武汉热干面
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. C/ K, ~9 g! R, _公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。os.tvboxnow.com2 R( y3 G# y' d1 L- F
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇. J2 s- f* o) R2 l) a$ H- S
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇/ u8 t/ N( D! }! x6 v R8 I
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇* u0 D2 z4 L( K
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
/ N c& C( S5 g- \5 V( X7 ]公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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- b/ L/ R, v. c S公仔箱論壇四川担担面
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1 W9 ~, Z2 I. I j# ^# f" Qos.tvboxnow.com担担面是著名的成都小吃。7 n- M: ^6 f0 y8 e: d) x
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
0 }# g5 _) x* W9 o3 c. C" n此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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: R: b% d# F5 h北京炸酱面公仔箱論壇5 z+ G* c7 x' {! D
% m3 V9 z+ J' s% X, T) M0 yos.tvboxnow.com对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
2 v* i4 Y# Y) m1 E2 B5 A9 h' x: ~( _7 Htvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
6 w- }2 N% Z: ?& w. o& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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