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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

公仔箱論壇, E$ e) C. @0 i; Q2 |, T& z/ A' z

　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味% f3 t( u1 i" y

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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( g5 l# a  h5 |7 c: C" e　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。* {! ?! Y+ F+ K$ J9 c. p# X

6 u$ N9 G& O( J7 R( u　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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( ?) [! H' T7 C3 H　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 p) d: ~- _

- ]" t% _+ l1 e　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。, x" F$ d7 r5 B/ |1 Z, F( ]

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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ E. F- E6 R: U
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( f; u( ]. N% [" p

8 S1 C% U# Y4 U公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb, f4 k# U/ h) U8 g+ j

3 h5 v9 k, x# w* Vos.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

7 y. U1 [: v' C- t% Mos.tvboxnow.com　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；+ a, i) q0 p! L' w
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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# W& H- z( ^: b. q　　冬菇鸡片os.tvboxnow.com1 r1 S; t9 w: }: t9 G! g
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

5 l* X) k  Y* \: S　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 w& i/ b; r8 e0 c

& \- m% T- I" J公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。os.tvboxnow.com- C' U2 ^) O1 |2 \1 j

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* a1 f" H) m% C3 k1 {7 ^' H　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇+ H3 ]7 N% i2 y; }$ D$ v
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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5 w3 _1 C/ x  Y/ M公仔箱論壇　　凉拌山药丝os.tvboxnow.com1 Z3 [; I8 d; t& n1 U. J$ _' |$ Q
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5 ~, h! q' A7 Q
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；os.tvboxnow.com/ Z2 `3 o& P* }4 |& U  q
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ P& b2 R, P' v# l, A  \
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 a; v2 u: J' P' E' _
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜. Y  U; n* |" x4 F- c# E3 p  e

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇& e$ F5 B5 `1 l6 J& p' z9 q- H4 u8 m

7 N! T4 W+ l2 Y6 M" L6 {公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；+ f4 _0 k3 V! @( G

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# s3 \1 l+ Z/ r; ~4 g; c  R0 n
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇# Q1 X: P; k/ t( d; C4 \
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

$ p: G5 z5 f. x4 \　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ E8 D- O, b" y4 i( X! t
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5 I$ R8 f% a( [) A: z: H
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳公仔箱論壇1 B% c; w8 m3 d; K/ r
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇! V0 U+ j7 f5 c$ l+ R

8 u7 f6 E5 a9 W- f- Y公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b9 A& e# T# m8 ~2 @
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% v7 \4 }; l

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可' H! Y( C: i0 ~! ~( @3 ~% s

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 A- m( p: k9 q9 b
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  os.tvboxnow.com$ U, s+ V/ W4 [8 ^+ Y/ j# q. ]

3 O5 c. A8 `" p7 q　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。os.tvboxnow.com) [- m% {. P- v' ^& b6 n. L

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ u1 C/ M# w1 u9 T0 s5 P" c5 |6 Y

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o6 p& w1 A0 L+ |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 z- {' y9 s3 M- a4 Y1 U
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& z- U' e: V- q

8 E9 T0 y  H( a9 h; |　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾! y9 C* o& H0 ], q/ A

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com' h) d0 \/ `: v% N. v4 W) h) r

; t! F' C8 M5 ~& Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  - y8 u- [5 K, m5 T6 A, @6 ~
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇+ B( Z; X& Q: l  O$ I5 i! t6 x

　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 os.tvboxnow.com/ _- a" b/ g2 i
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. z& _% v. i. j4 J　　咖喱香鸡
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5 J: E5 Q# d$ c# Sos.tvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味os.tvboxnow.com2 M0 n. F: |' g/ d

6 P2 z* s. h& k公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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4 w" R7 q; \. C% z% H8 dos.tvboxnow.com　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f- A1 S# o$ k& _2 Q( M0 `
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 U$ d, b* J# n+ a
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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: q/ f. p" m8 S4 l/ I- X% e' D2 o　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
) M' ?# m7 t# ~7 jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) M  ^7 `0 A( q: E" Y* z
　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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4 J4 o5 a  O. M6 {, e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- c4 l1 A, A% m
　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; |: Y' H, |4 F7 t8 y( ^
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

% ?1 I6 x! F$ N9 j+ D# Nos.tvboxnow.com　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ v0 d# ^9 B+ t! w6 h8 \
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb; U8 T# M  r1 @7 P; S) J. v

# G% {& W2 y* M　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& x8 |1 A6 _" }- o4 W

　　2. 嫩扁豆切去两头；+ t( Q( @( O, G5 B
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；" h* v9 f6 f) G/ p$ X4 P0 ]/ s
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* T) `! z- Y4 l" {

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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 p9 O. m2 L0 M( h4 M2 b

$ E! C- t% q' z7 ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b' h$ v7 w/ ~+ E" _
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇: K2 ?4 s& N2 y/ T( ?

