來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ os.tvboxnow.com% k9 s7 a E* L( I/ R
4 ]# K; R' I n# k3 Q2 T% Zos.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
/ ]+ J9 U$ Z4 l2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 W4 r! P8 A, s/ R, r
材料： tvb now,tvbnow,bttvb& @6 E$ i' r i6 A
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& L g# }/ ~; `
& f3 Q# V F2 {! Z3 M# E9 b調料：
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, G, ~, t; T F$ M- A: |7 Ytvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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) n( O4 H- J/ P0 N2 _& @* G, |小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% |# W3 m- b2 `8 \; ?3 K6 E9 ~( p6 m
. q" _$ }8 f8 s* p: X/ Aos.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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" y& M6 v& V' _" V5 y# s燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" a; e3 Y0 v5 P
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇" }# X3 _" s7 y) ]9 {- a
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0 U4 v1 A; }. T- z+ b5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) O, S. T. `; S4 D) P: U' f
廚神貼士
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: o7 r2 F4 y5 g: p% F& x公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2 ^* `) x; h2 R; Q z0 R7 ktvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 0 G$ n& I; m: ]5 D, Y$ N8 R
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ; C ?2 @% j$ `
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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0 Y: F- a v1 O4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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$ ]. [0 d1 f" R1 g$ G公仔箱論壇延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S Y- d8 r; v3 b- E& Q5 M
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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