l: q
清水 16量杯
& Z5 g. L9 f, ^( I1 u盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 v9 C$ E& v$ A, @* U, Z砂糖 40克
% v( \9 d0 B6 s* f- e/ a) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。* {7 f- m% R, A
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【调味料】：
, a% @: g3 K! ? \2 t, P! B蒜子(剁碎) 2粒
/ E1 X2 j. _% a$ D* t8 B9 I- b* U公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. q. j Q; n5 r
油炸金蒜茸 1汤匙
7 ]9 W" g/ m6 zos.tvboxnow.com姜(切碎) 20克
- L; R* J" l% A9 m0 C4 _2 gtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 M' ?6 o" D
沙姜粉 2茶匙
" e# D5 }& W, k* D) Z3 {0 ttvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。; N4 D% K2 x4 x4 O. ]/ j2 S
. p C; `- y2 bos.tvboxnow.com【做法】：
+ G/ O$ W" t5 i ^) ?- R: y公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
( H1 h7 T& z; {% w) O" kos.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
1 K. k" c7 n9 e/ W) d# i2 k* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。' Q( ^# t/ o2 ]6 @# I1 y/ d; H
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& a- C X7 U; i4 q/ o
7 r; [5 y9 z: l【其他】：os.tvboxnow.com* }5 A+ q3 X9 v
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。" X! U; s$ W( ? s+ |
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- ^8 v% H: i% e) h" @os.tvboxnow.com3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。$ f" `5 t7 E% R
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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