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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; z* g5 P# `+ f- X公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；6 ^- ~  n1 D# f
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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4 t& J; I& {- w1 J, |　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；# Q3 J7 c0 k; [3 B. u6 c0 L

' [0 R$ n& G2 X0 m! Z! h6 m( x　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U3 y: @" r. t$ n
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；% O: |& C+ k( n' ?

  S2 r2 n! ^) ?. M, \+ F: D　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. ^5 o4 l5 M& F6 y

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. Z( d- R3 f4 y, U/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  L# f) B  y
　　啤酒虾+ X& F/ P  T; d5 `# d% o

- d) [6 B; T- p+ _! I  a% T　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇8 g8 a& V" [6 [; M
公仔箱論壇# B0 W" E# ~  f, L, L* h
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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+ n1 Z9 u, y0 w2 oos.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
0 i3 d  d$ |. n* O1 Z' j& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a  b% O% r) A8 n( S
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；os.tvboxnow.com" J7 n% T" ^" f1 C2 I+ r
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 a( N: c. e4 F2 b
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；" h# w) D6 X8 ?$ I$ w) C
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 u( Q* Y: x- H6 Q3 q: H

$ Z3 j! y$ b" r7 kos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  9 M) c. Z1 B5 s" u/ c% N- `

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb2 D# g9 S, c1 J5 {6 b- M6 b8 v9 Z

3 O7 V6 \9 j) k0 n! k公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。os.tvboxnow.com9 q1 {% M# m/ H2 R- J2 Z

　　

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. `' s( }3 j% j& B
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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7 f- F& ?9 K7 U. |$ t9 |　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 s, H$ N9 e' Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 E" p0 X$ Q5 A+ _3 T7 r9 F
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

) }3 z, o5 x* `! _+ H　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb. ]* {; U/ J& A* U! ]
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；( S- M9 w5 }) M

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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& Q! s; U- ~; J　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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( y4 {. p& K0 H3 ?tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 D/ ~5 C- E( Y8 @
　　奶油卷心菜0 f; x+ [: }% ?

" a4 ?: @0 T  c4 m% H+ h　　制作工艺:滑炒口味：原本味2 \/ }# Z7 g) l6 q9 t& Q

" D$ _. ]7 v$ ~; dos.tvboxnow.com　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb" ~: ^1 T! Q4 v. w$ q2 I1 p
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。* ~/ u3 V' U$ G, j# S
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) |" T$ I1 a+ G2 E

6 T% M8 v5 o, y; ?3 |　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。os.tvboxnow.com. p+ x5 n4 P7 j9 m+ r( u2 H6 Z; f
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　　大杂烩

/ T9 Q$ W, g0 `! }! u　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  4 y) h& Y5 {' Q+ h" ~( t/ K
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G2 N& d" r: Y  @& P

* p) }( H$ B# Q" \- |os.tvboxnow.com　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb! \% ~2 b, z  j/ p4 h# E0 F" \, Q" p6 x

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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4 x, a, M; q' ]tvb now,tvbnow,bttvb　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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( |$ N7 j$ ?4 H8 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% `' Z2 W3 E2 }: {
　　奶油双色花
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; S- f; I' t# H" ~* Los.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ; n- L5 }/ o' m8 h9 z8 {3 G
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；$ P5 Q# d- Q. G

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；os.tvboxnow.com; }' f0 ?9 o# p. J: f1 [
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；1 v0 M9 x; m7 H) Y  g
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。os.tvboxnow.com+ {9 W6 t8 `: ~$ B% M+ Y
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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# s: r5 c, R' R3 M- w
os.tvboxnow.com$ K4 q; u5 P' Q+ h# K
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
: g8 P8 P" u+ L8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 f: E# |  f5 a! R
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  2 O$ S, Y% |: {- b; W
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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& G: j$ ^! a( ]公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇1 d% p" V# S8 X. B. L4 W$ [' q# F

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　　姜汁蕹菜
+ @) L5 ~" `! q公仔箱論壇
4 O9 T2 c, c7 B' qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味

  g0 K+ g2 Q1 x: e" h公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
7 U4 J4 M& H$ S2 K" @os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 L6 ~& n5 j# r1 k- P- y4 @
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；os.tvboxnow.com, l7 j  n% `* K1 a/ @1 I

