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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 W$ r: Y# U3 w9 h0 ~1 Y, @
　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 L+ s- U7 m" o4 Y
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。) k& a9 b" {- D9 v7 f
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" z+ i4 \; l6 {
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

" t$ Q' ^+ k, V) |4 F4 o, f0 t0 z& t　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

, v  u3 @/ ^" l# dos.tvboxnow.com　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；os.tvboxnow.com, S% n1 [1 C+ ]/ m# L$ H" c& J) y

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇  u' Q% g  D/ B& L' S

　　
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　　凉拌四季豆
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% C$ R; x3 O5 n* W% z5 ?2 `　　制作工艺:拌口味：麻酱味0 O4 r; q& U, `; ]0 L) b
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5 r: Z* z3 K, \6 W

% E9 Y8 F6 n4 Y$ I. l2 q公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

& l9 u4 `0 H& e公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: j  ~, @% \- u# b8 Y" T

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 E/ S  Q3 d  a- B

$ U; C: }# h7 ]( u/ T$ ]　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 B3 h9 K- I/ Q& `) T* @
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 B) b0 `% X( i" j' ]
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。' E- T+ G$ x+ \0 W- e, C" Z

) Y  R" Z' Q! m5 s7 Gos.tvboxnow.com　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。os.tvboxnow.com  P* F+ y9 e5 w  N
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, M  L/ C: ^: c8 u7 A6 P公仔箱論壇8 h' ]- E: k& M
　　冬菇鹑蛋3 i7 z8 T  @% s8 _) Y4 P  T. o
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb' ~" R8 n- c' S% W

! {$ M  v  M5 y4 y: x　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝

% ?5 X5 h- y4 }$ K4 S公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 V! ]) p' K, e% M, {

0 O) k8 W( t# A) [. m, j　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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* Y* M  h9 u: F5 N- G  t　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

! d2 J1 T+ {% u- N. X1 L公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜! t. P# x3 I- y, ^: q

2 O; z6 j. ^& B+ g公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 w! E/ C5 B

# l' M! ~7 ^3 ?. L( i公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

! {% X# x+ W. x/ \+ J( \& [　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb& n" X1 R/ z: D! d4 ]

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb- h7 P4 E6 G5 s! C; m7 |
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 b, c% j% A# l7 y% F

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　　千层云耳; F! J+ p- o% Q

# P, W) C. a& Ros.tvboxnow.com　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
4 }" @, O% Z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- j4 _* Y6 ]
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇7 x, P6 e* o5 F' Q5 U7 N& u' [3 Y

0 m$ m4 ^0 u  i' v　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

0 T/ C7 ?' b% i. g2 p& O　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；+ k5 U+ \2 [8 x# J. \6 B& K& z9 s2 [. |
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* p, U7 j* C0 e! }+ G, N& W2 \
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　　叉烧炒蛋. g0 N9 v5 m5 \
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 I& L3 a, s
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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' n0 x/ o0 Z* Y9 q' j　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

: G* R# U6 `. r0 r5 q0 U公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: ~4 R. e6 P1 z
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇+ y; K) v7 B( @% u2 U

8 I4 H: {. ?3 F9 X' c8 jos.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。7 V/ i0 |3 I3 p1 ~% b( {
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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; p+ x& X. a2 @1 ~8 X2 I- Q1 }$ X" n1 R! g
　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 {6 g2 ^0 s8 [( y1 [6 ]' r
公仔箱論壇+ _; @5 ~( E1 Y6 m
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇2 [8 X8 |# \+ }
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

3 J0 x' q' @/ ^& C/ ~! o* ?6 ?! {　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ @1 q. J; ]

. P9 c1 ]0 F' y( K! _; |. J　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 $ d  k6 T2 u6 ?, K  p
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　　公仔箱論壇* c' c3 K$ R7 L

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

% l! u) y* o( C' ]os.tvboxnow.com　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 i; H9 G" r/ _+ ?) h1 p6 o

! z3 j+ l6 V, R% ?1 k4 X　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

; W% Z" V! }: F* `- i　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味  @8 P2 |" C5 o% C8 [. p
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l. m$ k7 k% N/ a& p+ `5 a
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；& C6 Y/ R9 @6 J! t% P

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 l: m# Y' \* `
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；" d# t' J/ X- e) P! M

. w8 J4 K, [- Y　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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) t8 b; J, N9 I公仔箱論壇
2 r$ G" B8 Y; ^1 u  F公仔箱論壇公仔箱論壇( U9 G0 y' Z+ |! B
　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 @! |7 v2 N$ ~$ e; F
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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' H/ V0 R4 q5 @: E# s3 a公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；os.tvboxnow.com7 Z3 F' Z  |6 b* k+ w

' R; H4 l. a4 f. a3 ios.tvboxnow.com　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；; K8 s; v4 u# ?& _* e7 S4 P
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

; W, e' O1 Z9 m- X( T" C% ^　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；3 y- L4 Y; o: _7 }3 y/ W! I

