來源：大洋網
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U! H+ W6 Z2 F6 T4 [9 d: ` O2 z$ |tvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 K- K- N N. W4 u, Y
; a! F% f( k6 J' G9 u5 [職業：室內設計
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* B& e4 O U1 A% {3 e: Itvb now,tvbnow,bttvb星座：獅子座
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; Y# M$ o, p- }% J) v' dtvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米
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/ v; t8 U7 t& i. o; k Z公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲
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4 u7 Y( O( N; q* R7 `4 [% {- K烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) K5 [; o& A. z; O; q# x) _
9 a' S% ?, b+ J6 c5 r5 I: u公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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$ M* g# E/ r$ k# ~/ _# S, w( \tvb now,tvbnow,bttvb1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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- _: o8 k: J1 K; L公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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5 z/ a$ r9 w/ _' [' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 ! |; n% H+ z% v. b0 ]4 z1 Z
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 os.tvboxnow.com6 t; F2 \& j. Q; s) \
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 ; S" v: Q" u: r5 t+ E# H$ M& k
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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