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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# B' u" S, P6 @0 `  Hos.tvboxnow.com　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 E, ?& I* g  w% V
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇$ a4 S# q7 O4 [4 x
公仔箱論壇# A+ o, Z+ W# I7 z% Y
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。. r8 C) M. |: @3 J

) g( w; m! ^( D2 _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- f/ _3 f! Z

7 t1 B) m6 c# i; B6 dos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 y- j3 G+ j# A; e5 E
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　　葱鱼头煲
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0 A, G- v& g- N3 t公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: h9 B$ f) n% O2 U' C' E+ n& O

1 k- Q- V6 V5 C1 itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  : `+ j% |5 l( @6 j# k
公仔箱論壇9 k4 V+ u% P% e$ N: P, b# Y
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

/ e0 Z# [# Z* q/ h　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇6 }3 l  `# e4 T1 u& ?
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；os.tvboxnow.com; S6 S: Q5 ^+ \$ g
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb; V9 {# r+ |4 K' H

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p8 V5 J; q# t8 ^
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇2 J  `$ N( `) y, B

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" M2 i/ {: x+ L5 N4 Hos.tvboxnow.com　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb9 a5 A9 B& G5 g4 _# [% t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 G) d% T" V) Z* b

+ |& s7 W6 I. u: W' W3 u　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& x8 X7 H7 o. A3 i5 k. j0 `

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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% ]5 V" D: O9 w* }　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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: p8 P9 N& n. H0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 g8 I+ {# M' Q) u! U
　　客家炒鸡块
公仔箱論壇1 o9 {+ t2 {" l: t' z2 ?
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇7 Q' }9 m; v9 d) o, v* A- K0 d+ g* i
& i& ]0 E) [' n' {3 O" M# n' X+ z
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿os.tvboxnow.com- d. }/ R: W3 e

) _7 E" n4 p- Z% ?* T" N　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味; j; H2 c/ {/ c4 n; k
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?  t2 b* v1 R
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& ~3 i- B. G- d
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参; C7 B+ S0 y) k) p$ T
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  C* g4 Z! ?# M

. o& g* O* H7 A8 z2 h　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  7 i9 e9 c) |, C9 F( n
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: t# S, D. i; S  w) G# S
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　　家常土豆丝os.tvboxnow.com- K! L$ F3 n$ }  V: j

; t& q5 I3 {5 Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：家常味

* `! a( i+ V7 \( r: r公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 ~  V  C$ ]3 \4 t
tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 f6 w2 g- L9 P3 a
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ A; R" _% _& |
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇4 o# }& ]! }, e5 Z1 }" [2 m
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 n/ d, `2 {0 l5 D' }/ S8 a

0 p; }9 n9 O+ w5 f公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇+ n( D+ @2 r# _
tvb now,tvbnow,bttvb+ S# m2 s7 _" U8 s
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb. K7 N) T$ l5 P3 [
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  o- T8 S; |, k+ _

　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 F4 ^+ m! r1 j* |& P

/ t; d& ]& \! I; S% n: r公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；os.tvboxnow.com4 {: Y7 c4 b& H: {) ]9 b8 G
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb& {5 d( q% b* G) E7 y8 y1 n

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；7 R0 y5 _7 }0 ?5 K! b( S

1 K+ J! X" X* R6 }4 B+ [　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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. a( I4 q" C% @　　小葱拌土豆丝os.tvboxnow.com' \4 q1 D) x2 x. p
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇8 k' `& z+ p/ f& M
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；os.tvboxnow.com( U/ X8 T) k+ c6 ^  Y- }" O3 M1 c

5 c) W, y& @; v7 i$ V公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 J9 ]6 [, A  D: r9 k( x, n

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: q! j$ a; J5 b, n: c

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　　川草鱼2 m9 `: ^7 c. i2 ?# e& l9 [' a
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

9 i; Z0 I& v% A　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 G; ~: b9 H- n  j: Q8 V
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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; v7 i' x/ M/ q2 [, u% m公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb  f7 P' P/ T; ^" G* T  g+ k- N
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；/ l% Z9 [# A2 }3 L) X
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ I( p7 T& v( V1 }
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；7 w8 o* f8 @& n& P4 q4 V3 w  s
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；* C' S; Q* F, K1 E! S
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 D4 f. F9 c
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ w  |2 K/ s# X0 u# I/ C
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇# }" K: f- _8 W5 {' E