# p# Q* T5 t5 [os.tvboxnow.com　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _6 T9 R: J- C4 _0 ~' n
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　　啤酒焖牛肉, P. K( U1 E/ G: [# N, d$ K+ r) O

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇9 C# y  I$ ^3 y2 d: Y2 X
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P- `, Y0 B+ j
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；! r8 h6 d, k# }; _6 @( L

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' W  |& f' P: Y  V# b

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* s- }/ [) n+ ]* H  ~' ^　　四季豆焖肉排! k* A/ R$ L- ^$ u

7 s* V% ]' q6 M　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 x+ t; Z: ?. c7 K0 t6 p9 R: H! g

: h8 W( |: q6 |+ ]. L3 {$ F. \　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇$ E: ]- P7 w0 I7 b
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^& V0 B7 T; V: p

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；7 `' G5 D7 y2 m5 N0 S9 O$ }4 c
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；# {4 S3 ~5 ^3 L# |5 P2 t% L2 K: F

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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+ c0 x: C+ T6 Q* V* A5 `2 O- O: M　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇& J0 ^8 R) H0 w" y- `
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) m( X) Q& q0 O* N( n+ ^

7 f: x, e, D5 c# T8 R" Los.tvboxnow.com　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。3 ]6 T# X- H; w  c, M& X" E5 {
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ I! X  i8 s+ P/ q: E9 |; n
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　　制作工艺:炒口味：香辣0 P) W, d9 g! S" r5 l& ?# K9 `

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  4 V' \0 F' \' M2 y! [

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' C) I. F0 ^- Z
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；os.tvboxnow.com. ?: ~0 T  M( Q4 T% q

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；os.tvboxnow.com2 L$ ^& {- [. k% _
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。# Y6 b5 X1 F7 ]  H

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇0 v; a" n% F) q) s/ @

, r4 Y- ^5 P: ^& I& {os.tvboxnow.com　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

4 W" M" y; f  d* y  U/ e: b　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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( b" {, l( [3 d+ ?6 P公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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. \# W% Q: t  B. I' }　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 U: g5 ]7 j: m( k
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

) Q) k  r( m9 k$ T) e; _　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；os.tvboxnow.com/ c* W" ~$ ]- Z  K4 n+ j$ o

2 g- L! F- h8 @% G. ~os.tvboxnow.com　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 s- \! e$ K: d; v4 r: S
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；3 i+ H( _- D2 a& h3 E6 D2 r4 E
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇* o& E* D5 c, _2 b* v

! \8 R/ K% V4 ~  ^) O% ]$ D　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；; S# \# e; E& v

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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1 i  x; M5 A# eos.tvboxnow.com　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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1 w% q+ s- U* Z! q. q公仔箱論壇　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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; K8 |( d+ y4 M! G8 ]" m+ X. \　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇* F$ }- Y* ]4 z
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
  X) x1 x) |2 O6 g8 l" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( U+ r! v! `4 L) d! i
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇4 W5 n' \9 v9 K: H- B( }* ^& P& w
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　　大杂烩

1 n" V1 `( `; ~3 i　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇5 i& F* S4 Z. @

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
' d* |& `/ F! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ n1 O* B& y( b
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。os.tvboxnow.com  c5 A# V. N7 Y; R6 [! k

　　
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　　奶油双色花os.tvboxnow.com# x: i  g0 d. `5 [6 s
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇3 U2 T( |: k! S+ n" O8 x9 c
os.tvboxnow.com  J% B6 b$ n: ^
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇: V3 R  Q4 r& D0 w) z! m! M
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇. c& y7 a% v# \
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

- ~$ o; ?7 U$ C) }; K　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；0 S. J1 C  B" F0 I& r4 b5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- m3 ~4 M, u& T/ u. X
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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: ~. |  I/ |$ I5 Q) _" U+ o& v. ~3 E　　姜汁活蟹

9 k- u( w! q( z6 R# ios.tvboxnow.com　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ o/ |# W* q

' a) c9 s; H$ s& |' F9 N5 z! s　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  os.tvboxnow.com' G; }: {! q9 X8 T

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇  V7 I; N2 S* z. x7 P4 @

% t- z) [9 g% i+ U, F) G　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb4 U! T# \5 K6 b) Y

2 b% t2 Z5 `* b. R% v' tos.tvboxnow.com　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；os.tvboxnow.com4 b3 q9 M" z, g& Y& I
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 O' C  c3 J9 o- v5 _2 _" {
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5 T& @  F+ y# E( h" e: {; T- _
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: |# Q6 z& C- D! C( b0 Ros.tvboxnow.com　　姜末拌豆角
1 o3 I& T1 c6 z2 p$ zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' x7 Y9 M% S: m
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇# r) c6 E( Q! z

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇7 v5 V" \. X7 ?$ F1 {" w" j

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 J; ?  U, j3 y& D9 t' l) ]8 L/ P
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　　葱鱼头煲  z! h- W' _5 k  }0 c' e
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com% e- I$ B/ h8 `& u* B/ o$ R+ P, t8 \

