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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb1 r" G, r7 O" p! \5 m% Y4 v7 T

* t1 V( j( a# ]! P公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味% l' k! y  s& S4 V) F

! ~6 l6 Q4 M5 t% w. R& q　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

( Q8 V- K/ s5 n公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
" x0 \( B/ Z: o. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" M. N; P! T/ p" ?
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。os.tvboxnow.com, j$ i4 n. o  N4 d6 ^

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

& ]2 H8 C6 ^2 Y/ c- N  _　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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% }- q& {+ `( I  K" V7 H　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com% G  ^8 _" K% y$ o5 j
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

" h! ]% E0 p6 }7 K8 C$ p5 u　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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/ q4 ?% T1 Q3 r; n( gos.tvboxnow.com　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
) [, p7 A# B- S2 p) Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' N: U) `, i4 N
　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- H' R+ s# W% @( C. p: A/ r1 N

4 c! r$ ~# E5 X' M, W　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇& u  b/ A3 y, Y* t  b

7 e! ?, V! P: e9 \公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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0 p4 B# q. v7 \, {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& l8 H6 g  v+ i0 q6 w$ ?
　　凉拌山药丝os.tvboxnow.com# y- I* S* ?) |
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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. S" z4 q) ]7 k) ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

9 k- J2 K; Z0 D8 m& \, H　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；' c  v' I9 _  j$ X
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋os.tvboxnow.com( a1 D0 g8 r4 n; o# S7 ~/ z
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

* A) W2 n' {! H　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% g" Y2 u! j. \2 s; b/ L; w

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

* G$ t0 K- E) }3 z. X' U" P　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

/ q; q8 J$ M/ v: ~7 j' E8 d& n　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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9 w3 K- T: a) Fos.tvboxnow.com　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。os.tvboxnow.com2 a0 V5 K* m: n/ V0 o
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ @3 M/ |. Z  i5 M: f, p3 \
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# A' l7 U& Q4 A# ~' `# w　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( {6 C  g4 i  a& o
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

& F* u% @3 h4 M/ ]os.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；: a: \' C  H3 q5 x% P3 X+ \; K/ y

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇# H; D1 E7 X  ~* L
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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6 p& u, Q: S' P# n6 W% m# }　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  os.tvboxnow.com& s0 ^+ B. r$ N+ B
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。# X" C0 V* v1 l. M/ B$ {

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。os.tvboxnow.com' p  j5 R: [# i+ b

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3 ^8 k4 [* F/ D7 ios.tvboxnow.com　　原汁海蛏os.tvboxnow.com8 b1 {2 Z( }6 e; j9 W2 {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 Y; S$ \( }* n6 Y! p1 g
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 u9 V  J8 U8 ^
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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+ e3 N$ [% B: T& l' x+ U# R( W　　卤煮大虾os.tvboxnow.com9 _2 _9 L* P# O2 y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇: j; c0 t3 d" J: E( _& |' H0 W

+ j# A0 ~" O  y$ @& nos.tvboxnow.com　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；9 h2 j: I7 H4 Y( p7 O: N! p* O

; G& w6 s6 \" W! y) D% d公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 6 O- `; n( R7 q, W

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: V0 _9 N+ M4 ?) }9 ]8 d公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 v( Q/ W' q+ x* d" O
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: I% N( y: o5 @( x) {3 cos.tvboxnow.com　　咖喱香鸡
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% A- `( p7 Y! g　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  os.tvboxnow.com  q3 G5 R! R6 n; t, R) _
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆& Z% T7 V5 A+ s; K2 E/ W

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb" R) K& B! `6 m# ?- Z! c

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb2 @* x. W1 R: W4 m$ ~9 D. C
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇1 g8 E# D7 C# z! @
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. S" ]  n, {9 m% F+ F4 A
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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$ J$ S/ {8 m* E2 S　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& P8 X! D' o; H0 X
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, Q$ Z' |3 ]% d; k

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇7 N7 D0 j& p5 z' y3 D1 C

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；& u7 o" U- c5 Q( `' T
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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+ p; |% a, k7 F1 h0 B9 `$ W　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5 U- B; X; X$ u4 ?
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. f1 P4 D( P; E/ C6 H6 ~9 P% R& A  g

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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! t1 B$ ]. ?" {8 l

　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) G3 J6 ~2 W0 P. ~  i

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" u3 Y- ^# M1 t7 K5 G2 B* M5 O6 N& ^

! m; H0 M* y# f% Vos.tvboxnow.com　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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& a, R. Z+ Y5 u" tos.tvboxnow.com
　　四季豆焖肉排
公仔箱論壇6 \# E5 [* u0 p) V# S# n
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% G: ~" S# n

+ V( _8 ^  p' t! P2 _, R　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  : m' U) w, H4 ^8 {

