资料營養師：陳建志TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! r1 s: N* U1 |, `. A0 f& E+ d; U
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DHA公仔箱論壇3 J$ X- Y8 a) y+ m& p! T- q
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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$ E% j1 n! W! j* U! W! I; y* m: Ztvb now,tvbnow,bttvb磷脂質os.tvboxnow.com7 B( `& f# Y/ ]; T3 ]
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇2 [ }) n/ y7 F7 A" J4 K3 U
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維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb. u. W' v0 |7 o: k0 X! l
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。# O9 ~! k' `- A
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早餐很重要
! C2 l6 m8 G6 T+ n! R. o! ^: @公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb# @2 m/ _4 H" ^3 P
貧血對腦的影響公仔箱論壇' y8 l6 ?8 U/ t5 Q7 y
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貧血os.tvboxnow.com, h l$ z$ A9 l4 t; Q+ W2 h6 U
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
! G" \4 _( D0 k; U2 t! `公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
9 k, l6 `: `' R) i% ?* ]自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇/ R' n* _5 S [6 _
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食物中DHA的含量
1 Q% ?3 |1 Z: x單位：毫克／每百克食物可食量
+ Y* @# T/ V- \tvb now,tvbnow,bttvb水產類
& [' T3 a) D0 J* t" K+ gos.tvboxnow.com草魚165
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; N; {7 V, Z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169
! u1 o+ o, U8 `( _os.tvboxnow.com紅鱒745
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鱈魚145
3 c: N3 s2 Y, t' U" ^os.tvboxnow.com石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb |1 M% S3 [! U5 T* o) r3 g
秋刀魚2901公仔箱論壇5 O( H8 i3 V: {4 P
海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 `- G3 _/ x
紅甘魚1004" Z9 j8 C/ {% I1 c! r8 \, |
黑鯧71& T s+ Q4 t8 A+ C
金線魚495
' t0 x* n& c! l, Y4 B4 [! wtvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37
. C& H, B- {- I4 g1 Y% z# t公仔箱論壇烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb( \: s0 G f' B! a' B7 }
白帶魚228
; {7 j8 m2 p2 }1 h+ i' O! U公仔箱論壇鰹魚1204
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白鯧魚556" W, Y9 K+ {8 ?; M
肉鯽869' H: k. k2 i7 o! j: p- \; X
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海鱸893
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小卷128
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雞蛋250
2 T. U' n7 R" I) x' w4 t4 a: C2 Z奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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