[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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, e0 Y1 D: Q. h口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇% |$ v$ @, b7 Y. X! @; E& b

$ Z& N! C" y- d, o# b, F- y2 z主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb8 M% W) O3 Z4 r* D' u
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；5 G& G# J! K/ t# _4 D& N% S% L+ A2 M
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；9 C" m7 i+ X3 G  S" X

! {# b$ ]8 r7 E& h公仔箱論壇3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 j6 f0 |% S7 m. M! y8 g

! w6 b; H  R" c9 G. m公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ `1 P) B* {

; C7 A3 [+ }4 @; G6 b- V' q5 I: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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5 _+ _, K: U/ H& `公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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