　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇5 h# h- C& Q0 b0 w

; C8 B. f3 O) p2 J8 D' Fos.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 g/ n: u, c% c& n, W/ \- n5 s
公仔箱論壇7 B7 Q5 u* U4 o
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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4 s* n  i. Q$ @/ A/ u; C& z　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；& }$ ~. h$ S0 Z
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

+ F  e7 K9 L* A! q- ~4 R3 S4 |7 `　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；os.tvboxnow.com# m2 p% w: f! `& [( ?2 X
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# I4 A  k+ ^( Z: t

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 b! m+ k4 k% P- l3 }

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb( |6 t4 C- x8 B
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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' Y5 x3 t! p+ ?+ Y1 aos.tvboxnow.com　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇4 Q0 S# n1 g1 I7 u$ r4 I

, _; q/ t( r% S1 Z/ M% _os.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。) e' d4 m/ L( z0 x1 K7 X
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇3 n! x5 p+ ]6 F0 O: s( t

4 |! E+ q3 N, u1 a) H公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 W5 Q. Q, D! o/ h( Z& P

+ u" _6 l2 D: F7 j. A* Hos.tvboxnow.com　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- I$ c+ W' N9 N: q! E. N! r2 v

　　4 O- V! v. l+ ?/ k
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb5 n) t1 w) i. a( G) m- Q. _! K

8 t0 {7 c) x9 f( }　　制作工艺:熟煎口味：清香味( ^, a, r) J4 M  z
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇, H# g7 s" k7 F  Z! L

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。8 [1 h) a7 I, Z# ^6 n
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 d9 H- _  q5 v% Y- _

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ w, B0 X% j7 u$ H
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
公仔箱論壇# c  q& c& L, ]
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 l; u& U$ p5 T
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
6 [2 M  i6 E# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: r" C& A) y/ b0 e/ |: |
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- Z9 ]: R( s6 A

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇& w9 L9 x. N. H2 ^* \9 R3 m
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb# u. _4 }+ m- N
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。os.tvboxnow.com2 F& }0 N0 g% V# C

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩) n% d) E8 V4 s. N$ o
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 ^& u' ]' x- I

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 q+ @) W: j( u# i* W! k
tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 H2 ~2 k. T* }  U; D5 D
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
公仔箱論壇5 k2 b* d/ h9 k5 @& {/ t( Q3 |( K: X0 I
　　

7 t* n: s6 U( `' ?) `0 x公仔箱論壇　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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+ I6 x$ K' p9 v　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb& h9 q7 E4 d2 i/ q; T7 ?$ k. p; v
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇( \8 _9 }& J6 F* s% _
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹

* J' r: ^' E) ], n* Q公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& n4 b- Z/ Q$ {+ R

# r- b2 v" y6 O) b　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb7 z: l$ t  v: ^8 ]* ~  y

' u$ I# b8 H. _" X6 A8 u　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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7 t$ {, O7 R6 Y, }公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

9 _7 L& Z2 i! _. Cos.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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, c6 E. g! y; ^: h, i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 F7 i* J* D- h

　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。- g- X! A4 i* v9 X% v( w
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( j5 u+ u& V

9 T5 ~4 Q  ?: D　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: r" L8 R5 \3 `- A6 o& u
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；os.tvboxnow.com! I- j& d5 P7 C: D- D

3 x2 E8 A8 Y; I, A# q: h; s! P  L　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

( o4 {3 a; X: D* S6 Y  ]1 W" T　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* K" H& V) h. A

1 k: V) u& g" @5 A! j　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇9 F6 Z5 K0 J# v% h" \! E3 r
公仔箱論壇( B/ Q: }4 P4 [9 X8 E; t; ?+ ~0 K* C
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇' `. B& m4 i8 t' j- u

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　　子鸡汤公仔箱論壇1 r/ u9 o7 q9 G" L) c" k5 [* V; \, n. ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb) m* v, X/ U9 ?; T% T! s
公仔箱論壇2 k5 s- p1 j" d1 ?  s
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }" U# I' @/ r/ u# Y' i& P

6 J, t- }. U, `/ j$ ]) ^　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e" m& x; U1 d

7 l& b2 R) F( o6 A/ q5 O　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  L6 g) [1 `, j2 ?2 P6 |
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- _, S' d" Z/ @& ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 a' w  [+ |8 q- Y: a
　　客家炒鸡块
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. a# I2 D5 m. M( ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣
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" d& b5 h" V: Y- e8 B- i$ w) A) j3 R　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇+ s( F2 x/ H7 ?) ~9 n6 ?
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；os.tvboxnow.com) U; X  F0 L8 g
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　　3. 辣椒洗净切片；
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# E) Q1 v7 Q9 P2 j　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。$ C5 \$ N- {9 Z  U

