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. l! H( c: q' V6 J2 f【材料】：公仔箱論壇/ ^: P2 |7 u* N( i/ k
光鸡 1只(约1500克)
! P0 T/ |4 n' R; Y9 C姜(拍扁) 80克os.tvboxnow.com/ ~+ c# j. z) I3 Y0 @
干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇& Y+ D4 _% u- T V) b
沙姜片 3片& |. W( j. A- M' a% m
香叶 2片
. I3 e2 g7 p9 M- O公仔箱論壇果皮 1/2个
( r5 }/ t/ J9 u7 _生油 2汤匙。
2 n* c3 `& s1 o5 y9 T' b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
2 Z5 P2 a9 r3 @5 a/ c) ^os.tvboxnow.com清水 16量杯
# y4 r* l& q4 r' \" O# m( `5 I* g盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* ~" v( E5 L9 ~ i# Y3 D$ B砂糖 40克
6 b. d; y! n8 b2 B0 ?) {8 t冰粒(后下) 1200克。
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1 w+ t! F; l. ^# A+ B4 A5 K4 `tvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：. j, D5 t5 J+ ]' Q/ A9 M& K7 w
蒜子(剁碎) 2粒
9 L" F' B# j& Y% v6 l1 Z公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
6 f8 c2 y% [: \, ?* K6 itvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙* b+ B/ E3 } w' { h
姜(切碎) 20克' n$ h7 M+ Q8 Z* T7 N9 A$ v
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb" ^: Q; _4 G, @6 Z6 f$ j
沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 T1 C" _+ R/ q
万字酱油5 汤匙。8 K, \/ A( l; ^3 B
! r: l0 k2 K! T% R2 \6 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】：$ i9 M% `2 O( F0 i* K; i6 q5 N3 h
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 U. B8 t+ w: S) l
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb% L0 o% a" A2 I6 ], o) [, b3 y
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
7 |+ `& \) M. x- y+ \公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。8 f) e. V1 y$ S1 i
. ^7 N. n' P& E【其他】：
0 \+ ?. X1 @1 ]) E$ @1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& F6 e4 B1 L$ X( w; T0 p
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
+ G) |) @. `( X6 Q5 L0 H6 @2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。& ?& a' ~$ T L) |" Z; A
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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