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；) J, C7 C& B5 D% d3 ^+ [

5 Q0 \) I" v) E' T! ~$ C　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

3 x; ]; o2 a* r7 n: ~　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　公仔箱論壇- H: ~. q5 L6 g( H
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! a1 h. t1 A0 R' I公仔箱論壇　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 r, ^2 Q" T% ~" \+ `' l4 I! r

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb  H& I5 l3 ?8 ^) |. `6 q. ^

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼2 y8 Y  M2 u* a* N- f* u) G

9 n8 F* D) ^9 z8 T+ Nos.tvboxnow.com　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味, C2 I6 Z4 [4 V# C4 W4 Y. h
tvb now,tvbnow,bttvb6 W" q1 G  h# I1 j" _, Q3 h
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 L* D# H, [
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇8 {( r# N: h+ P# n4 G

* a  g2 ^0 l. C  b& S/ W　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb% M2 H0 C) G! h0 x6 l: M

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味7 L) X" o2 F: p! E

. H( C9 s# k8 Z2 i　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  4 c7 U# f2 a1 |
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。3 C( I* W6 J0 B* b. G, v" p; G

: |; @. {" [+ @os.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。os.tvboxnow.com8 L: p* q/ S& z# V# E3 Y

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。os.tvboxnow.com9 A; }/ t3 L) H, }! J4 `
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" D) p' P! D( F* Y6 P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb0 l4 W: K  P" L6 Y
　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; V! y8 O2 J1 I" j

- k8 d: H: }) _; m% v. x公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 s/ _  ?$ V' c. Z1 V" }

, n5 S" a* A; B8 J) P4 m公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 F) D: n" q- x0 ]/ S/ T
公仔箱論壇- {' ^5 D, t6 {5 q5 P5 N
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 C/ W; i6 w) S% O

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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4 J, N6 C2 `) g& d, }公仔箱論壇　　干煸青辣椒* |: Z& B; L$ u6 ]' }& ~+ H

( H1 h! r- _7 G5 w4 O5 Bos.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb; y: X7 |, M8 R, M; K

- O; g0 r3 }% e) C4 W* H　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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0 I% s7 `2 |" q9 f" N　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

& g& g  @! u; r4 I, E. t5 D　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' D+ W- T: y3 Q8 Z4 \
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　　干豇豆煮肉( \- `, _8 F7 D4 u( D4 {( U. A

( P/ Y, F  j, Ros.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb! y, C7 M0 C: Y

3 \0 ^& F5 |; x　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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* i/ d& r, n5 x/ W! h0 o　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；- m0 O+ y5 n6 E+ G

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；( U+ Z7 y% Q5 ?1 p
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5 O1 N2 k$ B$ }1 v  X/ v; E2 M4 W9 F

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； os.tvboxnow.com& g$ p. m( p5 q. a3 z; }* u

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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+ c6 \! G5 ?7 g0 Mos.tvboxnow.com　　彩椒香干2 a1 `2 H! D9 \: |2 n

8 D6 |7 |# u2 w, @8 D　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 M' Q" ~. {5 U2 M. [$ S

" z: j* `  u: p, M! Q　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；" L# q0 ]1 h+ m' L* A5 ^
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: a9 K  S# x3 ]0 l
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　　3. 葱姜切末；os.tvboxnow.com& `$ G% h7 x+ G; N
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可$ k9 |! @' K, }- ~/ }6 {
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇9 s6 l7 {. j0 E7 k) C" K& ?
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

" C7 k% S6 V6 Z/ z. A, _　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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+ {/ o" f+ v+ F公仔箱論壇　　成都爆鸡丁os.tvboxnow.com& d  p0 |7 n. M. I" M
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味6 A/ B$ n7 N! f
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ; `& D# x' Q  m' S& B1 f* Q: r

: X4 d! y) u/ M8 P　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

# {( y8 N4 k  ]8 T9 ^! }　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

8 U+ A& [  |6 [! t# a( O+ ?　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 a' g. x4 r/ j% W
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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% y/ c; ]0 l& l0 H" O9 Qos.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ V6 s9 M0 v4 \# k
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" b3 ?% ]( j# t, c8 R1 Q
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 [3 D" X$ I( i$ V9 u/ P, R  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 e9 f2 {+ H$ S$ V7 l+ ]" ~
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb* T, W* ~6 W* U
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb0 @: f' B7 Z9 E, t. v: V6 M

  v5 w. D' B8 L公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇( ~1 p; m5 a  k* I! V