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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com% E/ F  I# q; E+ S" D" F" `

9 D# w; F) I) b5 c7 M　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

. t4 D1 K* t- R, W9 S8 v* C　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb# @3 T" o: O# l' t7 f+ u! y6 S6 t

* D! p8 _! |8 q1 @. y5 s6 d+ h/ [　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。  h8 G. p& L- ~8 Q# }$ u( z
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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: y# E$ Q. Y4 P# Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! W) V2 J2 k: U. x. H

4 x  _7 j, f& E! \% D! t$ {　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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/ d; T0 F0 D9 x- O: l　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。6 @0 @) H1 k- ]

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味; J* B, V! L1 u) e

* I( ?6 }) z2 d- n　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' l. i6 e( ~9 U* v, c. r4 w
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。* L$ i( Z+ R- ^3 R' N
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 i# v0 y# z8 W# _

% E. {" a- {* I0 L8 Q% Z% z　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；  X* z" z0 Y, P" C

3 A4 B# K* \; p# z7 t  N2 p　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 `; b' v1 {( v! T2 l) I* ^

: |7 w, r4 ?2 s* s1 {: @; K! p　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
5 x9 f/ i8 `8 V- e& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 m7 Z, O4 G3 P: I/ J. ~* N
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；! ]. k+ M: q( X  {) N, Y

8 C) {" z( c3 X0 ]公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

2 N9 ~' [2 @( Z　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ a" D7 M; H6 n1 v

" o4 ]+ z& A# j# G* u; x# Z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 h7 ?: B6 e" K, V

1 n3 d! O( z5 t2 |3 e% t4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) D: Q  l0 E3 s$ V; N1 x
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　　小葱拌土豆丝4 i) ^- w7 ~2 u) T+ |
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ C% F, V% O7 e6 N
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；os.tvboxnow.com9 u0 e- x/ Y! J# [, Z* S
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；; D; i' F. A, t$ j% c

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。* y9 ?6 R" r& o3 Y! E  y3 r' R

　　
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) d* U1 i* [' }9 R" |# z& R- ^　　川草鱼
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6 s0 l8 U9 [9 a) K- V公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! h$ W: L# c5 F
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；; {, M  B) p- f
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；- Z/ m" \' F+ E6 i, a! A0 U1 t* X
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, d2 \( Q. `" w

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

3 e4 P+ g4 l+ C# ^公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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2 q  l# _/ H0 _, d- |公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。os.tvboxnow.com3 F5 v3 Z3 k8 T% f6 L4 n- S

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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 B1 }( i. S( t

　　制作工艺:拌口味：麻辣味/ M" z0 a/ q  }; _3 x4 O( a( \

& U0 ], j6 S' h　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 J. L- B5 z1 }% i
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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, f/ l. @8 q  W, u, d) C　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；os.tvboxnow.com) T8 c) U/ e: |! [6 m

# m& [! B, t% R1 q　　3. 花生米碾成细末；

  s$ \: x% i. I4 ~: a　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb- d/ b; }& v6 N! e" ^1 G5 x
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& z5 b! f3 u1 x5 z  s6 l- X) B

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　　干炸带鱼3 _# E, r4 g0 ^" M: a

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5 D, ?- I" I: g1 C

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。8 }$ U7 b$ b3 g2 F+ T- C1 j0 v
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　　干烧鲫鱼8 F& r; c$ v( y! W. H1 l( [
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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3 O; O, I6 J4 Y0 }. x! w+ J- D　　干煸牛肉丝
, Z5 y4 k# `! e+ E公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 ~8 O) j1 P3 ^9 U: w
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( n6 O3 F- E* r  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# X1 d; i2 V) c; Q& U- H8 H4 r( b
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 h# U- ~" y% Z; s/ p
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇. M! Q! }" `/ V- K

6 U: ?7 {* H" x7 _1 Yos.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　
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/ D, c: b% ]$ |; b5 Zos.tvboxnow.com　　干煸豇豆
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0 v8 j6 ^3 N! G  ?　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, |1 `1 b8 l! @/ H7 l1 s, P

; I1 i! S4 e, X2 s　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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4 _0 f: p) q1 L4 e  P, L" u4 d　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；os.tvboxnow.com( w4 q& ?( Q  C4 f2 l

( E" z& R7 F! F0 L　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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6 _, K! y( W/ g4 }. u. y0 [5 Aos.tvboxnow.com4 c* r4 p1 [* _) y* H  {

3 f' r0 ]5 q  n' T$ |; N# T$ v　　干煸青辣椒

- X( [' O7 F2 c! Ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  + D4 w; O) P7 h. G1 r

