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" v5 U6 M. k( C/ c8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜+ i7 e' N+ J4 N2 ]1 g, T& E
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时间: 普通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 J9 y. h2 G3 v6 g; ]2 |* c
- s' @/ c' `$ J$ Mos.tvboxnow.com 食材类型: 鱼类
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味道: 香辣
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适宜季节: 无关
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烹调类型: 蒸炖9 A0 p, \0 a6 s6 O$ ^' l
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原料: ! `0 Y. u( h1 r/ L8 j
（3人份）：
$ a: H: |+ l4 o$ H0 u1 j8 G4 E. F2 wos.tvboxnow.com 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
1 s9 r6 |4 u; v) M, _% A& l公仔箱論壇 鲜红辣椒约150克tvb now,tvbnow,bttvb; X, `" d4 b5 n, D+ F! Q
姜丝约10克公仔箱論壇( s {2 [/ P& |9 Y- N
蒜末10克
% }. }, o' j+ N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒
0 _5 E7 h8 w) Bos.tvboxnow.com 料酒8克
) }2 V; g5 ?; t. A 胡椒少许
3 G) D' I6 P8 m5 \8 a+ W- Q `7 i7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 高汤10克tvb now,tvbnow,bttvb, }# F# B2 V% J, p8 f6 T, f! J9 y
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法:
) t4 x& L- L$ y+ G0 t公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
6 j- R% ?; X- r3 N F1 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 g! u: z! n1 u7 w! u
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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% r% G7 Y Y! C3 ^os.tvboxnow.com 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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/ X9 [+ `1 m2 W u: t! e公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。, i* s+ A) k: i% p4 H
6 z5 a9 F; ?: t0 Z% r" E8 u 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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