2 p& B( l9 Z- `/ |/ sos.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb) Z' j) M& N( l4 F- G

  i8 H: I* d' u% B' q; c- J　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

, N  W- K9 f4 [% U- y" Q: y　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；3 o# U5 S; _! `+ L0 i) ^' q

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；; q; n6 a* T/ J5 Z9 x! r$ T+ _
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: i* ^! D- q  i$ A1 @: D. n' C

# k5 H$ F& L# v# [( }  {! H6 v& ^　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb& i& `  U# J0 L$ |
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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' w' S) P1 m' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" {! Y* Y- _0 }
　　子鸡汤& a$ d7 J; G. x$ M) Q; k! w
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' c& w' @: n! s+ O, p3 j# j9 y: f

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ I% K& f  b  |: p

9 t$ w, t) q% u) M　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
2 {0 B, s+ P2 I1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! M6 {  _3 O4 [% m3 F
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇( r; ~6 H/ b6 c# Q/ ]7 I. g" t0 \

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇: R& _: i6 R. d9 M
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ) ^/ {3 [+ A4 v" H$ ]( F

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；
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2 O# r6 q/ ]* t& y  ]! O$ ^　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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# M$ k4 z2 z/ `9 [  m　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ {* i. F4 {9 _+ {$ Q) F+ I$ g% X8 h

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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇/ H3 T1 j% Z  h- a+ F# _3 V7 o
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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. v! W6 @2 ^6 s2 E# T- ~　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb% Z- U0 X; P1 M6 [

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇3 w. M# r1 Y; {0 y
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

5 t) t3 o# V/ w+ L* i5 Q* L% P# K　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇/ l# h" p- v1 o2 S! }
公仔箱論壇5 C& @) ~5 \5 \2 _- X9 h
　　制作工艺:烧口味：香辣9 h6 Y* o) J! i8 E
/ k( i; C8 j% ~' M1 K* z
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇+ c9 j$ m3 F2 W7 ]: E6 C. ?
1 y$ d& M* y$ ~7 L* W( J
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。  k( ~! i5 X+ D" V% L6 f" z. U9 L

　　
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　　家常土豆丝公仔箱論壇! k* m6 k! b5 ^( }
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb& f9 g; C+ W% A3 c7 H# |. z5 O

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
; l3 X  d( J- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ H: [7 ^2 v+ M2 S: D* a- E# W
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。os.tvboxnow.com8 Z3 D6 v# I/ O8 s3 A8 p

　　
1 k! O' @7 Q: Ros.tvboxnow.com
7 x4 G$ g! x, D6 {) x4 Gos.tvboxnow.com4 |1 v8 V. S3 ?2 Q: R3 ^3 _

: M5 C( y& a4 g( S　　家常炖蛋
2 ?1 t/ d& H8 n0 @tvb now,tvbnow,bttvb
! b0 y1 K' M& O% y4 p8 xos.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

0 W7 u- s1 d) S6 E- M0 _公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 I5 I2 b1 k4 x* P% R! \, f3 j

  Y' C; V+ [2 g0 U, W　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
0 e8 ]6 ^( c# \tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ a& c  P8 q7 |
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。os.tvboxnow.com% r6 B3 A6 H* y( Z4 d6 M; \
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　　公仔箱論壇7 ]( j. m( k: S$ d
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0 `* E2 a" |) ^! |/ [　　小白菜汤0 P9 y7 x' Z9 K8 z+ T' y0 b

" T( V- X3 @5 wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味
4 u! H$ @+ F1 E* P# _
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  % w8 B6 b7 M1 p: l4 q

, ^* w. @+ B& |　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 B. Q7 [7 `2 N9 P. f" Z

1 A+ j1 e; s. i6 stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb! N, V' g9 q, Z4 a- ?
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb. X( z6 W+ `+ B) D
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% N7 e" r/ L6 L; ]: q( p7 Z2 n
8 \& P2 l" y2 h* W$ P7 @2 V8 m7 W
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇5 L; Y4 a; `. I0 w7 m9 S" u

　　公仔箱論壇/ @4 R8 M5 v- u7 U9 B- x% D

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　　小葱拌土豆丝os.tvboxnow.com: `( D; o# @1 ~: ?; L3 s

. ^+ e4 T& d0 `% l& u) L! s　　制作工艺:炝口味：香辣os.tvboxnow.com- N( F: x9 [" `* B4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 P! Z7 D/ H+ l; y1 Y( m
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；os.tvboxnow.com6 e7 M) Z9 _, k( C
( W5 q8 z" r6 W' y8 h! q( w
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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4 u! v" z3 v* s! I" u( K　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；6 X  @1 \+ d; b5 s

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- e; n! I' M. g3 I, n
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇5 {8 k+ k. K, X) I1 w
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　　公仔箱論壇9 @, d; P9 m2 ~% y) |1 g3 C2 S
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/ V3 G5 O3 u" Z. X1 q2 H/ i　　川草鱼

) x8 ]5 |0 l1 E" Q; ?2 b公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com4 G3 h2 T2 q9 o# b. d
os.tvboxnow.com2 \" x* \& n6 }0 `0 ~
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  4 n2 H. n% X+ e- f! I8 E) I

