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公仔箱論壇2 m+ E: f v% J6 w. `; Z& x& ]# c# m
材料：公仔箱論壇5 d' [: A3 s2 E
肥鸭1只2000克6 V. S6 k- J" z7 P1 E, u4 F
熟猪肥膘肉50克
: A2 Q Y+ i1 g3 _5 K6 u熟瘦火腿10克
! M' i! [* z$ U* n( J葱15克
! K4 l4 l! p5 w% @1 Q公仔箱論壇鸡蛋1个+ ]' p Z8 a1 \. ?) U0 F' H" {
" y# S Q* [$ {: `* h# dtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
5 G0 k/ K5 }8 c& _7 bos.tvboxnow.com芝麻50克
9 @2 L4 V: t# O) c花椒20粒
- u8 |+ `+ M- l; c( d/ o公仔箱論壇花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: L# l1 @: w+ ~/ m
香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb; w8 G7 V. Y& {' Y
乾淀粉50克公仔箱論壇/ L$ Q& C/ d/ F* Y5 d. |$ P
鸡蛋白3个( E! q* `0 L4 B; v
面粉50克
6 d2 U9 c1 c7 \4 M+ \' r8 Q绍酒25克公仔箱論壇0 t1 W3 F+ I4 s, g8 ^
芝麻油10克
0 j% F" ~( z7 s, D' z3 I& n精盐8克公仔箱論壇3 y( n$ r2 u! z8 t. h* A `
花生油1000克(约耗100克)3 v: u8 Q" ^0 j5 T2 B9 Y u
白糖5克 L) r0 d7 k1 ~) ?& C
姜15克6 K9 k4 _1 ]! K! V' C& @. d) z; p
# Y' u% X1 |1 z l4 B k% A& b制作方法：
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6 h5 n4 H3 C, t1 y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；1 F6 |! n4 ] O, K' \9 ?. Y3 g
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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) Q: ]+ K( j* f; ~* M3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；# K5 m7 F0 P" X6 i- z/ i
9 M! ^! |5 r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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6 F$ U( ~1 P4 u% ?8 b* Zos.tvboxnow.com5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- W& l/ `' I0 V+ B' w9 {
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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