8 E4 {' f- E4 h2 K( V　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( R- D7 n3 t% b

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　　干豇豆煮肉
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& e8 [3 k; z% g3 M* H6 K( w; o　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇! Y+ Y' G5 H) f2 I9 i+ B' s

% q( b# j  g& s4 {. U" m: s　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；& e0 O& a- I$ \: N

$ w! d* `6 F. b1 j$ n2 }　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb( |2 {& k% P: Y1 _7 w$ q, X
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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# N- [3 U* r( P" w　　4. 豆瓣酱剁细；os.tvboxnow.com/ M$ T0 y, h/ W/ m$ F2 O
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

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　　平菇炒牛肉
' o. ^" A& [7 j* A' N公仔箱論壇公仔箱論壇% c% n* r- {3 L
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
% p5 M# s  O1 o1 c; t, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 u- J& N2 F2 V& R; W8 h6 G
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 v- O, @$ B; ^) U5 ^1 o6 C; \2 ?

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb$ N, W/ C( T; b
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇9 ^5 Q* [/ j7 u. ?$ g: d! u* b

　　

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　　彩椒香干os.tvboxnow.com' i8 I" p, w! Q$ j0 B

" ]5 h& \6 j! I( ros.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& p- n5 p0 v

6 s9 o3 h: \9 r' b　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  & S0 U. r  o$ }, h3 o3 d6 q5 ~

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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' c3 f! g$ n' W$ g3 m7 h" ]　　3. 葱姜切末；+ \+ M1 @' `1 ?' k
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb" Y  t5 U0 q  u; M+ P# K& ]

- E6 m% w) i8 l, ]. Y0 g( r　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇1 D# b: s5 w1 k

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% I" v, i0 T/ g) u9 z* N

" Z9 s0 d- |2 o　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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. u) |0 g, O! f& ~( r" c　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；! g/ m" w1 Y+ n" U5 |8 ?

- ]" T* b5 r3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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8 `. l* {) X$ _) I% \* _　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；- P: o9 U8 v+ _. |+ Y. t

/ o1 _3 d/ n  _) Y　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。! r+ V5 ^3 ^# ?' E

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( p! O; p  A3 M' o0 u7 f8 q; t　　扁豆猪骨汤" v3 W/ \3 I1 H7 W& a* y7 E+ A
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com, `* c+ k3 v# e) L: A

% n* U: m) {- \4 los.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 @' P! w& g3 O0 e
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；' i- j* G8 D8 z( \: G1 Q, [6 V& f
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　　2. 扁豆、芡实洗净；" M5 M* g. _) B8 [+ H% `

; C2 ~' g5 E% Z0 x. N" F4 i　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
! X1 ^3 l7 u. g' p+ P/ L) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! W/ S# ?+ K$ g! s* u# ~$ A+ f/ z
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' L( [- \1 l& B8 V公仔箱論壇　　手抓羊肉" u. _# p3 o& Q* U6 A0 M
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com$ O  {6 I/ M$ [  o( _( i

6 _4 z" u8 D( X公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 G% N0 s' }6 y' u' ]4 B
公仔箱論壇2 R2 z: u% w5 f$ C3 x- K& T
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& z! n+ ?5 k' O

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7 {* k7 t. }. d6 D( a. \( Y　　扒鲜芦笋

5 \0 t+ w$ D4 }# }" {/ m公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味

. h* d* t) X9 ?8 e" e, ]; x　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* M- m/ j. V7 G

0 M5 K4 H: y: Cos.tvboxnow.com　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb# i) o5 d9 _. B. Q! o* R$ r) d& j) @
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；os.tvboxnow.com) \: j. {9 f+ A3 }
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；os.tvboxnow.com0 \1 U8 F$ Y( @
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 b4 O' G4 j" v0 ~. W

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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4 j: S! W' L2 `公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  0 f( m  |5 i% _* h0 s
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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- M/ f6 |: f7 o公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) b) N: I, e3 d, w

　　
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇4 d2 B( @+ e$ o, A/ W

2 U" ]+ x" H6 h1 ~, z　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" \* s) T0 m! l& l

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  os.tvboxnow.com4 G& Y2 E; |9 S

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；# T: t5 N7 y+ W+ }1 m6 ^/ f

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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; d* C+ Z& u$ J: s( @. M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 ]$ M3 K8 {# I, _9 i/ C2 b( e1 Z8 E
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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& n! H% x$ G4 }3 r　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  os.tvboxnow.com) n% y. U( i8 S. F
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇6 F' V7 ~7 L# O6 j" N
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! F" I8 ^: `1 F8 s　　拌蓑衣黄瓜# J" {# Z3 |7 ~! D4 ^
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　　制作工艺:拌口味：清香味
7 Z& o8 d; o2 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# M6 n, C2 l/ p! p
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

