[中式食譜] 椒麻鸡

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$ [' q& @3 D1 A口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 os.tvboxnow.com; x* \& s; [! ~5 B. O4 G, o3 m% `

, B# b: l7 d/ ~% y; u6 `; u$ `9 c公仔箱論壇操　　作: % _5 x+ e0 M# L8 k/ V" K% d7 b2 V' D  O
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。os.tvboxnow.com( N0 P  l( [* a/ D$ h
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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( b5 [% t* l; a2 R# B7 J2 r1 xtvb now,tvbnow,bttvb3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分1 c# g9 I. N" h  p/ @, g8 N- L
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。os.tvboxnow.com/ Q" d: ?; t0 T, v# Z- p8 v
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。