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇* I" A/ t* J3 n& G8 ~% B0 {; D- B

7 U5 d  P, {& w　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb  X* }  B) ~9 ]# S) n

/ X; x% p9 Y7 xos.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；% D5 p& a1 N  c0 `# h- ^
公仔箱論壇6 O; r7 d( i6 p
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
; k; t1 X$ O0 Z+ _  p公仔箱論壇公仔箱論壇& h4 L+ q/ @+ ?$ M5 V+ N6 [
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
" O$ U: B* s1 L公仔箱論壇os.tvboxnow.com- A$ ?$ }# }' r. `* Y: V8 C
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ G, p7 R0 @! O8 l

　　制作工艺:拌口味：麻辣味os.tvboxnow.com  K  {* ?; C: _7 d# |

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；os.tvboxnow.com8 J' h3 n$ a7 M. d& C. n' a' b. j

% r5 y4 c0 |1 Q& p- |1 H公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；8 f. n/ T* B8 ]

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；os.tvboxnow.com: l  [, w2 R, L' B% Q& M5 ?* T

2 e9 w& U8 V& X0 n( `　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇2 f; [$ {: z8 ]( X' `( U

　　
' U2 }% }7 h# j4 b+ N) O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& A% @% o$ R8 |' D9 e9 I: [

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; X, y+ P6 o) Y" }

- p* i6 R6 ?1 B8 Y5 ^4 v7 ?: ^& w- G; Y　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇& A1 H- _  I  D9 ~, J
公仔箱論壇; Z+ F, M% w) H
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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, I! C; d' i& a# P4 _5 a公仔箱論壇4 Y7 {% r6 e$ S* q! Z( z) ~/ W4 M! s
　　干烧鲫鱼& S8 b$ ]& d  j$ ^* s( E; I

/ k8 n0 t' Q6 Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味4 W* A" L$ R: E# f
公仔箱論壇% ~& y5 B8 _5 |$ N+ D
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；" E) y7 x) N1 ?* [4 E( _3 Y

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。os.tvboxnow.com, }1 n( k& q; I
os.tvboxnow.com3 i( Q& S9 N3 l5 ]
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* \2 z- N. I- y

5 f. I7 C; K6 M2 K" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( M' ~2 R' Z# q, x
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u6 Y+ x: c0 `+ {7 ]

& p8 r( I' Z4 ]8 A9 d4 I公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 ^8 P; q6 H3 \8 [! P# t7 C4 k
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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3 M5 j  p8 s) [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! L) b$ L4 \2 q, P

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　　干煸豇豆os.tvboxnow.com/ B1 X$ t" R5 O$ D( t6 w

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 R, o0 m+ L/ x; K: F0 j; E
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb# @7 l# n; O8 J9 @5 w' o1 g- o
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；, P& I5 @' @9 H) @

- P& u, |; W$ L! @% ]; @os.tvboxnow.com　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；os.tvboxnow.com6 K( T; q$ w; X; k0 @. Z& B; @
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

8 I2 U" z) Z/ z0 M& e/ ]　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5 R% T, f& p0 U. d1 i9 d

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7 n" X; B4 k/ |; e# n, Q. T　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 f4 _2 `9 c* g) F7 P' Q1 B3 B3 t
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 O5 M3 [, M
公仔箱論壇" M1 t/ O5 k% R9 D( m( Y: j
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  0 [7 v* H, B- J8 H0 u: C% t

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

; l: B0 e. C2 a0 b　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb' T0 ?) C/ \- Y
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
- M% Q. w6 V+ h公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ V- W) d: H/ H9 G6 Y0 f9 b
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 C6 o0 k; N+ e  i- S* X8 y2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 A$ S% O, h  }/ J5 w
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；os.tvboxnow.com) V. ^2 X9 p; v, S$ r

6 ^6 U" d# V# o4 |! a* e, U2 G　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；0 S5 C) K& D' c& t: q
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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# ~; U+ ^' d+ N1 H$ t4 B# ]* O　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
tvb now,tvbnow,bttvb  z; G) `! w! Z! n% b  j- |) \" q
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 t6 F3 I' c. h* r& u+ ]! {; g
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ C/ |5 p" p* x3 t0 W$ }! a* t& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ V1 H! q/ P# M' |7 G
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* r+ Q6 f1 |4 q5 d8 V- F
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。3 q9 N/ N* @& j' N

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6 F. b6 o/ Z8 u0 w8 Wos.tvboxnow.com　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb( R" L0 n- p" \6 W; e  X+ J* Q3 j

) Q4 L3 {2 ?( R. k2 l4 E% c6 X8 i　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* g; @5 b( ?% o+ U  }5 m. b

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克    a5 l: p) f# T3 w

8 n1 ~- ]/ I' I. A; \公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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  l9 n: h& R$ Q4 f公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；( s! W3 u# _4 E# e) z9 [
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ D' y6 P! {$ I" }" t: v; b+ l

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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- J% p+ ]& {& Aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 u; v: |3 W+ O2 v* o3 Z
　　慈禧式煎小块牛排

