 $ L0 E0 h$ k4 k- k; t
烹制方法（三人份）
/ a7 Y* C) ^! Sos.tvboxnow.com 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)7 p6 \* l) L' {* J- F( a/ S
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com/ B! h: b, [/ D! t3 w3 s4 O
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
* \8 }) Q1 Z# A+ W; v% R: |, _0 F
9 l: Z7 u8 t, d8 Y- I公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
8 e& v% h# d. |" s/ h5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 z& K. }9 x' |* l# Q4 G
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
- M |) j3 [6 ]2 H+ c$ \; T: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C. i% f3 Y) E) W' ^" X, `: u& |7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。$ T, l1 ?! K7 i$ C# R5 x; X# R3 U
/ T: F' _: k/ L }. B- uos.tvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y r; E! ]5 ?' M* H H1 U
- r$ V/ b- z. l, ytvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
8 A/ V1 D9 {: N) h: h" u& U# x 公仔箱論壇2 i3 r9 }* Q" Q, N9 h4 y. b
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
- _+ e3 O3 g+ W/ s z$ l. M; jos.tvboxnow.com$ {+ { H. z1 d+ p
厨神贴士
0 ^9 o5 o) u, W- s! U 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
# I# L1 i4 P: x% q/ Etvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。% T9 ~8 {& I6 B2 o7 `
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。os.tvboxnow.com+ x1 [ v; ^/ q8 H/ B
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 w. q D7 N$ k" e7 E$ K
% N$ N8 p- X R. k! q) R+ wos.tvboxnow.com不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 