用 料：
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豆豉| 少许os.tvboxnow.com+ ?6 K5 ]! I) j6 M+ N3 [+ j* X4 w
蒜头| 7粒
) @5 }$ |- ^, P# v! Utvb now,tvbnow,bttvb其他| 葱少许 、酒少许tvb now,tvbnow,bttvb. v" B/ \' \8 S7 ], ^8 Y
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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0 @7 D0 f% `: d* c+ _tvb now,tvbnow,bttvb 用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
/ W* T- v3 q3 ^# \ x- ?& C 分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。" Y* g) U% ]( ]
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0 Y/ [! S) {' p; x3 E( s8 Etvb now,tvbnow,bttvb 将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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/ m+ u% y! { r5 n5 |' M( u9 X2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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