3 E- }$ u: k8 S3 f　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
; @+ h+ S2 O" S- i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( h7 |0 y. g5 p! |* w
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: T- F$ J9 X* I# A( C

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: q; h* S2 v$ i+ ~+ e# Z1 @
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；' C4 ?4 {8 {# _% d- L+ ?
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇0 ^( D) h- L% @# k
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 O& J4 Z( S# t+ p3 o+ M! ]
　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb8 G, ]# k$ i+ |, ~

, H8 E9 `; d& u; C& }" k2 U) Y4 K　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. I$ w8 d$ ]% D" k9 g% q2 E4 R
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；# ^4 w- X" Z5 T4 J2 T: W! a

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；+ H* x% l4 |) j' ~( S2 f
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。os.tvboxnow.com3 B$ b' H4 K( D" A+ ]

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　　扁豆猪骨汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

" q5 ]& K8 Y* r5 I; n　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb- h4 ~/ L4 c3 j

# b, Y3 v* k9 C# Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

7 _5 }  O- V" Z8 V$ M% r% c　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；os.tvboxnow.com) _) u. r7 `; o2 U& d1 B
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　　4. 下盐调味即可。os.tvboxnow.com& A) B/ D6 p' Z8 K6 ]# h

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" n5 i8 L7 G0 ~* Y6 H, e, j　　手抓羊肉
! m, Z$ P. e% O- l) J  b6 a4 V8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 t$ o* U+ U" D; M9 K
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  @$ w1 k8 P8 \0 _. q7 \. P$ P

7 F# [' l7 B0 O: O: S　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

  i' Z& z% m) u　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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6 h6 @7 g( N3 c* _  A　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  ?# W2 F' h2 n/ {5 J

　　制作工艺:扒口味：清香味
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6 V) \& x7 k9 Z) Y4 S　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

  s* O1 T1 a% k5 A8 W. i; C　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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" ^. p8 f& p# ]　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 ^0 Y! g, ]
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! w% I1 Z4 I' Q. ttvb now,tvbnow,bttvb　　拌三色虾仁
: I% Q( Z! [7 v& N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 b7 T7 u9 p/ v. i7 g
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇0 j* s. \6 q0 q' t
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克    f5 ^2 A: t5 ]. d. M! Z% E
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5 w8 ^$ f5 Q* M% c8 U' Q

) \* X5 F  p2 G3 \! \% a3 }　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；9 J9 a8 _& |0 f( t/ F$ T5 E
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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: Z6 n+ b3 U- m1 o" T: gtvb now,tvbnow,bttvb1 T- L. P6 U# ~
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" e1 r8 m9 _5 p) v% k  s　　拌什锦小菜
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. b( K, o- |. e' r3 M1 Q　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  2 o4 m. c$ q) b) E

% |* h8 ^" [! D. Itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；! O% h  ?0 [8 Q2 d) L: w/ |: W

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；os.tvboxnow.com* h, Q( b) F. r

$ x  E: i4 R% o+ `　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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- P, ~, T4 t  d. m公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ f* S2 J7 z2 j* b9 N
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 W  N" W$ f" @

　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 X# ]0 L( L0 V. A- w

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。/ V. I0 C+ @/ y  J+ f+ t( J
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

$ @0 T: r+ P% S* Q. z. ]3 W　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 E9 B! k& F9 L4 H
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；os.tvboxnow.com  ?5 c# N9 I9 d/ p; G
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb) W, X9 H: T. [
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ Z8 E0 R, r. o* e) m
公仔箱論壇9 |' C& r  I, i1 m) Y
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；% ~0 ?) {2 @* ?. a. m

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb( x4 u/ u) h! G0 d5 y! m' g" D

- N" k" a, o* ~8 C# n* p　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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1 i6 Y0 e/ A) W5 K9 Y/ J　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb' H+ B; ^, a2 p7 K6 |$ _, C/ D

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；os.tvboxnow.com6 x' z* }' k8 \( N5 F# A5 s0 v* B
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；2 L* f0 P: z9 w3 r$ G

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb9 H; t# t1 ^* E! X  q! `; P

# f+ w9 `4 `: F8 d公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" s% `) E! L- q# U
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ R6 L/ Q* Q0 o7 v0 w6 J# `; x' u
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；! v0 d" T- q0 E/ \

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb- S2 T. D9 {" ^. O( n

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6 o) p* k$ `+ W3 s7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 t9 g% i, E6 r8 J  r2 G
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' i( \* g* x4 l, Y( y% S; d/ C

$ M* B& _2 a; V. }3 _: `公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ( d  R* d1 Z7 E& S1 P9 {! `

" x' R* ?. p+ H4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇+ b3 ~. K) Y$ s% w' N4 }
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 H5 P5 V1 q/ g; M" m$ S. i