8 R( M4 d; M1 H公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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* |) o5 W; k0 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ m- y* G" ?2 L6 l, l. ^
　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 os.tvboxnow.com/ D( W4 t/ Q, H, `$ S6 l

7 j) e$ d5 q0 Z- S　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。. c6 @) k2 V: |
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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. E; V- q% ~- I4 y, S公仔箱論壇公仔箱論壇* M  H4 }( J6 `! z

( ?9 R' d% U/ l; t+ K# l# Y　　扒鲜芦笋os.tvboxnow.com) I$ d" K" ?: {0 r

) @3 D; U1 _. V" fos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：清香味

" j+ t( h# w5 n6 X& z　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

; m+ y5 V7 `3 p7 C2 d( h! ]　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ G" j0 C, L" y) n8 l: t, D
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。: ], ]: {) R- ^7 Q

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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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0 R$ @  Q' x+ Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  " v5 Q. Y5 f; c$ V; P6 M& R

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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# B" a) Q; `, R. U　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇7 m! f1 f# P6 D! x

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

$ u: Y& G! D& Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜os.tvboxnow.com7 K  w8 f/ T) t1 M% i

" b0 v3 \$ a% uos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇- d. l6 i# z0 r! U# D7 ?+ a  Z
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  os.tvboxnow.com8 x$ y' s5 u: C) Z) [

9 F# R% W& z$ j' }　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；os.tvboxnow.com. c  _/ C9 d0 k& g3 l
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb% E! z" l0 P# l8 E2 b. U/ Z5 {

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& J* o$ W4 K# U) z

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；! T+ M: a1 \  T. }9 U1 e; v

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A' Q0 y7 K' R7 z

　　
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8 s- d" ~. N' [6 G' \7 T
　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb' Y: j' W- u/ X9 V: x6 d

- l& @0 A) `, T1 j3 b( r; F　　制作工艺:拌口味：香辣
4 h+ `1 e0 w$ x+ u2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* d  z& K; V. _, X5 _3 ]
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
1 g& ^: Y& a# t! stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( z  w# T& k8 F; ]0 T- L
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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5 s" P; U0 ]) r; _6 `2 j+ t　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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7 m( o7 ]7 a; I! P% r, `# F　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；os.tvboxnow.com3 s6 Q0 S# s: p; G' c+ z
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

7 X( Z9 L7 [$ i! e　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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: o: c* u8 [: L! U9 m' Y5 E　　排骨酥羹
) Z6 W$ a# G" los.tvboxnow.com' b; e  F0 p( l; y" P
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) [* t4 Y8 ^) X! \' r1 ~

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  os.tvboxnow.com. Z3 N% G8 t7 b8 X5 f6 j& l

; Z0 {9 F+ \" w2 x, t  e　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；9 s" Z9 m2 c2 |7 s0 V
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

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　　时件腐公仔箱論壇$ J0 X3 ]" b9 Q7 Q* ~" A7 c
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
; v( A' r) c4 K$ ?公仔箱論壇
$ D) L  y. T# H　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  4 l) Q, _) ]9 C' O

# i2 q4 Y8 C: b3 {os.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇. `2 n+ E7 G' D' ^7 S3 c- ^$ u

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇. a9 ]' g( |+ h  |7 {; b$ ]$ l* ^

$ X. k+ D1 W6 S' ^, S) ?) O8 d　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' l, L% r0 u; I

9 ^* _  g" [7 D) n; J　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb6 H% R* F, @+ V

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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9 m! Y, z, }& B1 M7 p$ A　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 @* p* d8 H# @  v

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2 L$ X9 I- I: q4 btvb now,tvbnow,bttvb4 n7 N# T1 r7 R
　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; O! @0 ]* y+ o# s/ }3 i

% B  h5 I7 `, B. V% h. z% e8 m& U　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 ]4 h5 A- |& t
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
6 a$ F$ k: r* V0 \( V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. g# x. q% c& K. C
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；os.tvboxnow.com: B3 P, H( o! n' m1 `

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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: F, C9 f4 _# R8 w% K* |　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。/ _: b! `7 J( u9 ?" C( M$ x  d

% k9 X9 j2 s  w& V5 t公仔箱論壇　　

6 m* c. C. }9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 A" c1 ~! @9 i5 I* N' U5 x

