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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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+ w, D! R" y' X) K, N1 Z+ k+ ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。# F# N, n0 Q; q w/ Z' `
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7 \* R, Y+ t! ^; E3 u: D$ P& W1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 c+ v7 B) M! Y& P9 P1 s
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；os.tvboxnow.com) F1 b1 p( y8 ~& S) w0 G: Z+ _' Q
' C; x- n5 U+ s/ f2 y! \os.tvboxnow.com3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；: ]/ a8 U' S; j4 H; w [7 ^& r
8 a$ x& e- z) e4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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2 r! K9 g9 r$ |+ O7 P! B5 z. R6 A- t$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb# d5 j+ N& s+ b+ V
8 S: _. D @6 l4 R9 q/ V公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内； e5 h; M6 O$ H$ a: ~' W
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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, ~' J8 @ {( a! y/ a% {8 Z: ^8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇2 d% s; F' E: G- u5 k! {8 l" z3 P# k
, O/ H b3 X( V% I: e3 K" xtvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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4 H4 n( O0 G3 n# h" P2 ~6 m9 Zos.tvboxnow.com10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇+ t8 a9 Y0 ~$ K. E: B
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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