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；7 `9 c9 Z. T( n. J0 D

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. u, s; |1 ]2 e

4 ]0 A0 k( [* L  T3 P公仔箱論壇

　　木耳猪皮汤+ W+ Z* R3 c. g9 ]% p

3 g  T  P+ I2 }) R% R# e, S7 E　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
0 g) C8 z$ i1 Jtvb now,tvbnow,bttvb) u& T7 w# I  U/ x/ Y( D" `
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 E9 n8 U6 H5 C
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb' |+ v  r( _) y" Y$ B+ @  N# L
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。- @/ d* @1 e9 `- n
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　　162os.tvboxnow.com2 Z9 [7 M4 t- x6 P: t8 J/ N* _
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味os.tvboxnow.com% \% y( o" k0 B3 `# j* G
tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 S) p0 z1 h: D% h& p7 c% w. e7 \
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  / ^8 S2 w5 [' V* y2 Z2 \0 R* I# X

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

+ O- c# H, w/ y! N: _os.tvboxnow.com　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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3 a6 k; V. Q- R! g公仔箱論壇　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ k" b: ?# v) c* `3 G
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

( P' H- A  m& b9 {- f# Z　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 [- m( g( \0 X$ j+ P3 j

6 T* _1 h4 i9 |! \+ W2 m3 L　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

: J+ U9 i, X. v0 X　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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7 c- O  }3 p; M! {/ i* i　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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7 H! V2 Z/ h6 P. Bos.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ J" n5 J6 p# s' y) S
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. V, n. C+ C4 X- c) L8 W+ C. ?　　柿椒拌豆角公仔箱論壇- ~  |* X. y4 x2 t9 M5 x
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　　制作工艺:拌口味：清香味
  F: p" l$ ]/ A! p公仔箱論壇2 W, b% b! l# r3 `/ U- G! s
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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9 S. @2 G: R6 E" Y* ]3 R9 J　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 n7 _( t8 n# _
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& j( K  ]+ a. \

! N% T8 N7 j6 k/ f2 N, p* J5 {' c　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇2 Q3 s. |  w  G* y) I2 ?

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) Z0 [% K, V5 J

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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇  J( l$ K: U+ i9 u
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  9 r8 d, z" T* e- y

* ^2 V) R* [; G7 ^# N　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
" l" d% m! P9 v4 f& y2 K* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, X) ]( C! `+ x
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　公仔箱論壇( N& T8 B6 _/ k# B5 a
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  os.tvboxnow.com. |: H' T9 ?. c+ |4 ^: s; \9 d

1 i& k4 P; |+ N1 R' A9 W2 O　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- A% n& Z. d" N
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇) e( z, M& q5 I: j8 _, J
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　　枸杞炒银芽
. g7 Q3 P' X- {公仔箱論壇os.tvboxnow.com" u  w( s) f: u. x
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。. h, h2 n4 H. I8 z0 T9 U9 \( z
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　
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　　栗肉烧香菇7 u; A0 G6 g  i4 B

3 C0 q$ U! g5 l0 c3 Jos.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, f: M3 ?# E) x) C
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  1 }6 X+ a: i, D
公仔箱論壇6 K$ X! e2 `  O9 h4 A
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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* u0 {& y% x& Z* B/ s* B　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- \: m6 f! ^8 z( K
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
' K# c, T# M( v# K公仔箱論壇
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; M6 t$ I; P: q  P  J% K4 p
公仔箱論壇. E/ F" y* Y" Q$ B3 x
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇# b% Y: B, O, l# Y

# [3 z) I0 z1 q2 U4 k6 f1 z% z　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb$ p, C% O* b; l" b, }; e

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 M/ i& \# ^" P5 G+ g  V

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味7 e$ E0 e" Y6 E) b. d) o2 o

2 M/ {% S3 J; A( n公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇8 @* k6 u# e" Q6 U
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb/ O* o( c! {+ j! K% g# b2 e
公仔箱論壇% m4 G! g; ~& r- z' x$ H/ [5 ^5 A
　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 \- h) T( x/ y5 y5 \& A7 i
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；3 p  C) e, q  u1 o: K" J* l

. P2 n% y5 M& f5 H. z- g　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb% P; P' a: d5 E/ O+ V; n

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5 ]) q( b" w% [, R

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。! C' h0 P  u) Z$ v. n9 Y2 W
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* e+ V# O0 T4 c  q, J: D  z9 A　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
6 \% `% z; ]7 O( b  d' z0 M- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 S0 L, F! ]2 _; g8 X. Q
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；/ p- U( q1 d1 ^  P' J
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇; {! y0 n* v( R/ Y0 A" u
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb" q9 _; R7 ?& D) p: D$ z

8 g' W( i+ w7 @os.tvboxnow.com　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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# B+ D" z5 t) Q9 W& m　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇" H7 D  s2 D: ]4 b/ q

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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! l" f) {3 a1 B4 Q5 A* y. V　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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# r9 g# `# S. {3 K* }　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, U" Y! j9 E  E% \

4 d3 z. A' ~" `" j　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  % b" T% b$ M# Q3 o, C, t

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇0 M4 r9 u" H) |9 ~- t

" g  e3 M& J- y! V; Y, `　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
& ?. F  m7 V( L5 E0 m# t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* m0 `. X- j- `
　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, x, C' ^. K8 h; N' U
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  & M; ^$ M7 O! f
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；os.tvboxnow.com' `6 E' H/ B/ m8 d  e/ ]: W
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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1 ^3 r- [9 H$ z1 {; Q  h' x　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