% T1 k- P9 b; P　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 R; a% Q3 D" P
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb1 I& E/ d- [5 [! E6 C) d

, j( ^& g* Z4 O9 C; e8 H$ @1 C　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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6 U, }* Q1 A# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* n* w" q1 \3 c4 x- i" z

: o# @4 D3 z* c! F公仔箱論壇
; w, D" ^. @7 {: _公仔箱論壇　　排骨酥羹
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8 n  }" w$ w# l1 W) N& {　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  os.tvboxnow.com  H# F  c8 u3 P0 ?- l+ L
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 W( t8 A% _+ ]2 W/ ~, I2 G: q
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　　2. 白萝卜切方块；os.tvboxnow.com+ L7 O; o) g$ D$ g0 V
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb- {: n2 L! l) N

6 k! \, v& D+ y　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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2 P9 M8 j+ t# C公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 n6 W7 d. P# m
公仔箱論壇0 {3 m% w" S3 R: |3 N' u+ V" g
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 ~, O, ]% M% X
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

6 O6 u) {6 {2 s& A( @* s/ b1 G; \　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；0 R/ [, n8 j/ Q5 S( K# _" V" Y$ Y& o& ^

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

; C! |, x6 Z4 r) Y　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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/ S7 o) \1 r6 q9 z3 g公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；os.tvboxnow.com/ D9 c4 T) A4 o6 |, F# C0 _
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。os.tvboxnow.com- a1 b! ~& _3 T( z! z0 w% \: q9 ?

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% ], ~2 ^9 f$ u' {/ }' U6 N　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com/ u: t% T+ ]( q( h& j( w

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；& D1 B  m& K$ M* g) Y, n. F* h
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；os.tvboxnow.com1 a; P3 X. w- _* k2 T# ?
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；os.tvboxnow.com3 U3 K5 f" {+ P  h! P4 B3 x! z# `

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# N/ l/ \7 {$ ]+ C( r0 o

7 n/ m( Q. E0 c$ L公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb. B% R5 S  E0 j9 W

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。; u" s& c8 I! T2 e
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　　公仔箱論壇. E# @. [! [1 F  ^, H' [
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　　木耳猪皮汤
0 v' r& l5 ^2 Z9 etvb now,tvbnow,bttvb$ z3 G) r0 P, g
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 {3 q+ a4 H+ Y* _: k8 t& R

" e- U. P' T+ \# f2 y4 h公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇" `- ~; n2 V% R, b" g

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。4 Z1 u# {( S4 {$ R
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb. E9 `, V8 c' u% F3 |: j8 N
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味. ]: K" D( V; g# t
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇+ n. `  c1 ?  }) L' O

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。) ^( N4 k$ O: N: ~  E
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。os.tvboxnow.com: b( t( x( U6 [9 n) c! F- E
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3 g+ `: F3 f6 K% s: s  |7 @' z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# X; g* ?$ @5 B+ }9 X5 e9 o

　　杂烩牛肉
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/ r  Y* @- N5 T& u! d# d7 e　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

/ ~5 i' A, k- w: f2 xos.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇: c1 `1 q$ w' F, C

/ |( S4 q0 P' {0 c! {　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 R9 E) P2 ~* k! ?

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；2 Y& p7 `! @' ~' J% R

2 K: y2 u4 l  H0 F　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb% o& `4 I" q  Q# n4 b
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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9 M% X$ P9 ?1 W2 Q& W3 X$ K, i8 I　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。os.tvboxnow.com6 z; C! x# G3 Z  f$ ~

　　

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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 O5 f) J# |- G

& @  B8 _0 p1 q* _公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 V# r( O& F) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 k- N7 b3 t7 S+ c
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 t. }5 `5 j( R6 c0 V
tvb now,tvbnow,bttvb# K- l" b( O; d" \9 O% l
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 e  [5 p+ _" }

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；' U) w9 _+ P$ R
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；' m9 H! P* U7 ?) ~4 u2 g( h4 ]

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇1 o  O1 W1 Q2 p4 @

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
0 z8 x, [. L& Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ H( @/ L5 `4 ]8 y5 F' P
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& i& Z6 A6 n/ G6 U+ f% j: B" h, l
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5 M6 {$ ]! g; a- J: O, y* B1 H　　柳松茸烧冬笋
公仔箱論壇1 `" u- x4 S, v1 s3 B
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

' d& ?+ j: W# v+ p公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb; @' Y7 r5 l0 V) m

+ e7 Y7 |3 [# `* e) K2 G　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。1 R, u" m" x, P! Q( Z* M

- q4 h* F) K0 \公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

" d* G8 g# l  Y5 W7 Oos.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' H% r# K9 p2 p7 P. }8 x) I
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　　枸杞烧海参! M: j6 m  P$ _8 P, Y" n