9 A. l$ X5 B5 {- f( S" R7 ^' G! G　　木耳猪皮汤  @. t# o5 C  ?4 z, ]5 L

# [8 i; y  ]  B! u7 G　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 |. y. ~( \2 |, j# `1 s  w" h. r" C

' p8 o4 O! \+ K( e　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  0 s, B5 ~6 f5 D5 C2 E3 M
公仔箱論壇- y6 _& c% J* Z( s; ^2 o
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5 y4 F3 l. h/ m; F8 X
tvb now,tvbnow,bttvb& @* h$ g* f( ?9 n0 C/ Q
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。3 r- s. r* e: f
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4 I+ [' O( ?# z" N4 N; cos.tvboxnow.com　　杂果酿番茄
, [# v6 q+ u1 Z) ~4 q) Mos.tvboxnow.com4 ~: j/ M4 a0 F( j7 J9 h$ C& ?" t
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb& }; j* y* }- i- E& C

) ^  y# x7 W. I3 O# n+ Q  p　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。* S8 F0 ]* ^6 B4 L2 [
公仔箱論壇, v: a. X6 F8 y( |. c' h
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; |' j+ ]8 ], ^3 S# x, [
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 M' M/ p5 N- [/ K3 w
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；os.tvboxnow.com. j: E' Z' ~1 V# ~" \4 z$ b
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb. q% ^) e' a4 Q' [( i/ A

0 v4 T  W2 a1 L　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味
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1 e- |1 O8 _* Q　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

. O) Z( y8 k( J7 c/ v　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇# `7 f# {( c5 T# ~! F* y2 Y* J

7 i8 Q, `' Y  ]2 s　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& t9 r  a4 B' x: u" I- x

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( x0 z/ f; g& V5 L
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
- F& Q9 a* D+ w* G8 Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! ?6 ]+ d" |1 W5 ~% H7 j8 R
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。' ~" O( W# [5 X& U* Y
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* e( G: Z; Q; N3 M公仔箱論壇　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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9 Y) _  _' w( D" s: O, k　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

* Q2 q0 f9 z3 U2 p) n) [os.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 r& w6 k  `! l( [# z

( f, }% A8 @  N8 N5 E' n) T　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。' Y# d! i0 k) r3 b

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2 x) A" U1 P0 bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ [8 ^. ]( u/ z% x* M; _

　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇# e$ j6 y$ |  H( F# |

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb% j1 y3 @3 V5 j" Q/ z

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
) S$ G2 p' b" a5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ R- f: t8 k7 A
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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4 s9 a, V, @. R2 ^公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com& [/ k& r$ I0 q- E& y1 U9 P
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  - I% [! e/ T1 E

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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" [2 Q. N' M5 M! T  f9 u& b1 V　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5 @, c8 `; L* P0 n* ^

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；& A9 Z: R" O$ }6 m7 M
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；os.tvboxnow.com0 ^$ F( l- z; r5 n$ H  a! z
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；0 W/ D$ h2 s5 ?
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5 x; o" D8 A4 k" S

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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! [) ]1 ^' Y* |! j

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 O2 B" T; K3 [' t. P; p4 K8 R

5 v4 Y- n4 R, S/ C　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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& ?- O2 u: Y: I# n　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；, |  y& v6 `. c0 A* W4 y4 i
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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' h8 S: r' g4 a- oos.tvboxnow.com　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇$ f. r) x; k; V" i+ q

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；os.tvboxnow.com+ P; \- h+ U5 t# j* V* M  r
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) o# R$ c2 _7 d  S# L. l# o$ X
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；' u. U  C" k2 W- A* i3 \' P0 Z: ]8 X
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；os.tvboxnow.com7 R& K1 Y" Z5 @

' V7 c( V9 h* M$ i) a　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# d# B+ R  h% @9 d
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

' _& J- R, E* Y4 S8 z6 T　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；& O6 b' |+ i; W+ {/ c& `
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( Y: |  v% A

/ t) F% G, r! k" |/ Vos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：甜味os.tvboxnow.com) m' v# E& S: e. e
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 _4 {: Z7 `3 Y- l; A. s. O& J

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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9 U' |3 x( |" ?# j　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；: n8 ^* ^. w$ s% \

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb: y, X# q' `4 m! Y5 _% w: H5 [
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。/ k0 C- `4 m& \% G

　　
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$ F, \6 q1 z& {  m. Z8 K3 p* k2 J- E
: M2 W0 R- Q) x& ~7 q  r3 K" b　　椒味荷兰豆os.tvboxnow.com8 `: R0 [4 v; n5 u7 G5 u

/ w2 m. a# _2 `4 ]- A, G　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  0 Y7 [% G6 M4 ]4 m4 y1 L: f
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。os.tvboxnow.com9 V  W& D! P6 \6 L% b

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0 U; s& Q  i% |5 {0 z" X$ ]　　椒油拌海带