6 H- {/ O. V" K& U* sos.tvboxnow.com　　4. 撒上核桃仁末即可食用。$ V. t$ S# c! x6 W; q1 Q
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇* t# Q" o6 t  O4 ~, q; S$ S' T

, F. o6 H2 a( [0 P　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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1 A+ d* n$ {" S　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇1 h3 J# o2 l) _- }8 X8 y2 P
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

) q1 e+ i) f8 _5 J8 d公仔箱論壇　　
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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb( U$ Y( m, n& m" D8 a. {  s

- _: E' _. g. los.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：红油味

! E' u8 ^2 F" M/ _% wos.tvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- B$ p- [4 i% b4 v
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。os.tvboxnow.com! C. ]4 F3 }) q7 N2 o: Y* X; f! ?
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" O8 d6 b" L' A. i8 a8 eos.tvboxnow.com
) t( K7 v# i. f　　椒油炝藕片

* N: c& z# C2 J& D6 ~! O　　制作工艺:炝口味：椒麻味os.tvboxnow.com  T8 A  F7 s$ H. z9 y- Z
公仔箱論壇* E: W/ C2 z+ H" I( L
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；7 \5 ?1 n% z, T2 {3 I+ c

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇8 g6 H* T! R0 W! Y4 T( E+ y5 h7 z4 J
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；os.tvboxnow.com" M: C% W5 W& t3 `9 X; H

' q, Y1 i0 o! R, r6 X2 h　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

: I- q9 T4 H8 v' B* R# \2 z　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。os.tvboxnow.com9 L  w' _3 E( f7 j- R& _9 k) `
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, n, @9 X$ a$ `: Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 P+ g3 p0 j
　　椒盐鲫鱼汤/ [. x  h$ R* W9 q( g4 {

6 L2 \3 I' G8 K　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* I2 T5 x6 w, X. t2 \

" w, ^3 b4 G9 N" Dos.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
tvb now,tvbnow,bttvb: U; E. |( Y/ t' D) p! X
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb  w6 M0 @5 p( Y- K% ?! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* _6 t7 @7 w8 Q
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。os.tvboxnow.com' _0 z9 L- t0 v! {  M/ ^/ K% }9 c
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( H2 r9 ]- m3 m- j

1 p8 I  t) z4 X+ g  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' ^! A7 V2 f4 U
　　椒蒜土豆丝
1 H0 J6 `# x7 j$ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ y! B1 U2 v5 [3 M
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb% k( [0 z8 h" Y- h& \
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
4 T" X# {% |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _  D  h( _0 e9 S* n; E( K3 n
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。os.tvboxnow.com+ ~6 F; s0 }9 Q! E* ^* y- o+ f3 n( V
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0 ]& N; D, j( T0 O0 J" a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- E) _" B3 \
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　　榨菜羊肉丝os.tvboxnow.com8 C; a/ E" c7 D

; @6 Q$ q( O% d5 F" s7 e　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
* V& ?# `# {8 U5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ V( z7 F0 A) i1 j
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；2 R; e5 t5 m, N9 F8 e: i

: Q$ Z1 a$ @/ s5 i$ d　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( I$ r( Q& q; M& ]

; x+ `; F. N. P　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片4 b7 u/ C+ ?2 e2 X" H

　　制作工艺:煮口味：香辣% {( U: J7 ~' ^, }6 h

% |0 r9 H( w( h8 K- h　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 k# L2 L& l9 N) K5 `

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；6 X% Y6 D0 [0 W- z- u

& o  r7 f- N5 z1 z9 l　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 P5 T  o' Z0 J- N& \

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6 f7 F' f' `+ @! a　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味os.tvboxnow.com" b( D, y7 i  l! a- |! T
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb' T6 r: w$ ?4 a1 d% K' ]  F+ P
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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# I) T$ |1 ~; H% B　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；# F( O5 R' t2 I. ^# r- u

. `! Q( D) |3 c) z# q公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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! c1 P5 j$ ~8 Z: o5 Xos.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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& \* P( Q5 Y4 K公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

, d8 j8 }' C6 W6 u7 E- T, ^: I　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；; P$ G- h- ?" G  b) Y" p9 l

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆os.tvboxnow.com9 U4 p3 k: \( D. Z& }

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇$ R5 w! G0 c& z0 L. C7 C
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

/ s( D: V$ r$ o公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 s% E. s0 u5 r% ~
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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& C6 D' R6 J& B/ T* k公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。  q5 V# q+ N/ y; O! i6 ~
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇  j4 D4 e3 H4 @3 o2 t' G4 m

: g5 k( N& [4 N% B　　1. 将姜洗净切片待用；

& @( a6 U5 ~* |1 y! wos.tvboxnow.com　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇9 u9 y7 i3 j+ f, _/ i

