材料：
0 j/ O" i' O& }tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
- }- t5 k9 { _公仔箱論壇蛋白 3隻
$ m% B) i8 `2 E2 f9 `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
" e; a0 w/ {9 ? k6 x* x' l, M糖B 40 gos.tvboxnow.com; O, S/ j1 w$ O0 _) B
可可粉 20g
8 E5 i2 w% `" m麵粉60g + 粟粉 6g
( P3 |- c+ Z8 q! M1 m+ u6 }4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )! b+ r: P, [+ n* I: R
發粉 1/4 tsp
) q' P! K4 e1 t- g/ x公仔箱論壇鹽 一小撮
0 K: _4 B: J+ l" I0 u# J c沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb4 t0 K7 y* |2 w% h- y
檸檬汁 少許os.tvboxnow.com5 R6 H) e$ c: r* i
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb( E z. l3 M4 k2 D! D4 ~
黑朱古力 (煮食用) 40g
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7 i5 y3 j8 I# {- D8 G# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 公仔箱論壇: I I8 U/ N+ ^; L: Y
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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8 b' a9 [0 f, r& K( d2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，1 B' y0 _$ E4 U
之後再加沙拉油和熱奶；
* y2 s0 N) @' U" g7 B! ^5 V; T) a- m& ~tvb now,tvbnow,bttvb1 K- |# z# I! |( B8 d7 v% u7 x9 n
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
0 R* f5 `) v, b# o! g" Y9 M8 Bos.tvboxnow.com 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，os.tvboxnow.com. F$ H5 i V$ z* s, k E- N6 G
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 s5 n0 R2 }% L$ Z
& e$ X' z0 W* ?' k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
5 V4 `9 ^5 H1 V' W2 Y (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: s# ]6 x% V4 B% I6 v 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
0 T/ m) p9 \" }5 u ?& w 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇4 B x" M8 k, c f% ^8 W0 g, a
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, S+ @' z3 D9 I, g/ \" @9 d小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 F9 K+ L7 B
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
* n! c& r( d( K i4 D" h! pos.tvboxnow.com倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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