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 m% ]* l0 f' U/ w0 P* {: Z

2 ?4 c- n' g: E$ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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5 F; Z% Q9 o1 ]　　1. 姜洗净去皮切成末；os.tvboxnow.com2 V/ H1 F( ^8 d5 H
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" x# p" ?# W# j+ l) b
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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/ d; o4 d4 J' k" j) D! f, N　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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# }8 k; }# d( D) [os.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# }3 ~  l7 a. f7 U  p9 y+ e, }& {

4 m9 N! h( Q4 t8 i3 k　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  6 \7 S$ D5 @! k7 n8 m4 s$ B
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 t, A5 X' N
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: F  N* e- ?9 ^/ G

2 ^- e$ _1 g0 D公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝
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9 K& O. \! J3 K5 X3 r$ u公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味6 b2 C! W6 N8 o; p' ]" c2 y- Y

4 }0 q) ?& L1 ~1 I公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 D; @$ r1 [9 a* B$ F8 F- T

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。9 h; g! M2 x5 E7 D' [. ]

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3 q. D, Q% C, I2 T" X+ R) V% Y　　榨菜羊肉丝  r" K" S8 e; i$ U% F

1 i0 ^7 t! R" l　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 C) t+ @  j" l! g* i6 Q. s& _
os.tvboxnow.com7 d& v' k" T* ^
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；' ~+ [# D  n3 S5 f- g
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；os.tvboxnow.com5 T5 ~6 t1 r" P4 k
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片" M  C" }3 Z2 H& I: C' {& x/ i3 y9 ?

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 C( T4 n8 {) A$ R, s
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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4 Z# }( ], l& y% `0 h" c- K　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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- a9 s+ L% A4 W$ `　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 x# t& x: y. r" C
os.tvboxnow.com8 X- N7 r$ \& C& R
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  os.tvboxnow.com1 d9 z1 U2 |) _+ ]( h1 X$ D

- F" P+ l* w# b* a　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。  l& E3 p$ R" f5 K

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* Q, ~! I% @- ?( H  @# i　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇# F. w4 {, j; y* x
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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6 c# l! k7 i' u( a* [. o5 l4 A. N　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；0 |/ J. n/ X2 f3 _5 H2 b
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
& F* N! l, f  F: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 |, ^/ j& S9 `3 e! b- ^* K
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
5 ~& h) X/ l0 G/ F# n4 V9 S8 f) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 s+ j. }8 R; n$ a* i7 q
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

' `( M1 A* X8 j& O! kos.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  / |7 [  P. {9 Q2 ~! g
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 k8 W8 ^, S- D, G- E

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: h$ k  E+ S3 G$ z! n0 X

　　1. 将姜洗净切片待用；$ b; u, a  }  O' W$ H+ C

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb/ \. K; B5 R/ K
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；& l7 h' @5 F( q* u% S: v6 N
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；os.tvboxnow.com5 O" I5 @2 ?9 ]/ T( F  z: e  f

1 E7 Y+ A# M0 x* T' X3 \  Z　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ M9 E5 ?' N
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  P7 q. R6 K# ]* v4 A$ X) W5 v　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  ; Q1 W/ [( b9 e2 I; _

0 ~; U+ |+ g" \6 Z　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。0 C  q! k1 t4 p8 {- x- s3 |1 ~/ W

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# J8 H" A; I1 {. G$ f0 A公仔箱論壇　　泡椒肝片# L0 w2 ?1 J! N% T& S5 N2 O8 D
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　　制作工艺:炒口味：微辣- {+ A" w# u+ ]' Q& O9 N

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  8 g! b5 \. F0 t# R# l1 s

; K$ B$ X: Z7 l6 f: g8 k& X5 l　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

1 G2 ?! K. X$ C1 W) G  j$ A! n　　4. 木耳洗净撕小朵；os.tvboxnow.com8 {8 R9 c% z& _
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb$ N* o  Y; Y# D( H3 P
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　油煎带鱼
  \/ R. J8 X/ M: ~
" C( d. a: I) y( Z1 Qos.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
" _' }/ S1 x$ b2 h7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# `0 f* s8 ~. F
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
tvb now,tvbnow,bttvb- M+ e: L8 j* q8 \+ q7 r* l: E
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ U5 }6 `" L& J

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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2 C- Z- s1 z: d: Eos.tvboxnow.com　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb' j1 a" Y  g4 i3 C1 A

