武汉热干面
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0 ]( O# c! H5 f- Q4 Eos.tvboxnow.com用的是碱水面，面是事先煮好了的。, [1 W3 \$ B* ?# g, b6 F
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，, k0 d2 z" A6 x4 A `
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
2 M8 _8 A8 E; D5 P公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 y4 f& Q" t: x
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇, e! y0 ^6 \1 F1 a! E4 q1 e, O. I6 h
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
L' O& p* D) z1 ~* _! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
$ |5 W% {4 T9 v* C% M& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) @) w+ y2 k" F5 J
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四川担担面
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/ w& @& M0 X6 S. s; ~6 e2 G, C/ X. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。os.tvboxnow.com; z7 Z7 F0 ` `1 W7 y. S
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' D7 W/ [) X
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇0 n! D/ e0 z6 y8 o5 u4 n2 u7 p: G
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6 k) F) D) M9 ~9 jtvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面公仔箱論壇0 w1 `0 P3 j. W' j$ q5 w8 u8 w3 S
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，4 y S4 {) j8 I8 D1 @; R1 R
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。. D+ n# ?7 G2 l& c! Z
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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