3 ]6 Y. I8 e6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 V" E: f- b) Y4 E, p/ p
# ^3 e( y. g% E9 P1 xos.tvboxnow.com 菜系: 川菜
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4 H! y% U2 m+ X: R# ~+ b; Y 时间: 普通
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4 t/ T0 y+ V# q9 T公仔箱論壇 食材类型: 鱼类
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1 C, C; o$ H: E) H s- C' fos.tvboxnow.com 味道: 香辣
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适宜季节: 无关
4 A, _0 Y. b D' m0 h* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s5 R1 ]3 J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调类型: 蒸炖
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原料: tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 i3 t6 c: n5 {' H
（3人份）：os.tvboxnow.com8 E. B) u; O9 p" o
鳝鱼一条，稍微大一点，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 D% J( I" g$ c4 C3 [* Y+ o
鲜红辣椒约150克
* o/ p' U- d. q 姜丝约10克
2 c. o3 @7 C5 T9 @# I& ios.tvboxnow.com 蒜末10克
! H! Z. h! f) l2 M' sos.tvboxnow.com 花椒5粒tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ e3 n3 t! p: U1 w
料酒8克公仔箱論壇8 y, C F. @% V. j' i
胡椒少许
2 D- Y2 F+ @" t' F3 b9 h4 t0 Jos.tvboxnow.com 高汤10克
2 Y+ F) O$ x& b' ?tvb now,tvbnow,bttvb 一般糖盐酱酒等调料随意 q! ?9 k4 O( e+ W" z$ Y" C- w
( b1 C3 y/ c9 l" |* w/ C( S' stvb now,tvbnow,bttvb 做法:
( h: ~$ E7 f2 h1 H! t公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。公仔箱論壇1 f) a* c* @) f0 S/ ?4 w, Y0 f
' f4 J8 R9 L$ ^3 D- L) Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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0 ~# c D. J- C. k8 M) X 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。公仔箱論壇' L4 z7 J. Z2 _; i7 f
) q. J7 I9 q; a& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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