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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 d; s& U8 L( _; g
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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb3 l! a* J0 I6 p* e
0 l& X5 ^5 b2 A9 J2 f) s公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
' B# K( G# l. e) S2 V2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 [- E! H$ V% A
操 作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；4 A# D" A6 z$ Q! w
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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; d r. ^: ]6 P& a( v6 ?! S1 m公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb7 I" X8 ~1 h; I1 L5 k1 q; G4 H
2 d7 _7 r) R# E7 u9 x- f公仔箱論壇6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；' y6 E i: u- S- ~1 k# C& `
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ \9 B3 o+ c4 b
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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