材料：
' g% D4 L% Z# K' r. z" I, j* {tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻$ a9 H& c- j3 A4 r
蛋白 3隻
; r8 L! S4 H9 s' @+ X4 J- q& d公仔箱論壇糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* |* ~" I" H; F9 {7 f( u7 r
糖B 40 g
8 m0 n1 j/ U9 {2 P8 ~& k可可粉 20g公仔箱論壇 J# T& C+ q5 ~4 q) |* V
麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇0 o, }1 t0 ]# ~- i6 p8 y
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
8 m, R8 [& {& }1 B. O7 Y7 R公仔箱論壇發粉 1/4 tsp4 t3 t( s4 I6 R; L
鹽 一小撮0 Z4 V0 A# L3 W/ ~) S( D& i
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
# Z. H( j7 n0 N0 x* ]: ~) S檸檬汁 少許) E7 A0 F2 p+ V# r
熱奶 53g
) L, V5 r: H' I* H: I; g- p4 H黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 M) G4 j3 A/ g) i
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做法：
: T/ p. P4 R( a6 [; ^1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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; Q6 T, p/ r( J1 b) P& w# ?+ ^: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
3 i! @5 h3 O3 D3 l; P' ?os.tvboxnow.com 之後再加沙拉油和熱奶；os.tvboxnow.com* o; w+ @9 b1 x8 p& t
5 C! X$ _) o+ Y; k, t8 F" M# u |8 U3 |os.tvboxnow.com3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；2 M5 z, w2 @& }8 [0 n
1 C6 h4 U5 c9 m. R1 G& x8 M, ?5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& E* M. d8 f4 ?
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇% `: v9 a# a( b" `/ |
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌os.tvboxnow.com* y! t p" E. }) d- V+ I8 E
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；os.tvboxnow.com$ a! E7 N& V) R1 j& s
8 R( B4 R- b$ y% W4 K公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
# }4 N; c& o0 F- a$ ^ 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；os.tvboxnow.com/ h" P* m7 M+ K* e5 j+ A5 F1 e/ |
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" r3 z5 e6 I) D
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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2 o- u, E$ B5 t7 a% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：os.tvboxnow.com" C6 L1 e4 z- Q- m5 H4 D" M! I! z
! P3 [4 U8 B$ O1 X/ L如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，% @( i2 L' g& h
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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