武汉热干面公仔箱論壇$ }0 B# Y6 Y) B
+ ~- Y6 u# p. J, M2 N; O* h& G8 [7 \os.tvboxnow.com用的是碱水面，面是事先煮好了的。
8 U1 N5 F- t5 E2 H! n0 b! B6 d( Ftvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，2 _- m( k) M0 K3 Y2 B, M' E& z
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇" x/ D: p' E6 x6 [$ c5 @
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇1 j5 w; m: R' B% u8 l/ b; z
' S: R; U. X4 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 n1 T& X% c: s5 N+ b# x, d
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1 Y" }, L* f& |! s/ d1 M. B- m4 ntvb now,tvbnow,bttvb山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
- c' e5 l: T; g, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
" J, E6 P# Z6 |5 f: |; q刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!3 C; p* Z a1 N( v
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担担面是著名的成都小吃。
( J( `' g. b. T1 q$ I _% Oos.tvboxnow.com用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
; f3 ?" W; I' M( w5 O8 [此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
5 D* G2 t% s1 S, V0 L5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 P8 W; p( Z3 f# l
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9 L- V+ n" m9 |% Z& M0 @+ R! i7 A7 @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. V7 o6 ~0 U
北京炸酱面os.tvboxnow.com; _" Y7 V3 ^% }! }
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头， K* X/ a) z) T) S/ E+ ?+ C, w
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
8 Y, J# i1 Y* m& v7 w& O: n9 L+ m说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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