9 f! j; Y9 Z% ^( _. n　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
  b+ O% u5 H/ P6 Q
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
6 @' X" e& A2 R公仔箱論壇
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! x: _# \; C

　　2. 将海参洗净，片成条。3 l6 r3 e, C) a) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' ]8 B9 N4 b$ P+ U
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。os.tvboxnow.com2 [0 L6 v  C+ G" X  i1 Z

4 i9 ?( `5 t/ m9 X' d公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* Z- a5 U' J, A6 w  A2 K

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8 v9 Q; w9 B# mtvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' e- A* ?5 v& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% a" W2 N; n- t* c3 ~
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb, {2 [; ?$ h  w8 }# [2 S" V

, V6 |! b' W3 l$ y) l. C3 Y) t! d　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

' W5 e4 }, F/ \5 ios.tvboxnow.com　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

/ {. X: j" P2 M- \公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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. s2 e; Z) _+ ytvb now,tvbnow,bttvb　　栗肉烧香菇1 V: [, ~0 V4 H& u/ a0 `. u
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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$ @  I- f. i" B5 @　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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0 H0 Z7 L2 E" |/ b公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；os.tvboxnow.com5 B* W6 U! H4 A  I3 K. K

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb5 W3 X. I8 A$ A+ J; V) }
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；" j% _" W0 O; x' a
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
# m* Q: j& m3 {& N: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- U  ~% m; u% d% n
　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。3 s. i. a  |* p/ {; v, z* V4 J
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　　栗子牛肉
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" R' |/ \* N* q* E公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  1 g1 z! a5 o+ q- U, G1 ~( A
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；# V: ~$ ~- [& Y: v& }! E5 x

" N+ N; I& h7 G  B　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L* n7 x7 u! \; N: Z0 ^
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇1 b- O8 U! G! e. ?; I9 Y6 n, N
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& m. Z2 E) a6 e1 g6 ^

5 [' f1 J8 Y; l公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

7 T8 a& ]" S* M　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇" S% o8 m- V8 Z
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb* I- T3 i. ?+ N0 N

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；( q: Z# c  ?9 m# G

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

  I7 `+ L0 ^/ Pos.tvboxnow.com　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；+ D7 `) i' R5 m4 P) _$ w4 O" r
2 D1 r; W) k7 b
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb% _; e9 m- T1 ?( q! P6 L

　　
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　　核桃炒鸡丁* \! m- b# H6 \5 F8 Q

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ r  T7 r) d/ h! P4 M8 o

4 ?+ _' w# x7 u. m: c　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇9 k* q4 P* S  t; k4 c0 E; ?/ O
公仔箱論壇5 n" W4 I' x" ?7 a* G
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 T. i2 f5 e* J* M  P
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇- P  c: Z7 a0 Q( i1 ]
　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
0 b6 Z8 b6 N! F% r, ]$ J, o4 \' q% t+ f7 u6 G! A, N. ?. \
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb: ?! y# O/ i8 f7 _3 Z  H  {
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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& D2 p! `4 V9 M3 l, Vos.tvboxnow.com$ n& }# s* p' U/ Z+ {
　　椒味荷兰豆
# g8 Z2 F4 h& h3 Q) a( Q0 N' g6 itvb now,tvbnow,bttvb4 F+ k! t+ u; T$ ^% _' K; ~
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
( g) P* `0 C! c8 w  O5 E$ \- V" G9 y+ ^; M% `: T
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
0 q% z( e5 f4 k4 gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 t4 Q1 n# K& b
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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/ B$ Y6 ?# b' |+ x0 D　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. X2 s, z  X) p9 P
公仔箱論壇* q. G- x& r0 g
　　tvb now,tvbnow,bttvb) s2 ]! o" }& |' r3 N
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! O0 E0 _1 s( B公仔箱論壇　　椒油拌海带1 w  Z8 i- Y# B8 z4 u
公仔箱論壇; L5 N" A% k. F/ w$ v. i0 s, a4 Y- G
　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb3 T* C- n9 L3 I+ _$ h* Z" ]$ f( ]

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
os.tvboxnow.com) b5 ]; D1 I3 y. g- S% H: {0 `& Z8 H
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。) M% M$ ~9 s# n- m

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。' O$ k( q9 ~$ x7 T

; V6 P+ B9 z3 G+ V公仔箱論壇　　os.tvboxnow.com: h/ _9 b) s& Q$ ~9 P4 s

/ }: y/ u& d( Z. yos.tvboxnow.com% p+ {" [- C2 ?0 g3 f
os.tvboxnow.com! q+ P# }' U% y; ?; e! X
　　椒油炝藕片公仔箱論壇* u) w7 z( z! g& {0 V
os.tvboxnow.com0 k8 ^. N! }: ~  J, P- J/ ]
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
公仔箱論壇' Y$ ?6 ]- ^8 @1 Z+ t, v
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  os.tvboxnow.com6 m5 \- P+ r9 T6 }' v- \
7 Y; j9 j( v& l5 w  k' J
　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