+ }0 U. G8 R1 i/ Y  Y  D　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

& z7 [+ d) F: p3 mtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 @" T9 |# P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 {* q: f7 [( h6 I* K4 n
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8 Y6 q6 V7 B" f, K8 V7 R公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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1 [9 V6 o& z6 `) ]. j公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
0 \8 A. w5 G1 ytvb now,tvbnow,bttvb
+ u; Q& D. H1 S( ]" n, E　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 r7 L2 D9 X) W* h, I
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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, z  {9 l! x4 d, z公仔箱論壇　　
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" m# I# Y; a- y  ios.tvboxnow.com　　泡椒肝片
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8 N$ z( w7 `# j9 C  ^* m　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ w$ D. I; ?6 W& t9 H5 X
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；; E  w5 o( d* Y
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　　4. 木耳洗净撕小朵；* s  x0 A5 k, K. E

7 n% W$ I( ~* ~2 ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油菜择洗干净；. D5 D- q3 `" s5 {+ u

/ r2 G, L# q: ~, V3 P  t　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

9 K7 S: M' p* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
公仔箱論壇7 N+ x- L  }% j6 ^
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇; n: F5 H' s7 D' C$ E

8 G5 _- ^9 W" c- g: f+ [　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；# y7 D! M; C' B. {- a5 _: ]
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇$ ^: E5 ]$ _- C" q$ V7 A
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；0 @' T" R2 f( L* ?( P: `. R
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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; s" {2 s1 F2 l1 gos.tvboxnow.com　　泡菜肉末公仔箱論壇2 b: y8 {! Y' O. R, @! l  n! g9 ^+ A

( Z( U2 x, W6 m! Ios.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇, B( T/ T$ j) X  V8 J  j' k, f4 W
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  os.tvboxnow.com. q- B  Q5 y& g# j
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。" l1 [" ^# }8 q' O# o+ C3 [# s' s

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　　洋葱牛肉' t: Z, |1 y4 s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 R: @/ X  f: y
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! o/ }+ ~$ V( ~! ^

. r9 M/ k% m6 F6 S: c　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb" U2 l+ ?" {, V$ }. L5 H
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；! T3 y' o* W# Z& Q
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。os.tvboxnow.com9 o3 M; A( a! w- s

　　
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. N1 F% F' b) H2 kos.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉* U' X, n2 L( g* |' U$ @

0 f/ ]; b7 L- e9 |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 h; w1 v, G- B0 P/ ]' h: c) c: G$ i

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇! [3 O( ]% v2 z3 y! F% ^- q
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- D* e; e2 Z9 x' J$ B: i9 J
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；os.tvboxnow.com5 v( e1 J2 Q* ^5 i- I

' a/ I1 Q+ t9 G" i　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；/ p1 w+ X& ]9 \9 A' [2 k
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。" J* X4 a8 C# ?) E) u: N
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味7 W% v1 r. b: H5 Z: N) C; _7 a
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 K2 g0 y* V1 ^' Q

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb, `% F8 P1 B5 `: [" B

& o% ?0 H4 y/ |/ W　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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: z( J5 n; ?, b: b公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。- |3 {' Y1 s6 J

　　
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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% i$ {: [) w. ~7 Jos.tvboxnow.com　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. b+ x6 N; c' k% \8 L1 Q7 `) G

  m6 P6 I+ l; Z: L, L公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! u' i( s( s* K( e6 q! p8 ~

. h1 l9 e0 g6 n  K( q! U* ^6 L7 y+ Q　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花os.tvboxnow.com/ `7 a/ \9 J* Y  Z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇5 x1 b7 K! [: P1 X
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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) t% z+ \  j7 L　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇6 R5 M) |9 K% ?
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。. W" r0 q+ Q, u: g/ Z, Z

　　
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1 b+ D$ x+ m6 R$ z* F) x9 d　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇! q% w& q$ f* |4 N

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。7 ?: v( {* p, A1 Y: O+ A7 I$ b) C
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  W7 ]  M3 E. Q$ B/ d- o7 V公仔箱論壇5 h8 O7 D/ U* P4 V* i9 L3 _7 X  w

　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T  r1 s2 a/ l2 Y4 \1 P+ l

$ i( `* F" v7 ?# q: i( zos.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; q) i4 ]5 I3 e+ z* _2 p6 k

& k- ~3 T) y- t$ a; z; k公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排

$ M3 N$ f) A% _" U" N$ p公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；) E2 s" L8 g% Q! e) a" R) J% C

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；os.tvboxnow.com; G8 c, s8 U: [9 U

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb; y: P3 d! t8 Z, U
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；( u4 k! g# P4 h* O9 d: n/ e

; y8 f' F8 c, z6 m4 ?公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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% U( H" a) J! j! ?os.tvboxnow.com　　公仔箱論壇6 W# W9 H9 X. n# C
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　　清烩虾仁公仔箱論壇' u' H+ P5 h8 |, J7 M; G

/ j% P5 S  @8 h8 i, mos.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
; e# C! v7 _" `5 P' K公仔箱論壇
　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇) `' f" a* ]9 O9 m6 M
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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6 q( W- H; v. ?; o公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。