武汉热干面
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( Y# S; ?3 [; y. m' v }, j9 Btvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面,面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb- f; V, x9 e( c3 @
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,
1 C' x# T' z, X, z最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。" }9 b/ c# }4 B2 K
因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇3 r$ F* w' _$ n- r7 ^8 K
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4 K8 z" n& I+ O" P3 ~0 E: P" `公仔箱論壇山西刀削面公仔箱論壇9 l. Z Z0 d! x
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刀削面全凭刀削,因此得名。公仔箱論壇2 C& W7 D" d7 h* Y
用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).
) P% C ?9 x3 y; o! @0 y! xos.tvboxnow.com刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb% R- z/ E. X6 R
; ^; D q! ?! [tvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。' }- b) L0 _. U1 e
用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
0 \0 S3 _+ J" _+ ^: q3 M. a此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 C8 o; e: n# Y, x7 p7 j
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8 e6 a! e- O1 l6 G) }: ros.tvboxnow.com北京炸酱面
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: k8 W" b: C4 O( R* |1 I9 P对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! W4 B4 ^$ W0 H# O
肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% C8 R, p4 S( e6 r& W2 H
说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿。 |