: H3 |8 x' M% |# F* G公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。7 |' G1 }3 m0 a! y9 U; q5 N# [7 l

　　
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: M/ N4 O+ ?, D( V公仔箱論壇公仔箱論壇7 ~5 g  f0 y1 I% Y7 z+ |

* a# ^% I- X* w4 `公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 V1 |1 `1 s
* I7 V' U4 O/ ]# O. j3 C1 ]
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
: j4 L4 M7 P3 \; {2 y# S' V/ g* S5 _* g' ]% S' T9 |! _4 B( t
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

3 @- X: I2 Q9 kos.tvboxnow.com　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；! S" N3 @$ u9 q  f
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ u' ^( f8 f4 R5 ?7 Q

' V6 `# s/ q2 O' D2 D9 r　　
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2 P" N7 B( Q( }4 p) B* `* y! [. T1 m
　　椒蒜土豆丝& g% H1 f( \' h& P
8 Q! B+ _' r6 g& }5 R
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味# C0 g! i- \( [# [. j5 ^
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
( x* m- D4 `4 s2 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  m% x0 W8 m& C3 C3 A; d
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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. z/ P) p9 j9 [, M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: |3 w( q& }1 t7 N9 G
tvb now,tvbnow,bttvb3 B) n7 d6 x3 M; M& ]
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　　榨菜羊肉丝os.tvboxnow.com( @, n+ V$ t) I/ q% s* P

' o% T% f  O& _" B　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& k. i4 m2 x! Z9 O

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  os.tvboxnow.com8 I! n: t7 F! i( V" c, X7 t

+ i$ S) g; t4 C- w公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

2 S9 ]# v! @8 H; w) b公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。1 L% T" b8 u- S9 W

$ ]' |. \3 W- ~$ u+ P% O* j　　os.tvboxnow.com% I  l7 d9 X9 d6 l2 r# Y9 P2 h5 R5 H
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb$ k# s! B' G! `

* W7 C! x6 M; Y& R　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。7 m$ t& ^. d8 W, J' V. ?9 i

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( ^! t% V+ w' U0 L4 t' f6 F　　汆丸子小白菜) k# x$ h; b& \5 v

1 w0 ^5 g$ F' g3 r( s　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  " ~& p. ~3 \( c/ ^! V

+ F5 k! v. E/ e' ]  H公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇8 [; Z/ l- o& ^6 r7 n( B
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

5 |* t5 f6 p: gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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. c- X7 A3 [9 C8 S　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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: T8 s! \6 G" E* }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；& f' m: s( \. W* a0 H1 ~

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇4 ^$ F+ x+ O2 O: i! J
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇# e# Z& U6 P( q% F2 L" o, n5 o

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。3 t$ ]: e5 N$ q1 N4 O" o5 U) k

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 z2 k$ ?. m4 m
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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# D  o  a: V4 V7 _　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇2 z* \; e2 k5 e4 X! S
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；+ \/ H. [, _' A0 G7 W# C

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。$ \- C" `% H! \+ I
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* P8 G" @* @  w! X公仔箱論壇　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb9 o( j+ v9 R7 s8 U: e8 h# T
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　　制作工艺:焖口味：原本味os.tvboxnow.com4 T+ I. P+ l0 d9 k, F

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

6 l+ [6 g3 h. ^3 p　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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" v! U! X. x7 p9 s9 }5 n　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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( z7 U! p7 Y( h: Q' N3 }os.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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% j& x: Q0 h$ q# f3 {/ j公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
( }, B* [7 L$ o/ P2 L% t# m
8 v1 w4 w" j9 c: yos.tvboxnow.com　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。2 o  }% m5 J; f# Q" `
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* B# m( F2 s# F+ O" X0 S8 [, u
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　　泡椒肝片0 V  L8 @' T# |. {' O: h

' ?& z/ Z* T4 |' n' J　　制作工艺:炒口味：微辣

" v6 E4 \; G4 s5 P4 B2 T# H　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb% d4 v( z8 @7 N8 S  J
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 e# E0 c8 x# t# B4 f
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；6 l, ]" ]5 \, l" M* N

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

  x: u( i; `% g! U) U　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 X; m$ R( u$ W9 n5 c  Z
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇1 Y5 P$ i' L& t# i
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；- h" d: t% x+ l8 i! K2 v) ]3 r( N

8 }$ a) w1 k6 [* ?公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

' j6 y8 B9 j. U% s  Q' x6 V& ^　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；3 |2 L8 _+ i/ S