　　
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　　泡菜肉末
2 ~  Q# K6 |- a6 P2 B公仔箱論壇
) i! O# ?4 i/ J　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
& [( P9 K# X( ^% H4 r" N3 U' C
: u8 B) e' u% s- J7 ^3 q$ ]! z8 T　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  os.tvboxnow.com5 I% ]; h0 e9 b+ p3 A0 x

# R0 o/ A1 r/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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+ [7 F$ k7 e( U9 }公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉os.tvboxnow.com7 e1 L! D, N$ R; c' }- r1 ^

' J4 r/ S* C) x- F; K" I, k0 [　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& p& y: Z1 [; P4 E$ _

& l, [3 o# \& n5 kos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb& [. \& c7 D6 B4 L/ N4 [

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ w- @9 ]0 F
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；os.tvboxnow.com6 B* |$ l( i5 o- k! i8 w+ v* k
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；8 I+ O% |# T; W! L

3 A. j% z, T8 q7 Q! V公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% D6 [7 d4 m1 z. s

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ E, Y4 e, O& F, L; J

　　os.tvboxnow.com+ J0 O2 S7 P  U
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5 p  ?$ p5 }) d1 l( `2 F% {3 l) G& f; ?( [' j* j2 X8 n) w
　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 s& S. `# r' C" i+ [+ Y

: W( \  h6 Z: U# B) z　　制作工艺:汤爆口味：香辣
% q# h! ]5 b+ G; t- d公仔箱論壇
3 r0 n* N8 M" stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  + C& O$ \3 V1 v

2 m3 ~+ U( C8 b3 `　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；! Z1 w) Y8 U) S

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；4 ~6 `/ q, d2 x: M/ r# G( g% H
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇% m7 V" I  G6 G4 j% p1 K
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 e  `1 g; w$ q" z$ a/ W/ |
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 A! L5 B+ H( Y
　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# V$ n( n# z+ L( a, z
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

4 F0 @8 N4 k/ o: e* Aos.tvboxnow.com　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；8 s- A5 Z( K1 I3 A# K0 k/ h, \
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；& R+ n( a+ B# e0 {

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, M* G: c. k  g4 b7 g; k

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! X% Z$ l1 U: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 z" l' Y% U
　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* G, q3 L7 N, y) _! ?

! D0 a' u! a! b" w公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

. p- o' a( t" Y% _" A' C+ M　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  / K  G: T5 ]# ]' Z$ T) A

8 n( B! W4 }; l; U7 ^　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇+ `2 O0 V  D  B) k$ e

; F% x2 s9 i! Kos.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇5 {  E6 _2 I: ?# y) `
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇4 w# y4 A. t" Y/ d  A; T
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花5 \3 J2 w& x1 E. A0 {* {: ]+ H

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5 V5 T* ~9 F( q7 h& D) e

& Z; x6 v. ~8 y& G4 ^& X- l　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇7 R- x( X8 a  h4 n9 I: @7 J0 a

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" c% r: ?+ f6 w
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇! p2 n. S( k0 D4 A
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% ]. z$ v; {1 ], O

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

+ E5 O3 v& }  P/ V6 [3 F　　制作工艺:清炖口味：清香味
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! i& ^4 M0 x/ w, j- P! l　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

, M$ A6 [, V! B3 c! {% H% L　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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0 o/ ^$ ?2 _: gos.tvboxnow.com　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排os.tvboxnow.com2 V7 i8 u" D4 C) u' |

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味3 a# ^3 W; N. ~- v
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  1 o4 v2 Q4 v; p! A
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

) p* [- l( P5 Q0 Z$ d; ~　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；os.tvboxnow.com. l0 @3 n3 e0 C$ z

1 A- }0 L; T& [公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

　　
; A) P: B- @* l0 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ A, j! m( W$ ^/ ]
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　　清煎小牛排
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: ~" z$ c( f6 w( t8 t: ~公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  os.tvboxnow.com6 a2 I% g: a2 }7 C0 q& E

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

. s5 b* m) t) a) V/ F# J公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；os.tvboxnow.com( M4 i$ c% h# [$ ?. t6 k
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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9 ?  `: d9 L" |公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花os.tvboxnow.com# h; W# J8 E3 E; T: Z9 E+ q

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　　清烩虾仁公仔箱論壇  x6 {! m- R! L% O+ u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 }3 Q2 \0 W3 H2 [. ]. F
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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' O0 _; Y+ m4 \6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇8 a) q8 r( \- i4 R: `7 [
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ S' t% X; b1 @: F+ V. f1 s* I8 X
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；9 z- A, _, x  Q, _, Q0 Y; w

( D: M8 I$ O: _2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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