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/ p6 |/ T2 b- N$ h$ }3 d制作工艺:煮os.tvboxnow.com0 }$ U3 ~7 P- T
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口味：细嫩滑感os.tvboxnow.com+ ]' r' d, t9 |2 F
% R9 i+ z; T! y" [os.tvboxnow.com主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。tvb now,tvbnow,bttvb: U, P$ d& [0 H
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操 作:
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& a( m1 V& [8 O5 @, q5 B9 B1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。# {9 ?+ `' R3 |; u
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。os.tvboxnow.com( ~, r& z* M1 e2 |$ Z
) M% H, _& J2 w# k4 l3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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發表於 2011-3-30 07:51 AM
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