[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇" l! {5 X4 T" V. ~7 a0 v5 F1 b
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
1 d/ v  W! ^3 x7 g7 J# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵; R# F( o  P. @# t9 D+ C
薑片　　　　　　6-8片
" D& E% r/ [# W& J2 z公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵
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7 @9 I2 u' m, K醃料os.tvboxnow.com- H$ o" ^1 o* d  g5 [7 `
話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ ]. l  [) Y5 v! Q; F) H
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
3 d: V, G# U# i9 H" W/ w0 W8 G2 u紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇7 B4 g- S: Q5 h& F, T
煮雞原湯　　　　3杯
  x6 H4 A# B1 j; ?碎冰糖　　　　　1茶匙' W. }  m0 [2 Q) Q( b- ?& u4 @

- F+ }# t9 Q% z  E公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ J* @0 p# Q4 J* q2 J2 N另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇8 O3 u; O& y4 I3 T. t! w
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。