$ o; G) D( S5 aos.tvboxnow.com　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末os.tvboxnow.com+ \% }7 J3 a5 b! G, L5 _
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
5 J* N! r; [6 R9 r$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& d) `/ y$ z" e2 w! Q, ]% m
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。os.tvboxnow.com9 R0 l/ X$ m4 g% Z! c6 ~0 m( i/ d
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇7 K9 c  [( q2 m, E- u# Q

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% A8 f5 ]. ~* B$ Q! c6 W: c7 ~1 |　　洋葱牛肉
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4 S% ]3 X& }9 C! r! a+ ~公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

3 P7 u1 H( n2 `, z0 {os.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# p" j* W/ C- {* o
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, f3 p" C# x$ v: }$ E
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；7 ]4 O# r( N. G  H! ^) Z
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb" D* ]/ P. y. s7 K! @1 j

' r" W6 n( d0 o2 ^1 D" Y# N+ [% a　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇' N; i! Y/ X& C3 b2 W- f6 B
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　

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" j4 v' V9 x( `/ D* los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) k* b' x7 g) o9 m. K/ B" i
　　洋葱炒牛肉
. n! E  V4 R3 }* g* D3 ctvb now,tvbnow,bttvb/ |1 w' F2 l; q) q
　　制作工艺:汤爆口味：香辣/ s3 Y1 i+ }$ P" W' K

7 T" S, P+ ]3 x  _　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  os.tvboxnow.com0 O3 b" q! S( @1 w& u) c2 u
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb  k* B7 ~" v; n7 f4 r$ Y/ V
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。" B2 m2 f6 n( h2 Y- Q: D
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4 d, D# g' Y( A" x8 n公仔箱論壇- y& t- }6 k6 T2 ~$ H8 O, ^/ A

# ~. w3 v4 D3 ?7 x4 d3 bos.tvboxnow.com　　洋葱拌西红柿
4 V! R, o. h$ `- ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 X$ k: {8 X# k' R1 n) P
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
* s( o0 u8 v! U. Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 z; j! A  {# M% n$ C7 ~; P% j$ L4 O
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；3 E; m  w7 s/ w) R/ e0 T
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

$ h$ x. X; R& W9 n　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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: [6 s- ~% H4 W! ?& y- I0 C　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。. C5 L4 G6 j. V; _7 ^; b& D4 C( S, n
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　　公仔箱論壇- d# W0 s  ?8 w- B& a. U3 g& g& `
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0 h  V5 L: r( E6 w　　海鲜豆腐煲
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0 w+ k/ \  b6 z  O& j; @- q2 O　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 J/ Q$ s; h  j- G

2 ]1 R' g8 b& }) L　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 b! T5 q! K: O; o" f
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ ?/ u. J% V/ u* L( u+ L. V
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；1 W4 L6 w' \7 q) ]' P

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；7 l$ l2 ]5 d; Z+ u" B5 Q% e: ]

7 O* N5 M1 n) [* F# d, \　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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: M! i! }7 l- r　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味os.tvboxnow.com8 Y) }: m/ I; ?+ g9 ]

8 A: _: c' L: ^, M& q+ C公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  9 K! e9 s' c2 r

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb. F" \! t9 L6 y2 U" ~$ @' C' X
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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( i9 A) U, B6 v6 c$ V公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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3 z: K. T5 A5 R: R公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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! @+ S' J- K( |5 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j  i! h3 T+ J8 M* n
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　　制作工艺:清炖口味：清香味os.tvboxnow.com( B. i7 e* Z! C6 C4 h* _! w
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇7 F4 e* I1 p% K# n, [

: A) X" V" h) n' S　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb% R- D6 K4 l% O  j

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. p0 X- n& i" w4 a

0 e# H- t7 O& o/ B2 _+ ~: `& N　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇4 H2 T- {  o) l* m, U. t( I$ |

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。: D) O2 ^! c: Z9 [& i3 J
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5 D* x3 l2 i) V

: u, G. m- U) C. t# C/ Zos.tvboxnow.com　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb" z, L3 l* c' O7 y- V5 r
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ p$ t0 y  D8 B/ i& g

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
6 T+ f4 V6 N, A+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l. ^; i! o3 s& t
　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇' z& Q6 v) G* s  C% n$ K8 o

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, a1 B9 j4 |: @8 U1 l公仔箱論壇　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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. _( W$ D* x% I" V. i( L. y　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
0 f% Z3 L& h) J3 cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 Q, l- ^( b
　　2. 虾仁洗涤净；

: p; P3 x/ x! i  c% b: x' C8 \　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 K6 _7 ~& c! C) a

7 j# O# y6 W$ }$ r公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；' @7 l) ]1 N$ t0 o4 k! r5 C( j

0 k$ n1 f# ]+ V6 z: n; |　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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